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Bar à burgers "11/1"

Le bar à burgers 11/1 est un restaurant de service rapide qui propose, en plus de la restauration rapide habituelle, des entrées froides et chaudes, des salades et des desserts. La spécialité de l'établissement est une cuisine américaine de qualité.

par Noah Moreau

UPD: Juillet 22, 2025 14:05

Vue extérieure de la façade du bâtiment abritant le Bar à burgers "11/1" et le club L'Amour Gentlemen’s Club.

Histoire

Alexandre Panov et ses partenaires, propriétaires des célèbres marques "Beef & Reef" et "Bizon", ont racheté un local à Kitaï-gorod, à proximité de leurs steak-houses. Auparavant, le restaurant "Chi" s'y trouvait. Les restaurateurs ont hérité d'un grill à gaz de l'ancien propriétaire. Pour le reste, le design et le concept de l'établissement ont été modifiés.

Le projet a été rejoint par Polina Pouchkina, directrice générale de l'agence de relations publiques C&U Promo, qui a créé le design du bar Crazy Daisy et du restaurant italien Don Macaron. Le chef Frank Sarria et le chef de marque Konstantin Jbakov ont participé à l'élaboration du menu.

Le Burgerbar 11/1 a ouvert ses portes à Moscou sur le passage Loubianski le 25 juin 2012.

Grâce à la proximité avantageuse du bar à burgers avec "Bizon" et "Beef & Reef", les clients pouvaient déguster des plats à base de bœuf, de dinde et de porc australiens et américains.

Le bar à burgers 11/1 était réputé pour ses burgers inhabituels :

"China Town" : un steak de dinde avec du basilic et de la confiture de mangue ;
"Piglet" : un steak de porc, des tomates séchées, de l'estragon et du jalapeño ;
"Le Parisien" : avec l'ajout de foie gras ;
"Malibu" : fruits de mer aux épices indiennes.

On y trouvait aussi des recettes de burgers plus classiques : le "Barashek" (l'agneau) avec un steak d'agneau, le "4 fromages" avec du parmesan, du cheddar, de la mozzarella et du gruyère.

Carte détaillée du Bar à burgers "11/1" proposant hamburgers variés, salades fraîches et desserts maison.

Le menu pouvait également se vanter d'autres plats :

Sandwichs ;
Houmous de petits pois ;
Confiture de tomates ;
Les traditionnels Fish & Chips, ailes de poulet BBQ.

De plus, des boissons sans alcool et alcoolisées, ainsi qu'un menu pour enfants et un menu de carême (bâtonnets de légumes, houmous) étaient proposés.

L'établissement a rapidement acquis une clientèle fidèle qui appréciait les recettes originales et la cuisine de qualité.

Intérieur

La designer Polina Pouchkina a suivi les tendances new-yorkaises actuelles : maçonnerie de briques brutes, murs en ardoise, fenêtres larges et hautes, miroirs biseautés et simples ampoules sans abat-jour, lustres ou plafonniers. Une salle non-fumeurs et une terrasse d'été étaient prévues.

Avis

Les avis sur le bar à burgers étaient majoritairement positifs. De nombreux commentaires élogieux portaient sur les recettes d'auteur des burgers, ainsi que sur les entrées chaudes et froides.

Certains clients, au contraire, n'appréciaient pas l'approche originale. Ils s'attendaient davantage à des recettes traditionnelles.

Tous, sans exception, ont souligné la qualité du bœuf, du porc et des autres viandes fournis. Parmi les autres avantages mentionnés, on retrouve :

Le service rapide ;
Les portions généreuses ;
L'ambiance chaleureuse ;
Les prix abordables (burgers à partir de 250 roubles, formule salade + plat chaud + boisson = 350 roubles).

On trouve sur internet de nombreux avis incitant à goûter les plats au plus vite, car sur décision des propriétaires, la fermeture du bar à burgers était prévue pour mai 2015.