Індонезія

Коли Європа встигла набриднути, а душа просить незвичайних вражень, немає нічого кращого, ніж вирушити в азійські країни: екзотика тут – на кожному кроці.

Одна з найбільш відвідуваних – Індонезія, край незліченних островів, більшість з яких не мають навіть назв. Тут блиск розкішних готелів і бізнес-центрів абсолютно природно уживається з жахливими злиднями бідних кварталів, а природа і пляжі вражають фантастичною красою.

Загальна інформація

Перші люди з'явилися на архіпелазі понад мільйон років тому.

Вже у 8 столітті до нашої ери тут домінувало вирощування рису на мокрому ґрунті.

Таке сільське господарство потребувало добре організованого суспільства для його підтримки, що в поєднанні з ідеальними сільськогосподарськими умовами призвело до виникнення сіл, міст і невеликих королівств.

Стратегічне розташування архіпелагу сприяло розвитку міжострівної та міжнародної торгівлі, в тому числі з індійськими королівствами та китайськими династіями. Відтоді торгівля фундаментально формувала історію Індонезії.

Починаючи з 7 століття нашої ери, морська імперія Шрівіджая процвітає завдяки торгівлі та впливам індуїзму і буддизму. Між 8 і 10 століттями нашої ери сільськогосподарські династії Сайлендра і Матарам процвітали і занепадали у внутрішніх районах Яви, залишивши по собі чудові релігійні пам'ятки, такі як Боробудур Сайлендри і Прамбанан Матарама.

Індуїстське королівство Маджапахіт було засноване на Східній Яві наприкінці 13 століття, а за правління Гаджі Мади його вплив поширився на більшу частину сучасної Індонезії. Цей період часто називають "Золотим віком" в індонезійській історії.

Приблизно в той час, коли було засновано Маджапахіт, сюди почали прибувати мусульманські торговці та новонавернені.

Найдавніші свідчення про ісламізоване населення на архіпелазі датуються 13-м століттям на Північній Суматрі.

Інші частини архіпелагу поступово прийняли іслам, який до кінця 16 століття став домінуючою релігією на Яві та Суматрі. Здебільшого іслам накладався і змішувався з існуючими культурними і релігійними впливами, які сформували його домінуючу форму в Індонезії, особливо на Яві. Зростання торгівлі сприяло поширенню ісламу; загалом, купці та королі найшвидше прийняли нову релігію.

Пік могутності Маджапахітів припав на 14 століття, а коли перші європейці прибули на архіпелаг у 1512 році, імперія вже занепадала. Тим часом португальські торговці на чолі з Франсішку Серрану намагалися монополізувати джерела мускатного горіха, гвоздики та стручкового перцю на Молуккських островах. За ними пішли голландські, іспанські та британські торговці. Спеції, які на той час були астрономічно дорогими, були потрібні не лише для консервації та надання смаку погано збереженому м'ясу, але й користувалися великим попитом як ліки та магічні зілля.

Зрештою, португальці не змогли домінувати в торгівлі в регіоні, і їхня присутність в Індонезії обмежилася Солором, Флоресом і Тимором. Порівняно з початковими амбіціями португальців, їхній вплив на індонезійську культуру був незначним: романтичні балади епохи коронних конго, низка запозичень і багато португальських прізвищ у східній Індонезії, таких як да Коста, Діаш, Гонсалвеш тощо. Найбільшим наслідком прибуття португальців стало перше значне поширення християнства в Індонезії. Християнські громади у Східній Індонезії існують і сьогодні.

У 1602 році нідерландці заснували Голландську Ост-Індську компанію (VOC) і стали домінуючою європейською державою на майже 200 років.

Вони наслідували прагнення португальців, але принесли з собою кращу організацію, зброю, кораблі та більшу фінансову підтримку. Хоча їм не вдалося отримати повний контроль над індонезійською торгівлею спеціями, вони досягли набагато більшого успіху, ніж португальці.

До 18 століття VOC міцно закріпилася на Індонезійському архіпелазі, контролюючі міжострівну торгівлю як частину своєї азійської торгівлі, що охоплювала Індію, Цейлон, Формозу і Японію.

Але зміни в європейській політиці, спричинені наполеонівськими війнами, також призвели до глибоких змін в управлінні європейськими колоніями. У 1800 році після банкрутства VOC була розпущена, а Нідерланди заснували Голландську Ост-Індію як націоналізовану колонію.

Протягом більшої частини колоніального періоду нідерландський контроль над архіпелагом був слабким. Їх війська були постійно зайняті придушенням повстань на Яві та в інших місцях, а інші європейські країни, такі як Франція, також намагалися встановити свій контроль над Індонезією. Лише на початку 20-го століття нідерландське панування поширилося на сучасні кордони Індонезії.

Вторгнення Японії та подальша окупація під час Другої світової війни поклали край пануванню голандців і сприяли розгортанню раніше придушеного руху за незалежність. Через два дні після капітуляції Японії в серпні 1945 року впливові націоналістичні лідери Сукарно і Мохаммад Хатта проголосили незалежність Індонезії і були призначені президентом і віцепрезидентом.

Нідерланди намагалися відновити своє панування. Запекла збройна і дипломатична боротьба завершилася в грудні 1949 року, коли під міжнародним тиском нідерландці офіційно визнали незалежність Сполучених Штатів Індонезії. Попри надзвичайні політичні, соціальні та конфесійні розбіжності, індонезійці в цілому виявили єдність у боротьбі за свою незалежність.

У серпні 1950 року останній федеративний штат припинив своє існування і Сукарно проголосив унітарну державу Індонезія. Перші 5 років свого існування нова республіка була демократичною.

До 1956 року Сукарно відкрито критикував парламентську демократію, заявляючи, що вона "заснована на вроджених конфліктах", що суперечить індонезійським уявленням про гармонію як природний стан людських відносин. Натомість він запропонував потрійну суміш націоналізму, агами (релігії) та комунізму у спільному уряді "Насаком". Це було зроблено для того, щоб заспокоїти три основні фракції в індонезійській політиці – армію, ісламські групи та комуністів.

Харизматичний Сукарно виступав як романтичний революціонер, і його дедалі більш авторитарне правління привело Індонезію до бурхливого націоналізму. У народі Сукарно був відомий як Банг ("старший брат"), і він зображував себе як людину з народу, яка втілювала прагнення Індонезії і наважилася кинути виклик Заходу. Він ініціював низку великих, ідеологічно продиктованих інфраструктурних проектів і пам'ятників, які прославляли індонезійську ідентичність і були розкритиковані як замінники реального розвитку в умовах занепаду економіки.

Позиція Сукарно залежала від балансування між протилежними і все більш ворожими силами армії та ІКП, а його антиімперіалістична ідеологія призвела до посилення залежності Індонезії від Радянського Союзу та Китаю. До 1965 року ІКП була найбільшою комуністичною партією у світі за межами цих країн. Партія проникла на всі рівні влади і набувала все більшого впливу за рахунок армії.

Напруженість у відносинах між військовими та ІКП досягла кульмінації у спробі державного перевороту в 1965 році. Армія на чолі з генерал-майором Сухарто у відповідь влаштувала жорстоку антикомуністичну чистку, в результаті якої загинуло від 500 000 до мільйона людей. Хоча справжній натхненник перевороту і пов'язаних з ним подій, ймовірно, досі невідомий, ІКП була звинувачена і фактично знищена. Сухарто скористався ослабленням позиції Сукарно і після тривалої боротьби за владу став президентом у березні 1968 року. Після його приходу до влади сотні тисяч ймовірних прихильників комунізму були вбиті або ув'язнені за прямої підтримки Сполучених Штатів.

Тим не менш, його адміністрація заохочувала прямі іноземні інвестиції, що стало вирішальним фактором у наступних трьох десятиліттях значного економічного зростання.

Під владою Сухарто Індонезія залишалася до кінця 1990-х років і, можливо, залишалася б і далі, але в 1997-1998 роках у країнах Південно-Східної Азії вибухнула важка економічна криза. Індонезія сильно постраждала: Вперше за багато років в країні з'явилася велика кількість безробітних, впав рівень життя. Народне невдоволення корумпованістю "нового порядку" та придушенням політичної опозиції, врешті-решт, призвело до припинення президентства Сухарто.

Починаючи з 1998 року, демократичні процеси просувалися шляхом посилення регіональної автономії та запровадження перших прямих президентських виборів у 2004 році. У 1999 році Східний Тимор відокремився від Індонезії після 25-річної окупації. Політична, економічна та соціальна нестабільність, корупція та випадки тероризму залишаються проблемами і в 21-му столітті, проте економіка за останні 15 років значно розвинулася.

Зараз Індонезія є досить розвиненою державою, де сільське господарство, промисловість і туризм є основними джерелами доходу.

Держава контролює значну частину економіки. Тим не менш, рівень життя в Індонезії не можна назвати однорідним: Тут лише 10-20 % жителів мають високий дохід, ще 10-15 % фактично живуть за межею бідності – вони витрачають не більше 2 доларів США на день.

Клімат, географія

Індонезія – острівна держава, що омивається водами Тихого та Індійського океанів. Також вона має і сухопутні кордони – з Малайзією, Новою Гвінеєю та Східним Тимором.

У володінні республіки перебуває трохи менше 17000 островів, хоча скільки їх насправді, точно ніхто не знає. Більшість із них не тільки дрібні та безлюдні, а й навіть не мають назв.

Найбільші острови Індонезії у всіх на слуху завдяки гарному розвитку економіки і туризму – Ява, Суматра, Балі, Калімантан (Борнео) і Сулавесі.

Клімат тут екваторіальний – з дуже високою вологістю і відсутністю поділу на пори року. Фактично в Індонезії лише два сезони – дощів і сухості. Сезон дощів починається в листопаді й закінчується в березні-квітні, і це не найкращий час для подорожей. В інші місяці року на островах стоїть суха і спекотна погода.

Мова, релігія, валюта

Індонезія – не лише найбільша острівна держава, а й четверта за чисельністю населення країна світу з понад 270 мільйонами жителів. Тут проживають представники близько 1 300 етнічних груп, існує 700 регіональних мов, але при цьому яванці є найбільшим народом (близько 40 %), а державна мова лише одна – індонезійська.

Індонезія є найбільшою мусульманською країною світу – майже 90 % населення сповідують іслам.

Сьогодні ця держава є президентською республікою. Столиця Індонезії – Джакарта, місто на острові Ява, де проживає 10 мільйонів людей різних національностей.

Національна валюта – індонезійська рупія (IDR).

Як дістатися?

Літак – єдиний спосіб дістатися до Індонезії з України, причому прямих рейсів не буває, натомість пересадок – одна, дві та навіть три.

Вам також доведеться зробити пересадку в Бангкоку, Сінгапурі або Дубаї на так званих "стикувальних рейсах". Ви також можете летіти через Рим, Абу-Дабі, Париж, Амстердам або Лондон.

Іноді має сенс бронювати окремі рейси в Індонезію "по частинах". Перельоти в Південно-Східній Азії відносно дешеві: ви можете прилетіти в завантажений аеропорт Південно-Східної Азії (наприклад, Куала-Лумпур, Сінгапур або Бангкок), а звідти продовжити подорож до потрібного вам пункту призначення лоукостером, таким як AirAsia або Lion Air. Особливо дешевими є маршрути Сінгапур-Джакарта та Куала-Лумпур-Медан. Ви навіть можете скористатися такою пересадкою, щоб відвідати міста на кілька днів.

При в'їзді в країну вам знадобиться туристична віза, яка діє до 30 днів. Для цього вам знадобиться закордонний паспорт і квиток на зворотний або прямий рейс в іншу країну, а також візовий збір у розмірі 500 000 IDR (близько 30-35 євро).

Для довгострокового перебування або для в'їзду за тимчасовим паспортом вам потрібна попередня віза.

Де зупинитися?

Номер у готелі чи хостелі, бунгало, вілла, орендована квартира – в Індонезії є багато способів зупинитися на короткий чи тривалий термін. Кожен з них має свої переваги та недоліки.

Готель – найпростіший і найочевидніший варіант для тих, чию поїздку організовує туроператор або компанія. Бунгало і вілла ідеально підходять для великої родини або групи з кількох людей: тут багато простору і свободи. Вартість проживання стартує від 25 євро на добу, а якість обслуговування досить висока.

• Royal Safari Garden Resort & Convention – чотиризірковий готель у місті Чісаруа (передгір'я Пунчак-Джая, Західна Ява). У кожному номері є ванна кімната, зручне двоспальне ліжко та кондиціонер. Також є номери для людей з обмеженими можливостями. До послуг гостей парк готелю, камера зберігання багажу, ресторан, обслуговування номерів, конференц-зал, бізнес-центр та пральня. Готель також організовує різноманітні розважальні та освітні заходи в аквапарку, тераріумі, кролятнику, гідропонному саду, на полі для міні-гольфу тощо. У вартість проживання входить сніданок, автостоянка та Wi-Fi.
• AMNAYA Resort Kuta – чотиризірковий готель, розташований у місті Кута на острові Балі. У кожному номері є кондиціонер, телевізор з плоским екраном і кабельними каналами англійською та китайською мовами, сейф, а також мінібар і зручне двоспальне ліжко. У деяких номерах є ванна кімната та кавоварка. Серед інших зручностей – туалетно-косметичні засоби, фен і навіть капці. Wi-Fi, сніданок та обідній чай надаються безплатно. Також до послуг гостей басейн і спа-центр. У ресторані, кафе та барі подають різноманітні страви та широкий вибір напоїв. Гостям надаються послуги трансферу та обслуговування номерів. Готель має чудове розташування поруч із торговими центрами та за 10 хвилин від пляжу; велосипеди можна взяти напрокат, якщо ви хочете самостійно дослідити місцевість.
• Grand Zuri Hotels Kuta – Bali – це чотиризірковий готель, розташований у місті Кута, Балі. Усі номери оснащені двоспальним ліжком, кондиціонером, мінібаром, телевізором з плоским екраном і супутниковими каналами, вітальнею та ванною кімнатою. У більшості номерів також є окремий балкон. Wi-Fi та стоянка для авто надаються безплатно. Серед інших зручностей – цілодобова стійка реєстрації з послугами консьєржа, туристичне бюро для допомоги в організації подорожей та безплатна камера зберігання багажу. За додаткову плату надаються послуги пральні та хімчистки, конференц-зали/банкетні зали, трансфер з/до аеропорту та прокат автомобілів. Ви можете насолодитися різноманітними процедурами в оздоровчому та фітнес-центрах, а також цілодобово замовити масаж у номері.
• Hôtel Majapahit Surabaya – M Gallery – це 5-зірковий готель у місті Сурабая. Затишні номери оснащені кондиціонером, кабельним телебаченням, оздобленою мармуром і золотом ванною кімнатою, кухнею, сейфом, мінібаром і великою робочою зоною. Ви можете вибрати між двоспальним ліжком та двоспальним ліжком розміру "king-size". Є номери, які підходять для сімей або людей з обмеженими можливостями. Окрім ландшафтних садів, на території готелю є спа-центр і фітнес-центр з відкритим басейном і тенісним кортом. У ресторанах готелю подають страви євразійської та китайської кухні. Wi-Fi та автостоянка надаються безплатно.
• Hide Hostel @ Canggu – це хостел у місті Канггу, зручно розташованому на південно-західному узбережжі Балі. Прості, але затишні номери з мінімальними зручностями та Wi-Fi. До послуг гостей кондиціонер та спільна ванна кімната. Гості можуть користуватися відкритим басейном і терасою.

Вартість оренди житла в Індонезії варіюється – від вищезгаданих €25 і вище, залежно від району, кількості кімнат і комфорту. Перевірених власників можна знайти на великих сайтах, таких як Airbnb. Зазвичай стандарт квартир відповідає заявленій вартості, але іноді необхідно підписати договір, щоб убезпечити себе від неприємних сюрпризів, таких як, наприклад, раптовий платіж за зламаний кондиціонер або іншу побутову техніку.

Що подивитися?

Вулкани, стародавні храми та національні парки – це те, заради чого варто їхати в Індонезію навіть з іншого кінця світу: вони просто унікальні за красою і величчю.

Вулкани

Індонезія є частиною Тихоокеанського вогняного кільця: на індонезійських островах налічується близько 150 вулканів, більшість з яких все ще вивергаються або демонструють інші ознаки вулканічної активності.

Вулкан Келімуту на острові Флорес є справжньою легендою Індонезії завдяки своїм кратерним озерам. Вода в озерах регулярно змінює колір: вона переливається відтінками бірюзового, фіолетового, зеленого і червоного, створюючи видовище фантастичної краси, особливо на світанку.

Причина цього явища абсолютно прозаїчна і науково обґрунтована – це мінерали, розчинені в озерній воді, і хімічні реакції, викликані вулканічною активністю і погодними умовами. Однак жителі сусіднього села мають свій погляд на речі: вони вірять, що це знаки душ померлих, які відійшли в інший світ. Більше того, місцеві навчилися визначати настрій померлих за кольором води. Вважається, що часта зміна кольору говорить про невдоволення і навіть гнів.

Щоб помилуватися красою озер, можна скористатися оджеком (мото-таксі), автомобілем або громадським транспортом, який доставить вас на автостоянку перед вершиною Келімуту. Далі вам доведеться підніматися пішки протягом 30 хвилин.

До речі, милуватися озерами і робити ефектні селфі можна скільки завгодно, але купатися категорично заборонено. Надзвичайно багата мінералами вода небезпечна для людського організму.

Ще одне вулканічне диво Індонезії – Іджен у східній частині острова Ява. Це цілий комплекс, що складається з декількох стратовулканів, кратерів і конусів. Вони розташовані навколо кальдери, в якій знаходиться сірчане озеро Кавах Іджен. Вода в ньому зазвичай зберігає бірюзовий колір, але іноді переливається всіма кольорами веселки. Місце тут надзвичайно красиве, можна сказати, містичне – ця таємничість вже не одне десятиліття приваблює тисячі туристів з усього світу.

Іджен дивує не менш цікавим явищем – блакитними язиками полум'я, які можна побачити лише вночі. Цьому також є цілком наукове пояснення: під впливом температури, а вона в кратері сягає 600 °C, сірчані гази починають горіти і світитися. У спостерігачів цього видовища одразу виникає яскрава асоціація з підземним світом: у непроглядній темряві мерехтять сині вогники, навколо клубочиться пара і стоїть сильний запах сірки.

Незважаючи на унікальні природні явища, якими так славиться Іджен, цей вулкан не можна назвати абсолютно безпечним.

Іноді з кратера виділяються токсичні гази, через що гора закрита для туристів. Людям з астмою або іншими респіраторними захворюваннями не варто відвідувати Іджен, до того ж шлях до нього складний і крутий.

Храми

Індуїстські та буддистські храми, багатьом з яких більше тисячі років, є справжніми діамантами в короні Індонезії. Найбільше їх розташовано на Балі. Цей острів взагалі можна вважати рекордсменом за кількістю стародавніх храмів: тут їх щонайменше 10 000.

Однак два найвідоміші храми знаходяться на Яві – острові, де майже сто відсотків жителів сповідують іслам. Це Прамбанан і Боробудур, пам'ятки ранньосередньовічної церковної архітектури.

Прамбанан був побудований в середині 9-го століття на честь Брахми, Вішну і Шиви – трьох головних божеств індуїзму. Це найбільший індуїстський храмовий комплекс Індонезії (і другий за величиною в Південно-Східній Азії після Ангкор-Вату), який колись налічував 240 храмів і святинь. На сьогоднішній день відновлено лише вісім головних храмів і вісім головних святинь у внутрішній зоні; з 224 храмів, що оточують внутрішню зону, залишилося три. Прамбанан також був пошкоджений під час землетрусу в Джок'якарті 2006 року, але все ще вражає різьбленими загостреними вежами і філігранними статуями божеств.

Боробудур – храм, збудований приблизно в той самий час, що й Прамбанан, але буддійськими архітекторами. Якщо подивитися на Боробудур зверху, то стає зрозуміло, що це мандала - буддійський символ моделі всесвіту, що складається з вписаних в нього кіл і квадратів.

Історія Боробудура знала не лише славні, а й трагічні часи. Століттями храм засипало вулканічним попелом і заростало джунглями. Як ця унікальна пам'ятка опинилася забутою і занедбаною, досі не зрозуміло. В середині 20-го століття виникла підозра, що після виверження вулкану Мерапі жителі були змушені покинути свої землі. Виверження сталося в 1006 році, але багато вчених вважають, що центр яванської цивілізації перемістився в долину Брантас ще в 928 році. Так чи інакше, залишається загадкою, чому люди покинули Боробудур.

Перші розкопки тут почалися на початку 19 століття, кілька десятиліть структура комплексу була абсолютно незрозумілою, і навіть лунали пропозиції повністю розібрати пам'ятку і перетворити її на музей. Тим часом Боробудур був розграбований. Рельєфи, скульптури та прикраси забрали торговці сувенірами. Король Сіаму, який відвідав Яву в 1886 році, вивіз вісім возів зі статуями, декоративними елементами і єдиною скульптурою охоронця храму, що збереглася.

Перша велика реставрація почалася лише через сто років, але до 1970-80-х років під егідою ЮНЕСКО були повністю відновлені не тільки споруди, а й пагорб, на якому вони були побудовані. Відтоді Боробудур визнаний об'єктом Всесвітньої спадщини.

Зараз це діючий буддійський храм (до речі, найбільший у світі), куди щороку стікаються мільйони паломників з усього світу. Туристи приїжджають на Яву, щоб побачити пам'ятку середньовіччя, яка буквально повстала з попелу.

Крім Прамбанан і Боробудур, в Індонезії є багато менш відомих, але унікальних храмів – Пура Улун Дану Братан, Рату Боко, Пура Танах Лот, Пура Лухур Улувату та інші.

Національні парки

Індонезія – друга за біорізноманіттям країна у світі. Місцева флора відображає суміш азійських, австралійських та унікальних індонезійських ліній. Це пов'язано з географічним положенням Індонезії, яка лежить між вищезгаданими континентами.

Архіпелаг складається з різноманітних регіонів, від тропічних дощових лісів північної низовини і сезонних лісів південної низовини до горбистої і гірської рослинності та субальпійської чагарникової рослинності. Маючи другу за довжиною берегову лінію у світі, Індонезія також має багато боліт та інших видів прибережної рослинності. Все це разом призводить до величезного рослинного біорізноманіття.

Деякі місцеві рослини відомі в усьому світі завдяки своїм дуже специфічним характеристикам. Наприклад, коричнево-червоні квіти рафлезії досягають одного метра в діаметрі, що робить їх найбільшими у світі. Крім того, вони виділяють такий запах, що, як кажуть, смердить до самих небес. Таким чином, смородом гниючої плоті раффлезія приваблює нещасних комах, щоб потім з'їсти. Навіть на вигляд ця кровожерлива квітка нагадує гротескний шматок плоті.

Будь-який похід національними парками Індонезії – це завжди свято для почуттів і душі. Домівкою Бантенга є пишна зелень Алас Пурво, Гунунг Палунг на Борнео – одне з останніх місць у світі, де орангутанги досі живуть у дикій природі, а Лоре Лінду на Сулавесі є домівкою для рідкісних та ендемічних видів (у тому числі понад 70 унікальних видів птахів).

Одне з найбільш відвідуваних місць – Убуд, мавпячий ліс на Балі. Туристи люблять Убуд за його невимовно щасливу атмосферу. Тут тон задають мешканці лісу – балійські довгохвості макаки.

"Нахабство – друге щастя" – іноді здається, що це прислів'я народилося саме тут. Розгублені та зневірені туристи часто марно намагаються знайти, а потім повернути собі прикраси, кепки, булочки та інші речі. Трохи відволіктися – бувай-бувай, бейсболка, і мила маленька мавпочка тепер буде користуватися дорогим смартфоном свого сусіда …

Висновок з цього можна зробити тільки один: вирушаючи в подорож до мавпячого лісу, залиште вдома всі коштовності і дорогі гаджети, переконайтеся, що в кишенях немає документів, авіаквитків та інших цінних речей, інакше може статися біда. Втім, якщо ви зайдете в ліс з порожніми руками, мавпи навіть не подивляться у ваш бік – гості, у яких є що поцупити, здадуться їм набагато важливішими.

Дайвінг

Хоча багато хто вважає Балі суто морським курортом, насправді це не так: острів не менш популярний як місце для дайвінгу. Тут чудово проводять час як маститі дайвери, так і боязкі новачки. Перші просто насолоджуються красою підводного світу і активно знімають, а другі старанно вчаться у інструкторів азам правильного занурення в океанських водах.

Дайвінг на Балі – це найчистіша бірюзова тепла вода, де можна побачити все як на долоні: химерно зарослі коралові рифи, різноманітних риб, медуз та інших мешканців океану. У бухті Туламбен, на північному сході острова, спуск під воду особливо цікавий: недалеко від берега, на самому дні, лежить американський корабель, який затонув під час Другої світової війни.

Дайвінг на Балі привабливий ще й тим, що він максимально комфортний і безпечний для туристів. Занурення проводяться переважно з берега.

Вартість такої розваги – від 20 €. Також можна взяти напрокат камеру для зйомок - за це доведеться доплатити, але зате які дивовижні кадри і відео можна зробити!

Що поїсти?

Головні особливості індонезійської кухні, як і в багатьох інших азіатських країнах, – багато рису, багато спецій, багато овочів, багато морепродуктів і набагато менше м'яса. Протягом усієї своєї історії Індонезія була залучена в торгівлю завдяки своєму розташуванню та природним ресурсам. Місцева кухня розвивалася під сильним впливом кулінарних традицій Китаю, Індії, Аравії та Європи: в різні часи Індонезія перебувала під їхнім контролем або просто під впливом цих країн.

Рис відіграє центральну роль в індонезійській культурі і є основним продуктом харчування в кожній родині, чи то на розкішній віллі мільйонера, чи то в скромній оселі бідняка. Різниця лише в кількості: чим бідніша сім'я, тим більше рису і тим менше іншої їжі подається на вечерю.

Втім, рис – не лише популярний гарнір для індонезійців. Хліб та інша випічка в цій країні не поширені, тому страви з рису слугують їхньою заміною. Однак для цього рис потрібно приготувати певним чином.

Певна кількість клейкого рису вариться до напівготовності, а потім порційно викладається на бананове листя. Листя щільно скручують у ковбаску, укладають у форми і варять близько півтори години, за потреби підливаючи окріп. Готові ковбаски викладають, охолоджують, а перед подачею на стіл виймають і нарізають листя. Консистенція ковбасок виходить щільною та однорідною, що дозволяє легко вмочати їх у соус. Це лонтонг, один з найпопулярніших варіантів подачі рису.

Інший спосіб приготування – прямокутні або квадратні рисові коржі, обгорнуті вузькими смужками пальмового листя, які готуються стільки ж часу. Це кетупат, страва, варіації якої дуже поширені в багатьох країнах Південно-Східної Азії.

З рисового борошна також готують локшину (хоча це може бути і пшенична локшина, особливо в китайських стравах) і крупук. Останній є національною варіацією на тему чіпсів, але виготовляється не з картоплі, а зі спеціального тіста. Його замішують з рисового, тапіокового або пшеничного борошна з додаванням крохмалю, сушених і подрібнених овочів, креветок і риби. Тісто розкачують на тонкі скибочки, які потім обсмажують у фритюрі: чіпси значно збільшуються в розмірі під час обсмажування у фритюрі. В результаті виходить хрустка закуска, яку часто подають як акомпанемент до інших страв або просто перекушують.

Рис також є основним інгредієнтом страви "насі кусінг", яка особливо популярна серед бідних верств населення. Це невелика порція вареного рису з пісною добавкою: зазвичай це самбал (гострий соус), темпе (шматочки ферментованої сої) і суха риба. М'ясо та овочі бувають у дорогих варіаціях. Насі кусінг загортають у банановий листок і подають до столу вже готовим до вживання.

Говорячи про темпе, якщо ви хочете спробувати щось зовсім нове, зверніть увагу на ці соєві шматочки. Вони мають специфічний кислуватий запах з легкою аміачною ноткою і складний смак з відтінками горіхів, грибів і навіть м'яса: для більшості європейців це дивно, незвично і, можливо, навіть несмачно, але тут це дуже популярна їжа і одне з основних джерел білка.

Одна з головних страв Індонезії – тумпенг: щільна купа вареного рису, навколо якої викладаються інші інгредієнти. Насправді, тумпенг – це горбик рису в середині, а навколо нього – різноманітні страви, які можуть бути з будь-якого набору різних індонезійських страв. Тому він вважається ідеальним варіантомнаціональна страва, що поєднує в собі розмаїття різних кулінарних традицій Індонезії. Тут мистецтво приготування тісно переплітається з філософією та релігійними традиціями країни: Тумпенг, згідно з фольклором на Яві та Балі, є містичним символом життя та екосистем. Конусоподібна гірка рису також символізує славу Бога як творця природи, а гарнір – життя і гармонію природи. Автентичні та повноцінні страви тумпенг повинні містити принаймні один вид м'яса, один вид риби, одне яйце та овочі, щоб уособлювати їжу, яку дають флора і фауна. Зазвичай тумпенг подають зі шпинатом, оскільки він є традиційним символом процвітання в яванському аграрному суспільстві. Ця страва настільки важлива і популярна, що у 2014 році уряд визнав її національною стравою Індонезії.

Пізніше, у 2018 році, Міністерство туризму та креативних індустрій вирішило, що однієї страви недостатньо, щоб передати розмаїття індонезійських кулінарних традицій. Тому до списку додали ще п'ять страв: Сото, Сате, Насі Горенг, Ренданг та Гадо-гадо.

Сото – традиційний індонезійський суп на основі бульйону з м'ясом та овочами. Залежно від регіону та основного інгредієнта, існує безліч варіацій його приготування, але найчастіше сото готують з куркою або яловичиною. Багато рецептів включають рисову локшину та кокосове молоко. Сото часто подають з рисом, темпе, самбалом, смаженою цибулею-шалот, яйцями на парі та іншими доповненнями.

Сате – це невеликий шашлик з майже будь-якого виду м'яса, морепродуктів або навіть субпродуктів і овочів, таких як темпе і фрукти. Інгредієнти нанизують на бамбукові шпажки і готують на вугільному грилі, а потім подають з рисом і різними соусами. Страва була винайдена під впливом арабських кулінарних традицій: кебаб став її прямим прототипом. Завдяки простоті у приготуванні та споживанні, сате є однією з найпопулярніших страв як у закусочних, так і в ресторанах.

Є в індонезійців і свій плов – насі горенг. Незважаючи на зовнішню схожість з багатьма відомими на Заході стравами з рису, насі горенг суттєво відрізняється: головним чином тим, що готується з вже звареного, а не сирого рису. Його обсмажують у казані разом зі спеціями та іншими дрібно нарізаними інгредієнтами: м'ясом, морепродуктами, яєчнею, овочами або рибою. Страва виходить дуже ситною і смачною. До порції nasi goreng часто подають традиційний складний гарнір, який зазвичай включає яєчню або смажені яйця, крупук, невелику кількість свіжих або маринованих овочів, кілька шампурів сате та іноді деякі інші компоненти.

В Індонезії люди їдять багато овочів, і більшість з них знайомі нам: помідори, огірки, цибуля, кабачки, картопля, баклажани, капуста, салат, морква та багато інших. Батата, маніок і люфа – досить незвичні для нас, але такі ж звичні для індонезійців.

Овочі їдять сирими, вареними, смаженими, маринованими. Дуже популярні овочеві салати, з тією лише різницею, що в Індонезії інгредієнти нарізають набагато крупніше, ніж у нас. Прикладом такого салату є гадо-гадо: сирі або варені овочі, варені круто яйця, лонтонг, смажена темпе нарізаються крупно і заправляються арахісовим соусом.

Індонезійці їдять мало м'яса, воно доступне лише сім'ям із середнім та високим рівнем доходу. Найчастіше на столі зустрічаються курка і яловичина, найменше – свинина: тут великий вплив мають традиції ісламу.

Також популярні баранина і козлятина. При бажанні можна спробувати і більш екзотичне м'ясо: у різних частинах Індонезії їдять черепах, крокодилів, кажанів, мавп і навіть котів і собак.

Ренданг – одна з небагатьох м'ясних страв в Індонезії. Яловичину повільно тушкують у кокосовому молоці зі змішаними меленими спеціями, серед яких імбир, куркума, лемонграс, часник, цибуля-шалот, перець чилі та інші прянощі. Страва готується на повільному вогні, поки рідина не стече, а м'ясо не стане темно-коричневим, ніжним і збагаченим насиченим смаком. Звичайно, таким чином можна приготувати не лише яловичину, але рідше зустрічається ранданг з іншими видами м'яса або овочами.

У прибережних водах водиться багато риби, тому риба набагато частіше зустрічається в раціоні індонезійців: це і всім відомий тунець, скумбрія, короп, ставрида, і більш екзотичні акули, риба-меч, скати, які популярні у нас. Різноманітність видів риби не поступається різноманітності способів її приготування.

Індонезійці їдять із задоволенням, і у них навіть є особлива категорія страв – куе. Куе – це досить широкий термін в індонезійській мові, що описує широкий спектр солодких або солоних закусок, включаючи торти, печиво, пончики, булочки та кондитерські вироби. Вони не обмежуються певним прийомом їжі і їх можна їсти протягом усього дня.

Улюбленими напоями на островах є чай і кава, які здавна вирощують у великих кількостях на місцевих плантаціях. Чай подають гарячим, холодним і навіть з льодом, з цукерками, шматочком лимона або просто з цукром. Популярністю користуються чорний і жасминовий чай, а також солодкі чайні напої, що продаються в пляшках; зелений чай тільки набирає популярності. Місцевий делікатес – Teh Talua, міцний чорний чай з додаванням яєчного жовтка, збитого з цукром.

Каву зазвичай варять міцну, дуже солодку і п'ють без добавок. До речі, в Індонезії виробляють один з найдорожчих сортів кави у світі – Kopi Luwak. Спосіб її приготування може шокувати навіть найпристраснішого кавомана: Плямистих мусангів, маленьких тварин, спеціально годують стиглими кавовими зернами. У їхніх шлунках зерна набувають незвичайного смаку під впливом ферментів і шлункового соку. Через деякий час зерна природним чином залишають тіла тварин, і працівники готують їх до продажу. Залежно від способу виготовлення, кілограм копі-лувака може коштувати понад 1000 доларів – і охочих спробувати такий напій, незважаючи на дуже специфічний спосіб виробництва і захмарну вартість, вистачає.

Ну, а чи є щось міцніше за чай і каву? Враховуючи зростаючу популярність Індонезії як туристичного напрямку та її динамічний економічний розвиток, ви знайдете поширені алкогольні напої – коньяк, віскі, бренді, мартіні, лікери – в кожному барі, ресторані чи магазині. Серед слабоалкогольних напоїв особливою популярністю серед індонезійців користується пиво: є як місцеві, так і імпортні сорти. Міцний алкоголь п'ють значно рідше – це пояснюється не тільки національними традиціями пиття, а й законами ісламу.

Однак серед індонезійців, особливо в невеликих містечках і селах, як і раніше дуже популярний туак – місцеве пальмове або рисове вино. Рисовий або пальмовий сік ферментують і переганяють. Під час першої перегонки міцність напою не перевищує 12-15 градусів, але якщо зробити дві-три перегонки, то можна отримати міцність до 40-50 градусів.

Країна вулканів, храмів і казково красивого підводного світу може дивувати, захоплювати, а іноді і розчаровувати – у кожного своє враження від Індонезії, але що абсолютно вірно в будь-якому випадку – ніхто не залишиться байдужим.