Галя Балувана | MultiCook

Історія компанії

Історія «Галі Балуваної» почалася не з великих інвестицій чи грандіозних планів транснаціональної корпорації, а з дуже життєвої, щоденної потреби, яка визрівала у багатьох українських оселях. Був 2018 рік, коли кілька небайдужих людей в місті Луцьку — Володимир Матвійчук, Олександр Теліга та Алла Теліга — побачили, наскільки стрімко сучасне життя забирає наш час і сили. Вони помітили, що все більше людей, особливо зайнятих роботою чи навчанням, прагнуть смачної, домашньої їжі, але їм катастрофічно бракує часу її приготувати. Замість того, щоб щовечора стояти біля плити, багато хто змушений був обирати між замовленням фаст-фуду або напівфабрикатами, які часто не викликали довіри та не могли зрівнятися зі справжнім домашнім смаком.

Саме тоді й виникла ідея створення «Галі Балуваної». Олександр Теліга, наприклад, помітив, як його дружина замовляла домашні напівфабрикати у «різних жінок», які готували вдома. Це було зручно, але бракувало системності, гарантії якості та масштабу. Алла ж, бувши дуже близькою до кухні, розуміла, наскільки важливо зберегти цей «домашній» смак. Вона й досі особисто розробляє та затверджує рецептури всіх страв, часто стоїть на кухні, випробовує нові рецепти та влаштовує дегустації. В інтерв'ю вона ділилася дуже знайомою ситуацією, яка і стала поштовхом:

Учора прийшла додому, а в мене — дві котлети і голодний чоловік. Кажу: бери сирники, не встигла. А вже 21-ша.

Це реальний біль, який надихнув на створення рішення. Так виникла концепція «кухня-магазин»: створити місце, де люди зможуть купувати справді домашні, свіжоліплені вареники, пельмені чи млинці, та ще й бачити весь процес, від борошна до готового продукту. Це мало подолати бар'єр недовіри до заморожених продуктів і подарувати людям частинку того затишку, який є лише на рідній кухні, але без годин, проведених біля плити.

Перший такий магазин відчинився у Луцьку. Це не було грандіозне відкриття, швидше — обережний старт, де кожен елемент був продуманий. Уявіть собі: заходиш, а там не просто морозильні камери, а справжня, чиста кухня, де жінки у білих фартухах ліплять вареники, майстерно загортають млинці, готують ті ж котлети, що ти потім візьмеш додому. Ця відкритість, свіжість та відчуття «як вдома» одразу знайшли відгук у серцях лучан. «Галя Балувана», ім'я якої навіювало образи турботливої господині, яка «балує» смачними напівфабрикатами, почала швидко набирати популярність через «сарафанне радіо». Магазин не просто продавав продукцію, а будував унікальну довіру з покупцями, які поверталися знову і знову, розповідаючи про нього своїм друзям і сусідам.

Успіх першої точки дав потужний поштовх для подальшого розвитку. Нові магазини відкривалися приблизно кожні три місяці, адже попит був колосальним. Але справжній переломний момент настав у 2019 році, коли засновники усвідомили, що для настільки стрімкого розвитку їм потрібен інший шлях, який би дозволив масштабувати успіх без втрати якості та "душі" бренду. Так народилася ідея франчайзингу. Це був сміливий, але стратегічно важливий крок: замість того, щоб вкладати власні ресурси у відкриття кожної нової точки, вони запропонували іншим підприємцям стати частиною цієї «смачної» історії. Це не просто продаж ліцензії, а передача повністю готової бізнес-моделі: від рецептів і технологій до стандартів якості та маркетингової підтримки. Володимир Матвійчук продав першу франшизу своєму другові Віталію Бабичу, який повірив в ідею і став одним із перших, хто переніс «Галю Балувану» за межі Луцька.

Ця франчайзингова модель спрацювала просто блискавично. Вона дозволила сотням, а потім і тисячам підприємців по всій Україні відкрити власні магазини під уже впізнаваним брендом, створюючи нові робочі місця та задовольняючи дедалі більший попит на якісну домашню їжу. Це була не просто експансія, це було поширення ідеї домашнього комфорту та зручності. «Галя Балувана» перетворилася з місцевого явища на національний феномен, змінюючи уявлення українців про заморожені напівфабрикати та роблячи якісну домашню їжу доступною для багатьох, навіть коли часу на її приготування катастрофічно бракує.

«Галя Балувана» змінює назву

З часом, разом зі стрімким розвитком та виходом на міжнародні ринки, виникла природна потреба в оновленні та уніфікації бренду. Але повний ребрендинг є не просто маркетинговим ходом, а й стратегічним кроком компанії, зумовленим кількома важливими та комплексними причинами.

Чому компанія вирішила піти на такі кроки?

Однією з ключових причин стали тривалі судові суперечки та конфлікти щодо торгівельної марки «Галя Балувана». З 2019 року ресторатор Ігор Сухомлин, власник мережі кафе «Балувана Галя» та однойменної торгівельної марки, зареєстрованої ще у 2007 році, заявив про схожість назв. Він стверджував, що поява магазинів «Галя Балувана» спричинила плутанину серед споживачів. Люди помилково зверталися до його закладів зі скаргами на якість заморожених продуктів, придбаних у зовсім інших магазинах. Це створювало негативний імідж та репутаційні ризики для обох сторін.

Конфлікт дійшов до суду. У 2021 році сторони досягли компромісу та уклали мирову угоду. За її умовами, власники мережі «Галя Балувана» отримали дозвіл використовувати цю назву, але виключно для заморожених напівфабрикатів (таких як вареники, пельмені, млинці) у межах 30-го класу Міжнародної класифікації товарів і послуг. Проте, за словами Ігоря Сухомлина, компанія «Галя Балувана» згодом порушила ці умови, що стало підставою для нового судового позову у травні 2025 року проти франчайзера та деяких франчайзі, особливо тих, що мають багато точок у Києві. Ці судові баталії, безсумнівно, були виснажливими та вимагали чіткого юридичного відокремлення.

Другим важливим фактором стали внутрішні розбіжності між співзасновниками мережі — Володимиром Матвійчуком та родиною Теліг (Аллою та Олександром). Як розповів Володимир Матвійчук в інтерв’ю, перший серйозний конфлікт виник ще наприкінці 2021 року, коли партнери без узгодження відкрили подібний заклад «Весела пані» у Польщі, використовуючи спільні технології. Це призвело до значного охолодження відносин та подальшого розділення: Володимир Матвійчук отримав 10 спільних магазинів у Луцьку, а родина Теліг – 4. 

Згодом виникла ще одна суперечка щодо прав на промисловий зразок вивіски «Галя Балувана», яку розробляв і патентував саме Матвійчук. Попри тимчасове врегулювання, недовіра між партнерами залишилася, і у лютому 2025 року Володимир Матвійчук офіційно вийшов зі складу співвласників «Галі Балуваної» в Україні. Він зосередився на розвитку власної мережі під новим, глобальним брендом MultiCook.

Він заявив, що після виходу з «Галі Балуваної» залишається власником 13 магазинів (10 у Луцьку та 3 в інших містах), які тепер пройдуть повний ребрендинг та змінять вивіски на MultiCook. Цей процес ребрендингу та оновлення продукції заплановано завершити вже за 2 місяці (тобто до серпня 2025 року). Оновлений асортимент MultiCook буде значно розширений, включаючи «європейський асортимент», «страви народів світу, соусну групу, напої власного виробництва, більше кондитерських виробів». Загалом, асортимент збільшиться приблизно до 100 позицій.

Родина Теліг (Алла та Олександр), зі свого боку, продовжує розвивати «Галю Балувану» в Україні під її оригінальною назвою. За словами Володимира Матвійчука, він та Алла Теліга уклали договір переуступки торгівельної марки, і після здійснення оплати Алла Теліга буде вважатися єдиною власницею мережі «Галя Балувана» в Україні. Водночас родина Теліг активно просуває свій окремий міжнародний бренд «Весела пані» («Wesoła Pani») у країнах Європи, таких як Польща, Нідерланди, і готується до виходу в Чехію. Цей бренд також адаптує рецептури під локальні смаки.

Ці розділення, хоч і були викликані складнощами, водночас відкрили нові можливості для міжнародної експансії обох сторін. Назва «Галя Балувана», хоч і дуже «домашня» для українців, була складною для іноземної аудиторії. Нові бренди — MultiCook та «Весела пані» — з їхніми універсальними та легшими для сприйняття назвами, дозволили ефективніше виходити на нові ринки. Вони асоціюються з багатофункціональністю та різноманіттям страв, відображаючи розширений асортимент, який вже давно вийшов за межі лише традиційних українських смаколиків, включивши елементи світової кухні.

Таким чином, історія «Галі Балуваної» трансформувалася в історію не одного, а кількох українських успіхів. Кожен з них, долаючи власні виклики, продовжує нести ідею якісних домашніх напівфабрикатів на світові ринки, адаптуючись до глобальних потреб та можливостей, забезпечуючи чітке юридичне та брендове розмежування.

Феномен популярності

Стрімкий успіх «Галі Балуваної» та її подальша трансформація в кілька окремих, але споріднених брендів, як-от MultiCook та «Весела пані», не є випадковістю. Це феномен, що ґрунтується на глибокому розумінні потреб сучасного споживача та влучному поєднанні кількох ключових факторів.

Домашній смак і якість

Серце успіху «Галі Балуваної» завжди лежало в її продукції. У світі, де панує фаст-фуд і перероблена їжа, мережа запропонувала те, чого бракувало багатьом — смак домашньої кухні. Вареники, пельмені, млинці та сирники, які готувалися за перевіреними, часто сімейними рецептами, викликали відчуття тепла та ностальгії. Це була їжа, «як у мами чи бабусі», що не містила зайвих консервантів, а готувалася зі свіжих інгредієнтів. Люди цінують можливість подати на стіл ситний і смачний обід, який не відрізняється від приготованого власноруч.

Прозорість виробництва: «кухня за склом»

Однією з найважливіших особливостей, що збудувала довіру з першого дня, стала концепція «кухня-магазин», або, як її ще називають, «виробництво за склом». Покупці могли на власні очі спостерігати весь процес приготування: як замішується тісто, як вручну ліпляться вареники, як упаковується свіжа продукція. Ця прозорість розвіювала будь-які сумніви щодо свіжості та гігієни, створюючи унікальний зв'язок між виробником і споживачем. Вона дарувала відчуття, що ти купуєш не просто напівфабрикат, а майже готову страву, зроблену з любов’ю і турботою, ніби на власній кухні.

Зручність та економія часу

У шаленому ритмі сучасного життя час став справжньою розкішшю. «Галя Балувана» та її наступники запропонували ідеальне рішення для тих, хто не готовий жертвувати якістю харчування заради швидкості. Напівфабрикати дозволяють приготувати повноцінний обід чи вечерю за лічені хвилини, без необхідності витрачати години на замішування тіста, ліплення чи нарізання інгредієнтів. Це ідеальний вихід для зайнятих батьків, студентів, працюючих людей — усіх, хто цінує свій час, але прагне домашнього комфорту.

Доступність та розгалужена мережа

Модель франчайзингу, яку компанія активно розвивала з 2019 року, дозволила блискавично розширити мережу. Завдяки цьому магазини «Галя Балувана», а тепер і MultiCook та «Весела пані», стали доступними у сотнях населених пунктів України та за її межами. Велика кількість точок продажу, часто розташованих у житлових районах, зробила продукцію легкодоступною для широких верств населення, що також сприяло зростанню популярності.

Постійна адаптація та розширення асортименту

Компанія не стоїть на місці. Постійний моніторинг попиту та гнучкість у розробці нових продуктів підтримують інтерес споживачів. Як ми бачили на прикладі MultiCook, що прагне до значного збільшення позицій в асортименті, та «Веселої пані», яка адаптує рецептури під локальні смаки (наприклад, зменшуючи гостроту вареників для європейського ринку), бренди постійно розвиваються. Вони виходять за межі традиційних українських страв, пропонуючи «кухні народів світу», соуси, кондитерські вироби, що дозволяє задовольняти різноманітні кулінарні запити.

Усе це разом створює феномен популярності, що дозволив невеликому бізнесу з Луцька перетворитися на потужну мережу, яка сьогодні впливає на ринок заморожених продуктів в Україні та за кордоном, продовжуючи свою еволюцію під різними, але однаково смачними брендами.

Асортимент

Асортимент «Галі Балуваної», а тепер і її "наступників" MultiCook та «Веселої пані», завжди був справжнім магнітом для покупців, серцем їхньої популярності. Усе починалося з тих простих, але таких рідних страв, що викликали тепло в душі й асоціювалися з бабусиною кухнею.

З самого старту у 2018 році, коли перші двері магазину відчинилися у Луцьку, фокус був на класиці, що глибоко вкоренилася в українській кулінарній традиції. Люди приходили за варениками — з картоплею, солодким сиром, капустою чи соковитими вишнями. Брали пельмені — з м'ясом чи куркою, що дозволяли швидко накрити стіл після насиченого дня. На полицях чекали ніжні млинці з різноманітними начинками та апетитні сирники, ідеальні для сніданку чи легкого десерту. Звісно, були й улюблені котлети — м'ясні чи курячі, які залишалося лише розігріти.

Проте, асортимент не стояв на місці, а еволюціонував разом із потребами та амбіціями компаній. З розширенням мережі та сміливим виходом на міжнародні ринки, меню почало розквітати новими смаками та ідеями. До вже улюбленої класики додалися нові варіації вареників та пельменів з оригінальними начинками, з'явилися апетитні картопляні зрази, домашні голубці, фрикадельки та тефтелі, що дарували ще більше вибору для щоденних трапез.

Згодом, усвідомлюючи, наскільки цінний час у сучасному світі, компанія почала пропонувати не лише напівфабрикати, а й майже готові обіди та вечері, які потребували мінімального доготування або простого розігріву. З'явилися заготовки для супів, які за лічені хвилини перетворювалися на повноцінну першу страву, або ж порційні готові супи. А як щодо солодкого? Асортимент поповнився різноманітними десертами: запіканками, пирогами, і, звичайно ж, легендарним тортом «Луцьк», який Володимир Матвійчук пообіцяв залишити на полицях MultiCook, як символ рідного міста.

Хоча «Галя Балувана» славиться своїми напівфабрикатами, деякі франчайзи пропонують і додаткові позиції, як-от морозиво «Галя Балувана», що є приємним бонусом для покупців. На сайті бренду можна легко ознайомитися з широким асортиментом продукції, що дозволяє заздалегідь спланувати покупки.

Найбільші зміни в асортименті відбулися з прицілом на глобальну експансію. Нові бренди, такі як MultiCook, активно інтегрують «європейський асортимент» та «страви народів світу». Володимир Матвійчук зазначав, що меню MultiCook збільшиться приблизно до 100 позицій, включаючи соусні групи та напої власного виробництва. Це свідчить про бажання задовольнити найвибагливіші кулінарні запити та бути зрозумілими і привабливими для покупців у різних куточках світу. Так само і «Весела пані», розвиваючи мережу в Європі, адаптує свої рецептури, як це було з варениками для польського ринку, де їх зробили менш перченими, але додали більше спецій для місцевого смаку.

Як бачимо, асортимент компаній, що виросли з «Галі Балуваної», — це живий організм, який постійно зростає та змінюється. Він сміливо крокує від традиційної української класики до кулінарного розмаїття світу, зберігаючи свою головну обіцянку: зручність, якість та неповторний домашній смак.

Відгуки покупців

Покупці, які приходять до магазинів «Галя Балувана» чи вже до MultiCook та «Веселої пані», шукають насамперед смаку, як удома, та зручності. І часто вони знаходять те, що шукають, але бувають і моменти, коли очікування не виправдовуються.

Позитивні відгуки

Багато клієнтів буквально закохані у концепцію «домашніх напівфабрикатів». Вони захоплено діляться враженнями про те, наскільки зручно мати під рукою «реально домашній смак» вареників чи пельменів, які «не відрізняються від ліплених власноруч». Особливо це цінують ті, хто не має часу на тривале готування, але прагне повноцінного та смачного обіду. Часто відзначають і концепцію «ліпки за склом», підкреслюючи, що це викликає довіру до свіжості та якості продукції. Один із покупців поділився:

В захваті залишилася від того, що ліплять прямо перед тобою. Асортимент величезний, розбирає народ дуже швидко. Затарились на місяць точно. Варили вареники з говядиной – сподобались, реально домашній смак».

Інші просто констатують:

Все дуже смачно! Я брала пельмені з куркою, варенички та млинці — все сподобалось, будемо купувати і далі. Гарний сервіс.

Така реакція підтверджує, що ідея домашньої їжі «на винос» влучає в саме серце сучасної людини. За кордоном, особливо серед української діаспори, «Весела пані» також викликала справжній «бум відкриттів» та багато схвальних відгуків, а згодом почала завойовувати й місцевих поляків.

Негативні відгуки

Проте, як і будь-який масштабний бізнес, мережа стикається і з критикою. Деякі негативні відгуки стосуються саме якості продукції, особливо коли мова йде про консистенцію тіста або смак начинки. Наприклад, одна з клієнток скаржилася:

Купила вареники з картоплею в Ретровілі. Тісто дуже товсте, по складу у картопляний фарш повинна бути добавлена смажена цибуля. Її там немає. Написано варити 5-7 хвилин, навіть після 15-хвилинноі варки тісто по краях сире. Середина при варці у половини вареників розлізлася і картопля змішалася з водою. Номер пакувальника і де вироблено, не вказано, тільки що вжити до 25 липня. Це просто жах.

Також зустрічаються нарікання на обслуговування у окремих точках — «непривітний персонал», «замовлення забули пробити», або ж проблеми з обміном товару. Окремою темою є цінова політика, де деякі покупці вважають продукцію «дорогою», хоча інші зазначають, що «це вам ще досить бюджетні моті» у порівнянні з іншими аналогами.

Важливо зазначити, що компанія, особливо Володимир Матвійчук, який активно розвиває MultiCook, заявляє про свою відкритість до критики.

Ми відкриті до критики і хочемо чути фідбеки від наших клієнтів. Якщо щось комусь не подобається, ми будемо чекати на їхні відгуки,

— зазначав він. Саме завдяки реагуванню на такі «негативні відгуки» компанія змогла вдосконалити свої процеси та рецептури.

Відгуки покупців свідчать про те, що «Галя Балувана» та її нові бренди міцно закріпилися у свідомості споживачів як зручне рішення для домашнього харчування. Попри окремі недоліки, загальний вектор — на зручність, якість та смак, що дозволило їм вирости з маленького магазину до масштабної мережі, що продовжує своє вдосконалення.

Вихід на іноземні ринки

Феномен «Галі Балуваної» не обмежився Україною. Успішна бізнес-модель та дедалі більший попит на якісні заморожені напівфабрикати з домашнім смаком проклали шлях для виходу компанії на міжнародні ринки. Цей процес відбувався паралельно у двох напрямках, відображаючи внутрішні зміни в компанії, про які ми говорили раніше. Тепер, окрім MultiCook, на міжнародній арені активно розвивається і бренд «Весела пані», за яким стоїть родина Теліг.

Історія виходу на закордонні ринки показує, як українська кулінарна ідея адаптується до світових реалій. Як зазначає пан Олександр:

Щодо тих позицій, які у нас зараз продаються у «Веселій пані», то так: рецептура змінюється. Більше додаємо спецій і дещо змінили за ці два роки.

Свій перший магазин «Весела пані» відкрили два роки тому, опісля цього почала продаватись франшиза.

На сьогодні бренд «Весела пані» вже успішно представлений у кількох країнах:

• Польща: одна з перших і найбільш успішних країн, куди вийшла мережа «Весела пані». Українська діаспора є значною частиною аудиторії, але й поляки активно купують продукцію, адже польська кухня має багато спільних рис з українською, а концепція свіжоліплених напівфабрикатів тут також знайшла відгук.
• Нідерланди: це ще один європейський ринок, де «Весела пані» активно розширює свою присутність, пропонуючи свої напівфабрикати.
• Чехія: за словами Олександра Теліги, цей ринок «на підході», що свідчить про подальші плани експансії.
• Латвія: Алла й Олександр Теліги відкрили першу торговельну точку «Wesoła Pani» в Ризі.

Загалом, бажаючих відкрити франшизи за кордоном у різних країнах дуже багато. Проте, як зазначає Олександр Теліга, компанія не поспішає з надто швидкою експансією:

Тут хотілося б не «кидати шапок» скрізь, де можна, а найперше міцніше закріпитися там, де уже працює «Весела пані». Завоювати прихильників своїх смаків у певній країні, тоді рухатися далі. Хоча запитів дуже багато, та ми з ними не поспішаємо.

Водночас бренд MultiCook, який розвиває Володимир Матвійчук, також активно виходить на світові ринки. Наразі мережа магазинів MultiCook представлена у 700 магазинах в Європі, а загалом охоплює 32 країни світу.

Українська ідея «домашніх напівфабрикатів» успішно адаптується до міжнародних умов завдяки двом окремим, але створеним з однієї успішної української концепції, гравцям. Кожен з них, попри попередні розбіжності, продовжує самостійно популяризувати український смак та інноваційний підхід до швидкого та якісного харчування у світі.