Місця

Китай

від  Олена Величко

Contents

Тут живе (на 2023 рік, бо Індія наздоганяє) найбільша кількість людей на планеті і виробляється найбільше товарів. Напис "Made in China" можна побачити на 90% усієї побутової техніки, виробленої у світі.

Китай дедалі впевненіше заявляє про себе як про наддержаву і витісняє визнаних авторитетів не тільки у сфері економіки, а й у політиці.

Однак попри дедалі більші амбіції та економічну міць, він досі залишається приголомшливо затишним і прекрасним куточком планети, де варто обов'язково побувати кожному, хто знайомиться зі світом.

Загальна інформація

Історія сучасного Китаю почалася 1 жовтня 1949 року, коли республіка отримала незалежність. Однак перш ніж стати сьогоднішнім промислово-політичним монстром, Піднебесна пройшла довгий шлях у п'ять тисяч років – саме стільки, за різними джерелами, налічує китайська цивілізація.

Історична довідка

Ще в давнину тут особливу увагу приділяли Людині – її потребам, особистому фізичному і психологічному комфорту. Для цього створювалися цілі філософські та наукові школи, вирувала дослідницька та інженерна думка. Ми досі цитуємо великих вчених давнини: Конфуція, Лао-цзи, дивуючись влучності та мудрості їхніх висловлювань.

Китайська картина зображує бесіду Конфуція з учнями

Китайська картина зображує бесіду Конфуція з учнями

Фото з сайту cgtn.com

Компас, порох, папір і книгодрукування – винаходи китайців, без яких людство, напевно, й досі блукало б у пітьмі невігластва. Ми чистимо зуби щіткою, п'ємо пиво, насолоджуємося смаком хорошого чаю, проводимо час за захопливими настільними іграми – маджонгом і го, користуємося туалетним папером, пароваркою та безліччю інших абсолютно звичних нам речей, навіть не замислюючись про їхнє походження. А походження у них одне – країна в Східній Азії, де завжди були в честі допитливий розум, дух новаторства і прагнення до досконалості.

З давніх-давен і аж до початку минулого століття в Китаї правили імператорські династії, останньою з яких була Цин. У період її правління з 1644 по 1912 рік країна поступово деградувала і економічно, і політично через тотальну корупцію, низькі податки і, як наслідок – напівпорожню скарбницю. Ситуація ще більше погіршується, коли в опіумних війнах з найбільшими європейськими державами наприкінці ХІХ століття Китай втратив значну частину економічної незалежності – його правителі вимушено підписали наперед прогнозовані нерівноправні кабальні договори з країнами-переможницями.

Бій британських військ із китайськими джонками на Ескейп-Крік під час другої Опіумної війни

Бій британських військ із китайськими джонками на Ескейп-Крік під час другої Опіумної війни

Фото: Британська бібліотека (Суспільне надбання)

Багатство, світовий вплив і процвітання залишилися в минулому: китайська імперія стрімко злидарювала, що врешті-решт призвело до серії внутрішніх повстань і воєн. Поразка в першій війні з Японією стала черговою краплею в чаші нескінченних випробувань, що випали на долю Китаю. Усі спроби національних еліт поліпшити стан справ в економіці через жорсткі реформи зазнали поразки.

В 1908 році померла імператриця Цисі. З її смертю усі реформи в країні зупинилися, а політична ситуація повністю вийшла з-під контролю. Бунти і повстання, що спалахували одне за одним, переросли в Сіньхайську революцію 1911 року. Через рік останній імператор Піднебесної зрікся престолу.

Тоді ж, у 1912 році, було створено партію Ґоміньдан – першу з двох політичних течій Китаю. Через десять років виникла КПК – Компартія Китаю. Деякий час вони співпрацювали, проте через чотири роки лідер Ґоміньдану Чан Кайши зробив усе, щоб усунути комуністів від влади. Він навіть став президентом Китаю, отримавши офіційне визнання провідних світових держав.

Однак комуністи просто так здаватися не бажали і періодично влаштовували повстання проти Ґоміньдану. Створювали чимало проблем і епізоди агресії з боку давнього ворога – Японії.

Усе це знекровлює країну ще більше, однак перед все більшою загрозою великої війни з Японією Чан Кайши вимушено пішов на союз із комуністами. Особисті амбіції та ненависть довелося відсунути на задній план.

У 1937 році сталося те, чого найбільше побоювався лідер Ґоміньдану, – почалася війна з Японією, яка тривала вісім років аж до дня закінчення Другої світової війни. Японія програла і капітулювала.

До 1949 року всі головні перемоги в країні здобули комуністи – вони завершили громадянську війну, сформували всі гілки влади і 1 жовтня оголосили про створення нової держави – Китайської Народної Республіки з Компартією на чолі. Її першим лідером став Мао Цзедун.

Мао Цзедун

Мао Цзедун

Фото з сайту thoughtco.com

Китай обрав шлях соціалістичного будівництва – у країні одразу ж почалися реформи та економічні перетворення за образом і подобою СРСР.

Однак дружба з Великим братом тривала не більше десяти років. Наприкінці 50-х стався дипломатичний конфлікт між двома країнами, що призвів до збройного зіткнення на острові Даманському 1969 року і розриву відносин.

Контакти між СРСР і Китаєм відновилися лише на початку 80-х після смерті Мао. Під час правління Мао країна пережила кілька справжніх авантюр, ініціатором яких став Великий керманич.

Першим став "Великий стрибок" – сумнівна з погляду доцільності та ефективності кампанія з нарощування економічної могутності. Вимушено об'єднані в комуни селяни мільярдної держави плавили чавун просто у себе на подвір'ях, ганяли "шкідників" – горобців на полях і займалися ще багатьма дивними речами, що викликали подив у всього цивілізованого світу. Китай занурився у крайні злидні.

Потім сталась Культурна революція – спроба Мао не просто зміцнити власне лідерство, а фактично узурпувати владу в країні, що йому блискуче вдалося. Усіх "незгодних" оголошували ворогами народу і або відправляли до виправних таборів на 20-30 років, або піддавали болісній страті.

У 1976 році Мао помер, і вже через три роки в країні почалися перші зміни на краще. Біля керма влади став Ден Сяопін – родоначальник ринкової економіки в доведеній до відчаю країні. Цю політику, що виявилася справжнім порятунком для величезної півторамільярдної держави, підтримували всі наступні китайські лідери – Цзян Цземінь, Ху Цзіньтао, а з 2012 року – Сі Цзіньпін.

Шанхайська гігафабрика Tesla

Шанхайська гігафабрика Tesla

Доходи населення поки що не такі високі – станом на 2023 рік країна посідає лише 67 місце в рейтингу рівня життя, однак те, з якою швидкістю вона розвивається, дає надію побачити її в першій десятці вже в осяжному майбутньому.

Географія

Ця східноазійська країна межує з 14-ма країнами: Росією, В'єтнамом, Монголією, КНДР, Казахстаном, Киргизією, Таджикистаном, Афганістаном, Пакистаном, Індією, Непалом, М'янмою, Лаосом і Бутаном.

Китай омивають води трьох тихоокеанських морів – Жовтого, Східнокитайського і Південнокитайського, на узбережжях яких розташувалися справжні перлини комфортного пляжного відпочинку: Циндао, Санья ("китайські Гаваї") і Бейдайхе.

Пляж у Санья, Хайнань, Китай

Пляж у Санья, Хайнань, Китай

Фото з сайту expatsholidays.com

За своїм рельєфом країна переважно гірська – щонайменше ⅔ її території займають гори, нагір'я і плато, що суттєво впливає на клімат деяких районів Китаю, хоча здебільшого він вважається помірним. Іншу частину займають малопридатні землі або зовсім не придатні для життя людини пустелі.

Фактично півтора мільярда китайців займають лише 10% своєї країни. Міста і села стоять на берегах і в долинах великих річок Янцзи, Хуанхе і Чжецзян.

Південь і південний схід країни лежать у тропіках і субтропіках – саме сюди їдуть на китайські морські курорти любителі позасмагати на пляжі й ті, хто поспішає отримати свою порцію адреналіну, займаючись дайвінгом і серфінгом. Високий сезон тут триває по-різному залежно від розташування курортів.

Гігантські панди відпочивають у своєму середовищі існування в Яані, провінція Сичуань

Гігантські панди відпочивають у своєму середовищі існування в Яані, провінція Сичуань

Фото з сайту chinadaily.com.cn

Так, у Циндао він триває довго – з березня по листопад, а в Бейдайхе і Саньї – звичні нам три місяці – з липня по вересень, коли вода в морі прогрівається до 24-25 градусів. Однак і зимова температура води не надто холодна – в середньому 20 градусів.

В інших районах Китаю кліматичні умови змінюються дуже сильно: на півночі країни взимку морози можуть доходити до -35 градусів, а влітку тепло дуже скупе – не більш як +20.

Південь і схід країни часто страждають від природних катаклізмів – тайфунів і цунамі, повеней і посух.

Хвилі б'ються об морську стіну перед будівлями в Тайчжоу, східно-китайська провінція Чжецзян

Хвилі б'ються об морську стіну перед будівлями в Тайчжоу, східно-китайська провінція Чжецзян

Фото з сайту independent.co.uk

Населення, мова

Китай – найбільш густонаселена країна на планеті: Тут проживає трохи більше 1,4 мільярда людей. Стандартний різновид китайської мови, путунхуа, базується на пекінському діалекті мандаринської мови. Однак, окрім ханьської більшості, в країні проживає 55 національних меншин, з яких розмовляють близько 300 мовами меншин. Китайська ієрогліфічна писемність називається Hànzì.

Валюта Китаю – юань, який має обмінний курс 1:0,14 щодо до долара США та євро.

Столиця Китаю – Пекін, але з населенням понад 21 мільйона осіб він поступається титулом найбільш густонаселеного міста Китаю Шанхаю (близько 25 мільйонів). Гуанчжоу – третє за величиною місто країни, тут проживає майже 19 мільйонів китайців.

Міський пейзаж Пекіна

Міський пейзаж Пекіна

Фото з сайту fieldfisher.com

Як дістатися?

Тільки літаком – і це справді єдиний спосіб для українців потрапити до Китаю. Літак приземляється в міжнародному аеропорту "Шоуду", звідки можна дістатися до центру китайської столиці автобусом, метро або на таксі. Другий аеропорт – Дасін – ще будується і буде готовий не раніше 2025 року, але перша черга вже повноцінно приймає гостей Пекіна.

Для в'їзду в КНР обов'язково потрібна віза, чий вид і вартість залежить від цілей і тривалості поїздок. Оформити китайську візу можна самостійно через посольство, скористатися послугами посередницьких фірм або отримати її прямо в аеропорту. Останній варіант – найбезклопітніший і найдешевший, але підходить тільки для тургруп.

Правила в'їзду до Китаю, як і до будь-якої країни світу, постійно змінюються через епідемію коронавірусу, тому всю актуальну інформацію про зміни потрібно шукати на сайті посольства КНР: http://ua.china-embassy.org/

Де зупинитися?

Готелі, бутик-готелі, апарт-готелі, хостели, пансіонати – в Китаї є безліч варіантів розміщення туристів. Однак китайська готельна індустрія має свої нюанси, нехтування якими може суттєво вплинути на подорож.

Більшість китайських готелів оцінюються за офіційною системою, яка варіюється від однієї до п'яти зірок. Це важливо, оскільки іноземцям дозволено зупинятися тільки в готелях з трьома і більше зірками.

Три зірки – це найнижча оцінка, а чотиризірковий готель за китайськими мірками вважався б середнім в інших країнах. П'ятизірковий рейтинг охоплює широкий діапазон, включаючи те, що більшість мандрівників назвали б хорошим бізнес-готелем, до законного п'ятизіркового міжнародного готелю. Ціна часто є єдиною ознакою того, що це за "п'ятизірковий" готель.

Персонал не завжди добре розмовляє англійською, а на знання інших іноземних мов краще взагалі не розраховувати.

Дивно, але факт: не у всіх номерах є вікна. У багатьох дешевих готелях, що виходять на жваві вулиці або провулки, вікна закривають декоративними шторами або картинами. Тому уважно читайте опис квартири або запитуйте про це перед бронюванням.

Ціни на готелі в Китаї варіюються в залежності від якості та розташування помешкання, а також пори року, в яку ви бронюєте номер. Як правило, тризіркові готелі коштують близько 50-80 доларів США за ніч, тоді як чотири- або п'ятизіркові розкішні готелі коштують 80-200 доларів США і навіть більше. Ціни в китайських готелях зазвичай вищі в пік туристичного сезону з квітня по жовтень і нижчі в низький сезон з листопада по березень. Винятком є те, що китайський Новий рік, хоча він і припадає на січень або лютий, вважається високим сезоном.

Крім того, коли ви заселяєтеся в готель, ви берете депозит, який зазвичай становить до 500 юанів (45-50 доларів США). Якщо є якісь інші платежі, окрім плати за номер, готель вирахує фактичну плату з цієї суми. Якщо інших платежів немає, готель поверне вам заставу при виїзді. Порада: якщо є можливість, залиште суму готівкою, оскільки з кредитними картками іноді виникають проблеми.

Ось кілька варіантів номерів у хороших готелях Китаю. Попри високий рейтинг, ціни там цілком доступні - 40-50 USD за добу:

  • Lijiang Guiyuantianju Inn – це готель у національному китайському стилі в місті Ліцзян (провінція Юньнань). Чисті та комфортабельні номери оснащені кондиціонером, телевізором та Wi-Fi. Персонал розмовляє англійською мовою. На території готелю є сад, бібліотека та майданчик для барбекю. До магазинів, ресторанів і пам'ятників можна дійти пішки – готель знаходиться недалеко від старого міста.
  • Готель Fulitai International Hotel Yantai розташований у місті Яньтай (провінція Шаньдун) і пропонує гарні номери в європейському стилі зі зручними меблями, сейфом, телевізором та доступом до інтернету. У кожній окремій ванній кімнаті є фен, м'які халати і душ. У номерах також є мінікухня або мінібар. До послуг гостей лобі-бар, автостоянка, фітнес-центр, кілька ресторанів, розважальні заклади тощо.
  • Barry Boutique Hotel Sanya – готель, розташований у місті Санья (провінція Хайнань). Просторі номери обставлені зручними меблями та мають окремі балкони. Усі номери оснащені кондиціонером, зоною відпочинку, телевізором з плоским екраном та окремою ванною кімнатою. На території готелю є ресторан, більярдний зал, тренажерний зал, дитячий парк, супермаркет, басейн і приватний пляж. До пляжу Дадунхай можна дійти пішки за п'ять хвилин.
  • Shengyi Holiday Villa Hotel - ще один готель у Санья. Вдале розташування - лише кілька хвилин до пляжу та центру міста. Просторі номери обставлені класичними меблями з темного дерева, в деяких є балкон. Усі номери оснащені мінібаром і телевізором з плоским екраном і кабельними каналами. До послуг гостей два ресторани, фітнес-центр, сувенірний магазин, відкритий басейн, дитячий басейн і гідромасажна ванна. До послуг гостей Wi-Fi та автостоянка. Дехто з персоналу розмовляє англійською мовою.
  • Готель Lacosta - це красивий готель у сучасному стилі в місті Санья. Стильні меблі та оздоблення надають номерам особливого затишку та шарму. Номери обладнані ванними кімнатами, кондиціонерами та балконами з видом на море. На території готелю є басейн, ресторан і фітнес-центр. Також доступний Wi-Fi.

Апарт-готелі та оренда житла стають дедалі популярнішими серед іноземних туристів у Китаї. Вони теж бувають різними, але принаймні відповідають заявленим очікуванням: Вони чисті і пропонують хороші рушники, капці, халати і все необхідне обладнання для відпочинку і приготування їжі.

Це, наприклад, Green Court Premier Green City Shanghai або Albion Residence Haitang Bay Sanya. Ви можете знайти більше варіантів на таких популярних сервісах, як Booking.com та Airbnb.

Що подивитися?

Китай – це неймовірне поєднання ультрасучасних тенденцій і глибокої патріархальності в менталітеті, культурі, архітектурі та природі.

Велика Китайська стіна

Знайомство з місцевими пам'ятками зазвичай починається з Великої Китайської стіни – найвідомішого символу Китаю. Споруда, загальною довжиною понад 21 000 кілометрів, проходить через всю північ країни. Ширина і висота сегментів стіни різна – від 5 до 8 метрів.

Велика Китайська стіна

Велика Китайська стіна

Фото з сайту cntraveler.com

Тисячі туристів приїжджають сюди щосезону, і багато з них – китайці. Кажуть, що кожен житель Китаю повинен хоча б раз у житті побачити символ величі і стійкості свого народу. Екскурсії вздовж Великого китайського муру можна порівняти з паломництвом мусульман до Мекки.

Сюди зручно добиратися з Пекіна.

Шаолінь

Діючий монастир у місті Денфен (провінція Хенань) на горі Суншань – друга китайська легенда, про яку більшість з нас вперше дізналася з бойовиків на початку 1990-х років.

Для китайців Шаолінь є національною гордістю. Його історія почалася в 5 столітті, коли за наказом імператора Сяо Вень тут був побудований перший буддійський монастир. Шаолінь бачив багато – династичні війни за імператорський трон, набіги загарбників, пожежі.

У 1928 році Шаолінь був спалений востаннє. Разом з ним у вогні загинули унікальні трактати з бойових мистецтв. Ще більше комплекс постраждав після Культурної революції 60-х років. Лише в 1970-х роках китайська влада вирішила відродити монастир. Фільм "Храм Шаолінь", що вийшов на екрани в 1982 році, допоміг повернути йому колишню славу.

Монастир Шаолінь

Монастир Шаолінь

Фото з сайту shaolintemple.com

Зараз Шаолінь знову став величезним монастирським комплексом з власною школою бойових мистецтв. Дістатися туди не дуже складно: з Пекіна і Шанхая можна спочатку на поїзді (4,5 і 3,5 години в дорозі) доїхати до Лояна, потім пересісти на автобус і через дві години ви на місці.

Храми

Тим, хто цікавиться буддистськими практиками, потрібно неодмінно побувати хоча б у кількох храмах Китаю. Тільки в одному Пекіні їх тридцять шість! Але найбільш відвідуваними і цікавими для екскурсій вважаються Храм Гуансяо (Гуанчжоу), Храм Конфуція (Шанхай), Наншань (Саньє), Храм П'яти Пагод (Пекін), Храм А-Ма (Макао).

Храм Гуансяо (Гуанчжоу)

Храм Гуансяо (Гуанчжоу)

Фото з сайту wikipedia.org

Найстарішим із них понад 1700 років, але всі вони досі зберігають у собі легенди давнини і красу архітектурних канонів старого Китаю.

Національний музей чаю

Третій скарб Китаю – чай. Його вирощують тут понад 2100 років, але спочатку чайний напій був виключно цілющим засобом. Пити ароматне зілля заради задоволення почали пізніше – під час правління династії Тан.

Чайна плантація

Чайна плантація

Фото з сайту inctour.com.ua

За дві тисячі років склалася ціла культура споживання чаю з власною філософією, манерою подачі та пиття, вимогами до спеціального посуду. Уперше все це було описано в "Чайному каноні" – трактаті великого майстра Лу Юя. Його досі шанують як чайного святого, а пам'ятник Лу Юю стоїть прямо біля входу в музей.

Пам'ятник Лу Юю

Пам'ятник Лу Юю

Фото з сайту wikipedia.org

Національний музей чаю працює вже тридцять років у місті Ханчжоу (Чжецзян). Побудований він просто посеред величезних чайних плантацій, займаючи майже 4 гектари території. Тут п'ять залів: історії, чайного посуду, чаївництва, калейдоскопів і звичаїв. Разом вони створюють цілісну картину чаю не тільки як напою, а й як важливого явища в історії та житті Китаю.

Національний музей чаю

Національний музей чаю

Фото з сайту lonelyplanet.com

Хочете більше дізнатися про національний напій китайців і взяти участь у чудовій чайній церемонії? Тоді в Пекіні сідайте на поїзд до Tianjin Binhai, а там – на літак до Ханчжоу. Усього п'ять годин загалом – і ви на місці. Далі – справа за таксистами, які й привезуть вас до музею.

Національні парки

Пишність дикої природи Китаю, водоспади, озера, палаци і гробниці стародавніх імператорів – усе це можна побачити, вирушивши на екскурсію заповідними місцями Піднебесної. Їх багато – понад тридцять, і всі як слід роздивитися неможливо – не вистачить ні сил, ні часу.

Тож обирайте хоча б одне – і вирушайте в дорогу: захват від побаченого і благоговіння перед величчю китайської природи залишаться з вами назавжди.

Бадалін – та сама місцевість неподалік Пекіна, якою проходить найбільш відвідуваний відрізок Великої Китайської стіни. Тут можна не тільки насолодитися фантастичною величчю Стіни, а й побувати на непоганому гірськолижному курорті.

Долина Сірінгі, Національний лісовий парк Бадалінга

Долина Сірінгі, Національний лісовий парк Бадалінга

Фото з сайту chinatourstar.com

Національний парк Чжанцзяцзе – це суворі гори і реліктові ліси, що охороняються ЮНЕСКО як велика спадщина давнини. Його величезна територія в 48 тисяч га в Хунані являє собою нескінченний масив, на який відкриваються приголомшливі за красою види з оглядових майданчиків. Найефектніші місця – стовпи-піки: на них можна помилуватися під час поїздки канатною дорогою.

Національний парк Чжанцзяцзе

Національний парк Чжанцзяцзе

Фото з сайту theatlantic.com

Китайці завжди були великими естетами, а тому навіть назви місцевостей у них часто бувають красивими і поетичними. Чого вартий, наприклад, палац-резиденція імператорів Цин у Хебеї: він більш відомий як "Гірський притулок від літньої спеки". Красиво, правда? Але прекрасна тут не тільки назва – чудове видовище являють собою витончені палацові споруди, альтанки, імператорські покої, оточені чудовими садами.

Гірський курорт Ченде (Chengde Mountain Resort)

Гірський курорт Ченде (Chengde Mountain Resort)

Фото з сайту cgtn.com

Це лише мала частина того, що можна побачити в Китаї: країна з багатотисячолітньою історією ретельно береже все, що так чи інакше пов'язано з її великим минулим, і з радістю показує свої пам'ятки гостям.

Що з'їсти?

Тисячоліттями складається так, що їжа для китайців – не тільки засіб втамування голоду. Це справжня наука здоров'я і довголіття, якій присвячені цілі трактати давнини.

Бути кухарем у Китаї завжди було почесно і престижно. Ще в давні часи вважалося, що вміння добре готувати рівноцінне вмінню ефективно управляти державою. Відомо, що імператор Шан навіть довірив одному зі своїх кухарів посаду прем'єр-міністра.

Кухня Китаю зараз – це яскрава комбінація кулінарних традицій усіх регіонів країни. Найбільш виділяються чотири напрямки – сичуаньський, кантонський, шаньдунський і цзянсуський, а всього їх налічується вісім.

У світі китайську кухню знають переважно за стравами кантонської кулінарії. Справжньою легендою, наприклад, стали "столітні яйця" – закуска з качиних, курячих або перепелиних яєць, яка готується кілька місяців.

Столітні яйця (Century eggs), традиційна китайська страва

Столітні яйця (Century eggs), традиційна китайська страва

Фото з сайту foodrepublic.com

Для цього свіжі яйця обмазують особливою сумішшю з вапна, глини, попелу і ще кількох інгредієнтів, поміщають у кошики з соломою і закопують у землю, де тримають від трьох тижнів до трьох місяців.

Без доступу повітря яєчний білок повністю змінює свій колір і консистенцію, стаючи щільним коричневим желе. Жовток залишається кремоподібним, але його колір змінюється зі звичного жовтого на різні відтінки сірого і чорного.

Готові столітні яйця виділяють не найприємніший аромат – вони сильно пахнуть аміаком, але на смак, як стверджують ті, хто ризикнули це спробувати, закуска дуже навіть гідна. Вона нагадує ніжний паштет із качатини з сирною ноткою. Особливих премудростей при поїданні не потребує: чиститься як звичайне яйце і так само просто з'їдається.

Смажений рис – дуже смачний гарнір і самостійна страва. Готують його по-різному. Одні кухарі спочатку відварюють рисову крупу, а потім смажать із додаванням овочів і зелені, інші – спершу обсмажують суху крупу в олії до золотистого кольору, а потім варять з овочами до отримання подоби розсипчастого овочевого плову.

Китайський гострий овочевий смажений рис з гострими овочами

Китайський гострий овочевий смажений рис з гострими овочами

Фото з сайту mission-food.com

Супи – цікава категорія страв уже хоча б тому, що їх за обідом їдять не першими. Друга особливість китайських супів – повна несхожість на звичні нам європейські супи з додаванням картоплі, круп і овочів.

Готують супи в Китаї дуже довго: бульйон із м'яса або морепродуктів вариться кілька годин, а потім до нього додаються гриби, шматочки гарбуза, пряні трави. Дуже незвично, хоча страва виходить ароматною.

Китайський кисло-солодкий суп із морепродуктами

Китайський кисло-солодкий суп із морепродуктами

Фото з сайту cicili.tv

Китайці особливо люблять усе, що смажиться у фритюрі. Це можуть бути рибні кульки, смужки тіста ютяо, шматочки курячого м'яса – та все що завгодно. Головне, щоб була апетитна хрустка скоринка, а поруч зі стравою – піала з якимось соусом, куди вмочується кожен шматочок.

Соуси в китайській кухні – особлива категорія приправ до м'яса, риби, морепродуктів і навіть до десертів. Існує десятки, а то й сотні їхніх різновидів – і кожен із них призначений для певних страв.

Крім всім відомого і мегапопулярного у всій Азії натурального соєвого соусу, до страв подають кисло-солодкий, устричний, сливовий, імбирний, медовий. Головна їхня властивість – ідеальний баланс смаків і ароматів, який досягається змішуванням строго певної кількості інгредієнтів.

У китайців склалася репутація всеїдних: вважається, що вони здатні приготувати і з'їсти все – починаючи від тарганів і закінчуючи собаками.

Тарілка з тарганами, подана в ресторані в місті Ібінь, провінція Сичуань, Китай

Тарілка з тарганами, подана в ресторані в місті Ібінь, провінція Сичуань, Китай

Частково так воно і є: спеціальні види комах розводять на фермах, а потім смажать в обожнюваному фритюрі і продають на кожному розі як звичайну вуличну їжу. На смак вони нагадують смажене насіння – від них неможливо відірватися, поки не з'їси весь пакет.

Їдять у Китаї і собачатину – велика помилка думати, що поїданням чотирилапих друзів грішать тільки корейці. Ресторани, де подають страви з собачого м'яса, є всюди. Звісно, це шокує європейців та американців, викликаючи обурення, але потрібно розуміти менталітет китайців: їхнє ставлення до собак нічим не відрізняється від ставлення до будь-яких інших тварин. Якщо собаче м'ясо можна їсти – то чому б і ні?

Собаче м'ясо, що подається в ресторані в Юйліні

Собаче м'ясо, що подається в ресторані в Юйліні

Фото: AFP

Ще одна екзотична страва китайської кухні – жаб'ячі лапки з різними соусами. Так-так, їх їдять, як бачите, не тільки у Франції, але жаб'ятниками чомусь називають саме французів. Цей делікатес на смак нагадує ніжну курятину. Дуже смачно, спробувати варто.

Смажені жаб'ячі лапки по-китайськи

Смажені жаб'ячі лапки по-китайськи

Фото з сайту pinterest.com

Китай – дивовижна країна. Вона захоплює, шокує, закохує в себе. Вона вражає традиціями, яким тисячі років, і приголомшливими успіхами в усьому, за що береться. Тут живе надзвичайно працьовитий і мужній народ. Живе і вже зараз створює для себе велике майбутнє.