Stollenfest in Dresden

Zu Beginn des Winters geschieht in Sachsen ein wahres Wunder. Die Luft ist erfüllt vom Duft von Zimt und der grenzenlosen Liebe der Deutschen zu ihrem Erbe.

Das Stollenfest in Dresden ist ein traditionelles Volksfest mit einer außergewöhnlichen Geschichte, das „mehr als drei Tonnen wiegt”. Es ist die Geschichte eines riesigen, mit Puderzucker bestreuten Kuchens. Genau wegen ihm kommen jedes Jahr Zehntausende Menschen aus aller Welt nach Sachsen. Das Dresdner Stollenfest findet seit 1994 jedes Jahr am Samstag vor dem zweiten Adventssonntag statt. Es wird vom Schutzverband Dresdner Stollen e. V. und der Firma Hommage Dresden GmbH organisiert. In diesem Jahr findet das 30. Stollenfest am 6. Dezember statt.

Der Striezelmarkt in Dresden, auf dem die wichtigste gastronomische Veranstaltung stattfindet, öffnet vom 26. November bis zum 24. Dezember seine Pforten. Sie wissen nicht, wer die Stollenmädchen sind, warum in Sachsen jedes Jahr riesige Stollen gebacken werden und warum die Menschenmassen einem Stück Weihnachtsglück hinterherjagen? Dann wird es Zeit, eine weitere deutsche Tradition kennenzulernen!

Der Dresdner Weihnachtsstollen ist keine Messe, sondern eine ganze Zeremonie, fast schon ein theatralisches Ereignis. Und der längliche Kuchen ist für die Sachsen nicht nur ein Dessert, sondern buchstäblich das „Christkindel“, die materielle Verkörperung des Weihnachtswunders.

Vor ihm erstarrt die Menge in Erwartung des Anschneidens eines riesigen Stollens mit einem Gewicht von 3-4 Tonnen! Der gigantische Kuchen wird auf einem geschmückten, von Pferden gezogenen Wagen durch die ganze Stadt gefahren. Was die Besucherzahlen angeht, konkurriert das Ereignis mit dem Münchner Oktoberfest oder dem Cannstatter Wasen in Stuttgart. Schließen wir uns dieser jahrhundertealten Tradition an!

Geschichte und Ursprung des Stollenfestes Dresden

Jedes Jahr sprechen Tausende von Gästen in Dresden begeistert die folgenden Worte aus:

Ein riesiger Stollen zieht durch die Altstadt – das ist kein Traum, sondern Tradition!

Hinter diesem Spektakel verbirgt sich eine ganze Epoche mit Königen, Militärparaden und vergessenen Stichen. Erfahren Sie, wie aus einem gewöhnlichen Weihnachtsgebäck ein Kult-Event wurde.

Das Stollenfest und seine Ursprünge verlieren sich im Nebel des Mittelalters. In Deutschland backten Dresdner Stollenbäcker bereits im 15. Jahrhundert auf Anordnung der Kirche den fastenzeitlichen „Stritzl“ – ein einfaches Brot aus Mehl und Wasser. Die eigentliche Revolution fand jedoch im 16. Jahrhundert statt, als der Papst den sächsischen Kurfürsten das „Butterprivileg” gewährte. Dies war der Sternstunde für die Dresdner Bäckerzunft – nun durften sie ihren Teig mit Butter kneten.

Den eigentlichen Aufschwung der Tradition verdanken wir dem sächsischen Kurfürsten und König von Polen Friedrich August I. Der Monarch liebte alles Grandiose: den Zwinger, die Hofkirche und ... Backwaren! Im Jahr 1730 fasste er einen unmöglichen Plan: Er wollte in Zeithain eine groß angelegte Militärparade für die gesamte europäische Aristokratie veranstalten. Er brauchte einen Coup, der ohne einen einzigen Schuss den Reichtum und die Raffinesse Sachsens demonstrieren würde. Dieser Coup war ein riesiger Stollen mit einem Gewicht von 1,8 Tonnen!

Friedrich August I. beauftragte den Hofbäcker Johann Andreas Zacharias und seine 60 Gesellen mit der Herstellung und stellte damit die Regeln der Kochkunst in Frage. Für das Backwerk entwarf der Architekt Matthäus Daniel Pöppelmann einen speziellen Ofen. Eine erhaltene Kupferstich von Elias Beck hält dieses Wunder fest: Der 7 Meter lange Stollen wurde feierlich mit einem Zeremonienmesser angeschnitten und an 24.000 Gäste verteilt. Es war der mächtigste PR-Gag jener Zeit, der verkündete:

In Sachsen backt man wie nirgendwo sonst auf der Welt.

Nach dem Barockzeitalter kam die Geschichte des Stollenfestes für zweieinhalb Jahrhunderte zum Erliegen. Ein glücklicher Zufall trug zu seiner Wiederbelebung bei. Anfang der 1990er Jahre entdeckte der Kunsthistoriker Dr. Peter Mutscheller im Auftrag der Hommage Dresden GmbH beim Studium vergessener Kulturgüter im Dresdner Kupferstich-Kabinett genau diese Gravur von Beck.

So wurde 1994 das Barockfest im Herzen des modernen Dresden wiederbelebt. Genau 264 Jahre nach Lager Zeithein rollte wieder ein riesiger Stollen durch die Straßen der Stadt, ein Akt der kulturellen Wiederbelebung, eine Rückkehr zu den Wurzeln der sächsischen Gastfreundschaft und Handwerkskunst.

Der Umzug mit dem riesigen Dessert ist der Höhepunkt des ältesten Weihnachtsmarktes Deutschlands, des Striezelmarktes, dessen Geschichte im Jahr 1434 begann. Während die zauberhaften Weihnachtsmärkte in Köln einen melancholischen Charme versprühen, knüpft das Dresdner Fest eine tiefe Verbindung zur lebendigen Geschichte. Hier eine kurze Zeitleiste der Veranstaltung:

• 1434 – erster Striezelmarkt in Dresden, der älteste Weihnachtsmarkt.
• ~ 1500 – Aufkommen des „Christbrots”, in dessen Rezept erstmals Honig und Gewürze vorkommen.
• 17. Jahrhundert – Die Dresdner Bäckerzunft bittet den Papst jahrelang um die Erlaubnis, Butter anstelle von Fastenbutter im Teig zu verwenden.
• 1730 – Kurfürst Friedrich August I. präsentiert einen riesigen Stollen mit einem Gewicht von 1,8 Tonnen als Symbol für die Macht und den Wohlstand Sachsens. 
• 1994 – Wiederbelebung der Tradition. Das erste moderne Stollenfest, das Aushängeschild des vorweihnachtlichen Dresdens.

So hat sich das Fest vom bescheidenen „Stritzl“ zum königlichen Festmahl und zur wichtigsten Gastro-Show Deutschlands entwickelt. Die Geschichte des Stollenfestes spiegelt den großzügigen und erfinderischen sächsischen Geist wider.

Der Dresdner Weihnachtsstollen – Symbol der Stadt

Während andere Städte sich mit Lichterketten und Kugeln schmücken, verwebt Dresden ganz andere Düfte in seinen Weihnachtskranz und erhebt das Backen zur Kunst. Natürlich kann man den Nikolaustag in Deutschland besuchen und die schönsten Weihnachtsmärkte in Bayern besuchen, aber nur der riesige Stollen in Dresden kann einen wirklich beeindrucken.

Der originale Dresdner Weihnachtsstollen ist nicht nur ein Dessert, sondern die essbare Geschichte der Stadt, geschützt durch das g.g.A.-Zeichen. Die traditionellen Rezepte sind recht einfach: ein zarter Butterstollen mit einem Buttergehalt von mindestens 39 % und ein reichhaltiger Rosinenstollen, bei dem auf 1 kg Teig genau 300 g Rosinen kommen. Außerdem werden in dem Rezept kandierte Früchte, Mandelmehl, Vanille und Quark verwendet. Der fast 3000 kg schwere Nachtisch enthält über eine Million Rosinen, ein Symbol für unerschütterliches Wohlergehen und die Großzügigkeit des sächsischen Landes. Er wird mit einem 1,6 m langen zeremoniellen Messer geschnitten – einem echten Zepter in den Händen des Bäckermeisters und der Stollenmädchen, die jedes Jahr neu gewählt werden!

Von seinen „Brüdern” aus anderen Regionen Deutschlands unterscheidet sich das Gebäck nicht nur durch seine Zusammensetzung, sondern auch durch seine handwerkliche Kunstfertigkeit. Nur ausgewählte Bäckereien, wie die Konditorei Bierbaum in Dresden, dürfen ihn unter Einhaltung jahrhundertealter Backtraditionen herstellen. Das kulinarische Highlight liegt in der langen Teigruhe und einer besonderen Technik beim Bestreuen.

Das wichtigste kulturelle Ereignis in Sachsen findet am 6. Dezember 2025 statt. Die Parade des Festes mit einem riesigen Stollen verspricht farbenfrohe Fotos vom Anschneiden vor der Kulisse des Dresdner Weihnachtsmarktes. Festliche Musik und Kostüme werden das Highlight Ihrer Fotogalerie sein. Entdecken Sie die besten Dresdner Stollen, deren Geschmack niemanden unbeeindruckt lässt!

Programm des Stollenfestes

Die Geschichte wird buchstäblich vor Ihren Augen lebendig! Die Parade des Festes ist eine echte Zeitmaschine, die Sie in die Zeit Friedrich Augusts I. zurückversetzt. Früh am Morgen beginnt vor dem Kulturpalast ein lebhaftes Ereignis: Bäcker in historischen Kostümen, Handwerker und die Hauptfigur des Tages – das Stollenmädchen, die lebende Verkörperung der kulinarischen Traditionen Deutschlands – erscheinen.

Ab 11:00 Uhr findet eine grandiose Performance statt. Über 500 Teilnehmer in Barockkostümen ziehen vom Kulturpalast zum Altmarkt. Sie werden begleitet von einer Schar Bäcker mit Schaufeln, Müllern mit Mühlsteinen, Schornsteinfegern mit Zylindern und Zimmerleuten mit alten Werkzeugen aus dem 18. Jahrhundert. Hinter ihnen sind Plattformen mit Live-Ständen zu sehen. Vor den Augen der Öffentlichkeit kneten Schüler Teig in einem riesigen Bottich, während Konditoren festliche Cupcakes dekorieren. Eine Blaskapelle spielt Weihnachtslieder.

Während die besten Weihnachtsmärkte in Hamburg mit hanseatischem Chic glänzen, präsentiert das Dresdner Fest echte Handwerkskunst. Es lohnt sich, es zu sehen:

• einzigartige Aufnahmen, Fotos von der Zeremonie des Anschneidens des 3 Tonnen schweren Riesenstollens in Dresden;
• lebendige Traditionen, indem Sie persönlich mit den Meistern der Dresdner Bäckereien sprechen;
• Verkostung des originalen Weihnachtskuchens aus Sachsen direkt am Ort seiner Herstellung.

Die Dresdner Weihnachtsmärkte erinnern an Filmaufnahmen. Bäcker in weißen Schürzen mit Zunftwappen, Handwerker in Samtjacken, Damen in Krinolinen mit Hauben und Spitzen – alle Kostüme sind nach historischen Stichen angefertigt. Und was ist der Klang von Flöten und Fagotten und Tänze zum kurfürstlichen Menuett wert?

Der Blick wird von einer Stollenmädchen in einem prächtigen Kleid angezogen. Morenz Bäckerei trat 2020 auf, Lisa Zink (Dresdner Bäckerei Feinbackerei Hentschel) 2021 und Nelly Köhler (Ausstellungsbäckerei Ulrich) 2023. Die Wahl der Stollenmädchen fiel 2025 auf die 17-jährige Johanna Worm, eine Schülerin der Konditorfachschule.

Kommen Sie und erleben Sie die Atmosphäre, die einen gewöhnlichen Samstag in ein Märchen verwandelt und ein zauberhaftes Weihnachtsfest in Dresden bereitet!

Tipps für den Besuch des Dresdner Stollenfestes

Traditionelle Feste, Festivals und Märkte in Deutschland, wie das Dresdner Stollenfest, finden im historischen Zentrum statt. Hier wird der Verkehr vorübergehend gesperrt. Besucher und Touristen erreichen den Ort in der Regel mit öffentlichen Verkehrsmitteln (mit der Straßenbahn bis zur Haltestelle Altmarkt oder mit der S-Bahn bis Dresden Mitte). Alle Parkplätze sind zu Fuß erreichbar, darunter das Parkhaus Frauenkirche (ab 3 € / Stunde) und die Altmarktgarage (ab 2,50 € / Stunde).

Für einen komfortablen Aufenthalt empfiehlt es sich, ein Zimmer in einem Motel oder Hotel online zu buchen:

1. Hotel Taschenbergpalais Kempinski (5 Sterne) (ab 210 € /Nacht) – ein historischer Palast, der 2024 renoviert wurde. Geeignet für Liebhaber von Luxusurlauben.

2. Relais & Châteaux Bülow Palais 5 Superiore (ab 150 € /Nacht) – ein gastronomisches Paradies mit dem legendären Restaurant Carrousel Novelle und einem 400 m² großen Spa-Center. Genießen Sie barocke Architektur gepaart mit modernem Komfort.

3. Ibis Dresden Zentrum 3 (ab 70 € /Nacht) – eine praktische Wahl für ein begrenztes Budget. Bietet über 600 Zimmer, eine rund um die Uhr geöffnete Bar und ein Buffet.

Der Eintritt zur feierlichen Prozession ist immer kostenlos. Sie müssen nur für ein Stück Stollen, Verkostungssets in den Zelten (5-15 €), gravierte Souvenirmesser und andere Erinnerungsgeschenke (25-50 €) bezahlen. Wenn Sie den Dresdner Markt besuchen möchten, nutzen Sie die Checkliste, um Ihre Zeit sinnvoll zu nutzen:

• Kommen Sie um 9:00 Uhr zum Foto vor dem Kulturpalast, bevor sich Menschenmassen und Warteschlangen bilden.
• Tragen Sie unbedingt Thermounterwäsche und wasserdichte Schuhe, denn der Dezember in Sachsen ist regnerisch.
• Nehmen Sie Bargeld mit, da viele Handwerksstände keine Karten akzeptieren.
• Planen Sie Ihre gastronomische Route, beginnend mit einem riesigen Stollen um 12:30 Uhr, und probieren Sie anschließend die originellen Varianten in den Ständen.
• Für Familien mit Kinderwagen ist es besser, die Parade vom Georgentor aus zu beobachten (weniger Gedränge, bessere Sicht).

Das Dresdner Stollenfest ist ein Beispiel dafür, wie man ein Volksfest wie das Nürnberger Volksfest oder Rhein in Flammen feiern sollte. Die weihnachtliche Atmosphäre verbirgt eine lebendige Tradition, die Generationen verbindet. Jedes Element des Festes bewahrt den Geist Sachsens und macht die Verkostung des Stollens zu einer unvergesslichen Reise durch die Jahrhunderte.

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