Eldhuset

American Southern BBQ er en metode for tilberedning av kjøtt som er svært populær i de sørlige delstatene i USA. Du kan smake på kjøtt tilberedt etter denne oppskriften ikke bare i USA, men også i Oslo ved å besøke restauranten Eldhuset.

Restauranten Eldhuset i Oslo skiller seg ut blant mange andre restauranter i Norges hovedstad. Dette skyldes at de her tilbereder kjøtt etter American Southern BBQ-metoden (røyking ved lave temperaturer). Du finner denne restauranten på følgende to steder: Grünerløkka og Bislett.

Konsept og historie

Eldhuset er en restaurant i amerikansk stil som tilbyr et bredt utvalg av retter som er populære i de sørlige delstatene i USA, kombinert med norsk hygge. Restauranten åpnet i 2017. Restauranten kjennetegnes først og fremst ved tilberedning av kjøtt etter Low & Slow-metoden. Denne metoden innebærer langsom røyking av kjøtt ved lave temperaturer over røyk fra hardtre.

Low & Slow-metoden gjør at bindevevet i kjøttet brytes ned. Takket være dette blir kjøttet spesielt mykt, mørt og saftig. Restauranten bruker amerikanske oppskrifter på kjøttretter, men tilbereder dem med norske råvarer.

I tillegg til kjøttrettene tilbyr restauranten også ulike tilbehør og et stort utvalg av alkoholholdige drikker, inkludert vin, håndverksøl og ulike populære cocktailer.

Meny og retter

BBQ-restauranten Norge kan tilby sine gjester en bred meny som inkluderer:

• Hovedretter:svineribbe, røkt kylling, sørlig kveite, pulled pork (svært mørt kjøtt tilberedt ved lave temperaturer), brisket (oksebryst tilberedt etter Low & Slow-metoden), burgere.
• Tilbehør:grillet mais, søtpotetmos, mac & cheese, coleslaw.
• Desserter:ostekake, pekannøttpai, Key Lime Pie.
• Drikkevarer:vin, håndverksøl, populære cocktailer (Whisky Sour, Kyiv Mule).

Blant rettene som serveres i restauranten skiller pulled pork seg ut, som er en klassiker i amerikansk mat. Til tilberedning av pulled pork brukes svinekjøtt (oftest svineskulder). Svinekjøttet stekes eller røykes på svak varme over lang tid, fra 6 til 12 timer. En så lang tilberedningstid er nødvendig for at kjøttet skal bli veldig mørt, slik at det kan trekkes fra hverandre i fibre.

På restaurantens meny er det også verdt å nevne retter som brisket tilberedt etter Low & Slow-metoden. Brisket kalles oksebryst, dette er et veldig seigt kjøtt, men hvis det tilberedes riktig, kan det bli veldig mørt og saftig.

På restauranten Eldhuset bruker de den klassiske texanske metoden for langtidrøyking, Low & Slow, til tilberedning av brisket. Oksebrystet røykes i omtrent 10–18 timer ved lav temperatur (mellom 90 og 120 grader Celsius). For å oppnå en behagelig røykaroma brukes hardtre (eik, kirsebær og andre frukttrær) til røykingen.

Som et resultat av tilberedningen av brisket etter Low & Slow-metoden, brytes bindevevet i biffen ned. Kjøttet blir svært mørt og saftig. Derfor kalles denne retten også «pulled beef».

Blant de andre rettene som tilbys på restauranten Eldhuset, trekker gjestene i sine anmeldelser oftest frem røkt svineribbe, sliders og pølser. I gjestenes anmeldelser kan man ofte lese at kjøttet på dette stedet er svært saftig og at det serveres med godt tilpassede sauser.

Restauranten tilbyr også sine kunder levering av bestilte retter og cateringtjenester. Betaling kan skje med bankkort, samt ved bruk av de populære kontaktløse betalingstjenestene Apple Pay og Google Pay.

Priser

Gjennomsnittlig regning på restauranten American BBQ Oslo ligger på omtrent 220–430 NOK per person. For Norges hovedstad er dette ganske rimelige priser. Gjennomsnittslønnen i Oslo etter skatt ligger på 38 800 NOK. Til sammenligning er det verdt å nevne at gjennomsnittlig regning på mellomklasse-restauranter i Oslo ligger på rundt 400–500 NOK. Når det gjelder restauranter over mellomklassen, ligger gjennomsnittlig regning allerede på 700–800 NOK og oppover.

Filialer

I Norges hovedstad finnes det to American Southern BBQ-restauranter, som ligger i bydelene Grünerløkka og Bislett.

Restauranten i Grünerløkka

Adresse:Olaf Ryes plass 9

Telefonnummer:+47 22 17 50 30

Åpningstider:Mandag – tirsdag 15:00 – 23:00, onsdag – lørdag 12:00 – 23:00, søndag 13:00 – 23:00.

Restauranten ligger på Olaf Ryes plass, midt i hjertet av et av de mest trendy områdene i Norges hovedstad, Grünerløkka. Restauranten Oslo Grünerløkka tilbyr sine gjester gratis Wi-Fi, samt levering av de fleste rettene på menyen. Om sommeren har restauranten en koselig terrasse med utsikt over parken.

Restaurant i Bislett-området

Adresse:Dalsbergstien 19

Telefonnummer:+47 22 60 50 01

Åpningstider:Mandag – stengt, tirsdag–torsdag 15:00–22:30, fredag–lørdag 14:00–22:30, søndag 14:00–22:30.

Gjester på restauranten Eldhuset Bislett har tilgang til gratis Wi-Fi, en terrasse med flott utsikt samt matlevering. Personalet hjelper gjestene med å velge drikke til de bestilte rettene.

Atmosfære og anmeldelser

Atmosfæren på Eldhuset i Oslo er preget av en lett og uformell stemning, da det er her sørstatskjøkkenet kombineres med norsk hygge. Restauranten er innredet i en stil som er karakteristisk for de amerikanske sørstatene. Her spilles det ofte countrymusikk, og personalet er vennlig og imøtekommende.

Restauranten Eldhuset har høy rangering på Google (4,4 av 5, over 1100 anmeldelser) og Facebook (4,6 av 5, basert på over 220 anmeldelser). I anmeldelsene på Google og Facebook fremhever de som har besøkt restauranten oftest personalets vennlighet, den gode smaken på rettene og den koselige atmosfæren. Mange besøkende beskriver Eldhuset som et utmerket sted for hyggelige stunder med venner.

På TripAdvisor ligger Eldhuset Bislett på 17. plass blant alle restaurantene i Oslo og har en vurdering på 4,5 av 5. På den populære nettsiden Reddit blir denne restauranten ofte anbefalt som en koselig grillbar.

Blant rettene på menyen trekker besøkende ofte frem brisket, pulled pork og røkt svineribbe. I sine anmeldelser nevner gjestene ofte at kjøttet på dette stedet er spesielt saftig, og at sausene passer godt til det. I tillegg fremheves ofte det gode utvalget av håndverksøl i anmeldelsene.

Konklusjon

Restauranten Eldhuset er verdt et besøk av en rekke årsaker. En av dem er at dette er stedet i Oslo hvor man kan smake på kjøtt tilberedt etter Low & Slow-metoden, som er populær i de sørlige delstatene i USA. I de fleste andre restaurantene i den norske hovedstaden brukes ikke denne tilberedningsmetoden. Det betyr at det er nettopp her mange kan prøve noe nytt for seg selv.

Restauranten passer for et bredt publikum. Her kan man komme med hele familien i helgen eller sitte koselig sammen med et muntert selskap. Eldhuset passer også for par som ønsker å spise godt og ha det hyggelig.