Taberna Sal Grosso

A Taberna Sal Grosso entre as tascas míticas de Lisboa

Vem-se cá não pela apresentação sofisticada, mas pelos sabores portugueses de sempre, repensados sem pretensão. Os petiscos têm algo em comum com as tapas espanholas. Os pratos chegam em pequenas doses e vão para o meio da mesa, por isso ao longo do serão o grupo acaba por provar boa parte da ardósia. Em 2023, a Bloomberg apontou a casa como exemplo das tascas lisboetas que respondem ao boom turístico com clássicos portugueses sem rodeios. A procura é grande e, ao jantar, uma cadeira livre é rara. Esta casa consta também do nosso guia das tascas tradicionais de Lisboa.

A história começou em 2015, na Calçada do Forte, numa casa aberta por Joaquim Leal, engenheiro mecânico que se tornou cozinheiro. No início, foi um projeto conjunto de Leal com os sócios João e Cátia, e as receitas de Maria de Lourdes Modesto, autora do livro clássico sobre cozinha tradicional portuguesa, serviram de referência na cozinha. Nessa altura, segundo o Observador, passavam pela carta iscas à portuguesa, mão de vaca com grão e pataniscas de feijão. Em 2021, o fundador afastou-se e, depois do encerramento imposto pela pandemia, a tasca foi relançada por uma nova equipa liderada pelos chefs Jorge Melgas e Luís Pimenta, como noticiou a Bloomberg Línea. Mais tarde, abriram outras duas casas com o mesmo nome.

Localizações da Taberna Sal Grosso

Sob a mesma marca funcionam três casas e, numa pesquisa, é fácil trocá-las. Uma crítica ou um horário encontrados online podem dizer respeito a outra morada, por isso convém sempre confirmar de qual se trata. Duas das tascas ficam em Lisboa e a terceira abriu em Évora. A cozinha é comum às três; o que muda é a sala, a ambiência e as regras quanto a animais.

A tasca original, em Alfama

A primeira Taberna Sal Grosso Alfama fica na Calçada do Forte, a poucos minutos a pé da estação de Santa Apolónia. É também o fim da linha azul do metro, pelo que chegar aqui a partir do centro é simples. É a esta morada que a marca deve a sua reputação e, quando alguém recomenda “aquela tasca”, é normalmente desta que se trata. O espaço foi recentemente renovado, mas o lado intimista manteve-se: cerca de 27 lugares e mesas quase coladas umas às outras. Por falta de espaço, não são aceites animais.

O espaço em São Bento

A segunda morada em Lisboa surgiu no final de 2024, na Rua Correia Garção, mesmo em frente à Assembleia da República. A sala da Taberna Sal Grosso São Bento é maior e mais contemporânea, por isso a sensação de aperto desaparece. O conceito, esse, mantém-se: pequenos pratos para partilhar ao centro da mesa e serviço informal. O crítico do Observador notou, após a visita, que a tasca ficou aqui visivelmente “mais refinada”. Quem anda com cão deve escolher precisamente esta morada, uma vez que a casa é pet friendly.

A casa em Évora

A tasca de Évora abriu em janeiro de 2024, ainda antes da de São Bento, e foi o primeiro passo da marca fora da capital. No início tinha apenas 25 lugares. Em março de 2025, mudou-se para a Rua dos Mercadores, mais perto da Praça do Giraldo, e passou a acolher mais do dobro dos clientes.

Ementa e pratos da Taberna Sal Grosso

Ementa habitual, com várias páginas, aqui não existe. É substituída por uma ardósia que vai sendo atualizada conforme a época e aquilo que chega nesse dia à cozinha. A base é a cozinha portuguesa clássica, das carnes estufadas ao marisco, mas a apresentação é mais atual e a técnica mais cuidada.

Em diferentes alturas passaram pela ardósia bochecha de novilho, polvo com batata doce e burras de porco com migas de tomate. As bochechas, segundo a Bloomberg Línea, estufam-se atadas, para que a carne se mantenha suculenta, e, entre os quentes, chegou a aparecer javali grelhado com cebola caramelizada. As migas levam pão duro refogado com alho e azeite, e uma versão vegetariana com ervilhas e couve também já passou pela ementa. Para sobremesa, serviu-se pudim Abade de Priscos, aquele pudim denso de caramelo do Minho a que, pela receita antiga, se acrescenta um pouco de toucinho, além de um cheesecake basco. Os restantes exemplos foram colhidos em ementas e publicações de anos diferentes, pelo que um prato em concreto pode não estar à mesa no dia da visita.

Normalmente, para duas pessoas, pedem-se vários pratos e vai-se encomendando aos poucos, até ficar satisfeito. Sobre o que correu melhor à cozinha nesse dia, ninguém melhor para aconselhar do que o empregado de mesa. A versão atualizada da ementa da Taberna Sal Grosso, com preços indicativos, é publicada por cada casa na respetiva página do TheFork. Ainda assim, os preços finais convém confirmá-los na sala. O mesmo princípio da ardósia diária é seguido pela Taberna da Rua das Flores, no Chiado, pelo que vale a pena pôr as duas lado a lado.

Ambiente na Taberna Sal Grosso

Por dentro, tudo está montado como numa tasca clássica, só que em versão miniatura. Ardósias nas paredes, mesas muito juntas e um vaivém constante entre a cozinha e a sala criam uma animação ruidosa. Ao jantar, pode ficar barulhento, e o pessoal fala de forma simples e cordial, sem cerimónias de restaurante. Nas opiniões sobre a Taberna Sal Grosso, os clientes elogiam quase sempre a comida e o acolhimento e, entre as queixas, aparecem o ruído e a falta de espaço. As classificações nas plataformas de reserva são elevadas, mas o número exato vale a pena confirmar antes de ir, uma vez que vai mudando.

Para uma conversa de trabalho em sossego, a tasca não é propriamente ideal; já um jantar com amigos corre aqui às mil maravilhas. Se a ocasião é mais solene, convém espreitar a nossa seleção dos melhores restaurantes de Lisboa. O interior é simples e acolhedor, sem efeitos de design. As fotografias mais recentes da Taberna Sal Grosso, da sala e dos pratos, veem-se melhor no Instagram oficial. São Bento e Évora têm perfis próprios e muitas imagens são ainda partilhadas pelos clientes no TheFork e no Tripadvisor.

Como reservar mesa na Taberna Sal Grosso

As salas são pequenas, por isso a mesa reserva-se de preferência com antecedência, sobretudo ao jantar e ao fim de semana. No site oficial da Taberna Sal Grosso é possível escolher a casa pretendida e passar para a reserva através do TheFork. No TheFork, basta indicar data, hora e número de pessoas e a confirmação chega por e-mail. É também aí que se deixa uma nota, por exemplo sobre uma alergia ou uma cadeira alta para criança. Se no serão em causa não houver horários disponíveis, vale a pena experimentar a outra morada de Lisboa. Sem reserva, numa noite cheia, a espera pode ser longa e, por vezes, não se consegue mesmo lugar. Também é possível ligar por telefone. Contactos das casas:

• Alfama – +351 910 137 713
• São Bento – +351 963 406 356
• Évora – +351 266 700 875

Para grupos grandes, é mais seguro combinar por telefone, porque juntar várias mesas numa sala apertada nem sempre resulta.

Porque vale a pena visitar a Taberna Sal Grosso

É um lugar para quem quer provar os clássicos portugueses numa leitura atual e não se importa com a animação nem com as mesas apertadas. Silêncio solene aqui não há; em troca, fica a sensação de um verdadeiro jantar lisboeta, com os pratos a passar de mão em mão e a ardósia um bocadinho diferente de cada vez. É por isto que a Taberna Sal Grosso fica na memória.

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Perguntas frequentes sobre a Taberna Sal Grosso