Подорож до українських виноробень

Традиція виноробства на українських землях бере свій початок ще з IV століття до н.е. На південному узбережжі Криму археологи виявили давні виноробні преси та амфори об’ємом 12–15 літрів, які використовували для зберігання вина. Саме греки завезли на ці землі перші сорти винограду, заснувавши основи виноградарства та виноробства, що згодом поширилися й на інші регіони сучасної України. Протягом століть виноробство ставало важливою частиною культури та економіки, зокрема, в Київській Русі вино було не лише частиною свят, а й повсякденного життя. Великі монастирі мали власні виноградники, зберігаючи й розвиваючи виноробні традиції.

У XVIII-XIX століттях виноробство набуло нового розмаху, особливо в Криму, де завдяки сприятливим кліматичним умовам і внеску таких діячів, як князь Лев Голіцин, технології почали вдосконалюватися. Наприкінці XIX століття виникли великі виноробні господарства, зокрема "Масандра", яка тепер відома як володар однієї з найбільших колекцій вин у світі й символ кримського виноробства.

Радянська доба принесла серйозні зміни: у 1960-х роках Україна була серед лідерів СРСР за площею виноградників. Однак антиалкогольна кампанія 1980-х завдала значного удару галузі — було знищено десятки тисяч гектарів виноградників, що призвело до скорочення виробництва вина. Після здобуття незалежності України у 1991 році виноробна галузь почала поступово відновлюватися.

Сьогодні виноробство в Україні активно розвивається, поширюється крафтове виробництво вина, а українські вина отримують міжнародне визнання.

Так, у 2019 році українські вина потрапили до ТОП-10 на London Wine Competition, а у 2021 здобули 29 нагород на Decanter World Wine Awards.

Відновлюючи давні традиції та впроваджуючи новітні технології, Україна дедалі впевненіше заявляє про себе на світовій виноробній арені.

Топ найкращих виноробень України

Українське виноробство поступово відроджується та набуває все більшого визнання як на внутрішньому ринку, так і за кордоном. Завдяки сприятливому клімату та багатим традиціям, виноробні України випускають високоякісні вина, які здатні конкурувати з продукцією провідних світових брендів. Кожна з виноробень має свою унікальну історію, технології та підхід до виноградарства, що дозволяє створювати різноманітні смаки та аромати.

Виноробні часто пропонують відвідувачам екскурсії та дегустації, занурюючи їх у світ виноробства та культури вина.

Вина Гулієвих

Сім’я Гулієвих — династія виноградарів і виноробів у четвертому поколінні, що веде свою історію від виноградних земель Грузії біля Телаві. Понад сто років тому Рубен Гулієв першим посадив виноград за межами Грузії, а його нащадок Роберт заснував бренд "Вина Гулієвих". До 2005 року Роберт здобув досвід у виноробстві, працюючи в Інституті виноробства, а у 2008 році відкрив сучасний завод. Виноградники родини, закладені між Чорним морем і Дністровським лиманом, дозволяють створювати унікальні вина, витримані у бочках з французького та американського дуба.

Що дегустувати: “Saperavi Select”, “Rose Select”, “Sauvignon Select”, “Traminer Select”.
Вартість вин: 130 - 400 грн

Адреса: с. Великодолинське, Овідіопольський район, Одеська область

Виноробня “Колоніст”

Іван Плачков, засновник виноробні «Колоніст», народився в селі Криничне і з дитинства цікавився рідним краєм. На початку 2000-х він вирішив створити виноробню, щоб розкрити потенціал Бессарабії. Назва «Колоніст» — це данина болгарським колоністам, що заклали тут традиції виноградарства. Виноградники «Колоніста» розташовані на східних схилах озера Ялпуг, де подвійна сонячна інсоляція та вітри створюють ідеальні умови для вирощування винограду.

Що дегустувати: “Сухолиманське”, Каберне Мерло “Висока гама”, “Одеське чорне”, “Рислінг”, “Біссер тираж”.
Вартість вин: 269 - 4000 грн

Адреса: с. Криничне, Болградський р-н, Одеська область

Виноробня “SHABO”

Шабо — один із найдавніших виноробних теруарів Європи, де ще 2,5 тисячі років тому греки посадили виноград біля Чорного моря. У 1822 році швейцарські переселенці з кантону Во заснували тут поселення й впровадили європейські стандарти, завдяки чому вже в 1847 році вина Шабо здобули свою першу золоту медаль. У 2003 році традиції відроджено у сучасному комплексі SHABO, продукцію якого експортують у понад 20 країн.

Що дегустувати: ігристе SHABO Grand Reserve, тихе SHABO Limited Edition Трамінер, тихе SHABO Grande Reserve Піно Нуар сухе червоне, тихе SHABO Limited Edition Мускат Оттонель.
Вартість вин: 150 - 3000 грн

Адреса: с. Шабо, Білгород-Дністровський район, Одеська область 

Виноробня “Шато Чизай”

Історія Шато Чизай починається з XIII століття, коли король Угорщини надав землю сім’ї Чиза. Виноробний маєток набув популярності у Європі, а за Австро-Угорщини досяг розквіту. Після викликів філоксери та радянської антиалкогольної кампанії сучасне підприємство відродилося в 1995 році на місці старовинного маєтку. Сьогодні Шато Чизай вирощує власні виноградники, виробляє витримані вина та відкриває винний музей.

Що дегустувати: Furmint Orange, Chateau Chizay Aged Pinot Noir, Red Cuvée, Chersegi, Blaufrankisch, «Країна Мрій» Traminer.
Вартість вин: 170 - 1000 грн

Адреса: Урочище Чизай, м. Берегово, Закарпаття

Виноробня “GRAEVO”

Ідея створення вина GRAEVO народилася з бажання передати автентичність півдня України. Заснована у 2014 році в історичній частині Запоріжжя, виноробня виробляє до 50 тонн вина щорічно, використовуючи високоякісне італійське обладнання та виноград з Херсонщини, зібраний вручну для збереження якості. 

Що дегустувати: Цитронний Магарача, Ркацителі, Шардоне 2021, Сапераві, Сапераві Сандотрен, Каберне Вінтаж.
Вартість вин: 220 - 1500 грн

Адреса: вул. Зачиняева, 158 а, м. Запоріжжя

Виноробня “Бейкуш”

Євген Шнейдеріс заснував “Beykush Winery” у 2010 році, спочатку випустивши кілька сотень пляшок Шардоне та Ркацителі-Піно Гріджіо. У 2012 році на мисі Бейкуш висадили перші лози, а з 2018 року виноробня офіційно ліцензована. У 2019 році Beykush випустив вино з українського сорту Тельті-Курук, а вина витримують у французьких барріках, що додає глибини.

Що дегустувати: Бейкуш Червоне, Бейкуш Амфора Рислінг, Артанія Червоне, Артанія Розе, Арбіна.
Вартість вин: 320 - 1040 грн

Адреса: с.Чорноморка, Очаківский район, Миколаївська область

АТ “Koblevo”

Історія винного дому KOBLEVO почалася в XVIII столітті, коли аристократ Томас Кобле завіз до Причорномор’я перші французькі саджанці винограду. Селище Коблеве, назване на його честь, стало виноробною столицею завдяки м'якому клімату, родючим ґрунтам і сонячним дням. Виноробнею керує BAYADERA GROUP, яка експортує вина KOBLEVO до 14 країн. Щорічно тут переробляється понад 10 тисяч тонн винограду. 

Що дегустувати: Reserve «Піно Гріджіо», Коблево Бордо «Стефанія», Коблево Бордо Баккара, Коблево Бордо «Клеопатра», Коблево Бордо Ізабелла.
Вартість вин: 80 - 200 грн

Адреса: с. Виноградне, Березанський р-н, Миколаївська обл.

Виноробні Київщини

Київщина, відома своїми мальовничими краєвидами та багатою історією, не менш примітна і своїм виноробством. Попри те, що цей регіон не асоціюється з традиційними виноробними зонами, як-от Одеська чи Закарпатська область, тут винороби досягли значних успіхів. Завдяки унікальним ґрунтам і клімату, що сприяють вирощуванню винограду, місцеві виробники створюють різноманітні вина, які вже встигли здобути визнання на національних і міжнародних конкурсах.

Крафтова виноробня “BIOLOGIST”

На виноградниках Biologist не використовують штучних хімікатів, а використовують лише засоби рослинного і мінерального походження. Загалом виноград збирають із 15 га виноградників, ретельно контролюючи врожайність з кожного куща. Вина від Biologist цінують за якість, яскраву і неординарну ароматику і смак, веселі етикетки, котрі відображають харизму винороба. 

Що дегустувати: Піно Нуар, Мерло, Одеський Чорний, Ркацителі оранж, Шардоне, Аліготе, ПЕТ-НАТ Піно Нуар.
Вартість вина: 420 - 4680 грн

Адреса: с. Лісники, Київська область

Виноробня Григорія Кулініченко

Фермер Григорій Кулініченко з Кагарлика заснував виноробню у м. Кагарлик, а перші виноградники з українськими сортами висадили у 2011 році у с. Горохове. Зараз виноробня Кулініченко на 4 га вирощують понад 20 сортів винограду, зокрема й європейські, деякі з яких ростуть під теплицями. 

Що дегустувати: Йоханітер, Совіньйон Блан, Рислінг; Шираз, Каберне Совіньйон, Мальбек.
Вартість вин: 350 - 550 грн

Адреса: м. Кагарлик, Київська область

Виноробня “WINEIDEA”

WINIDEA — чарівна виноробня під Києвом, заснована у 2018 році Павлом Макогоном разом із виноробом Артемом Тараном. Її вина випускаються під брендом MMXX з 2020 року, коли виноробня отримала ліцензію на мале виробництво. Виноградники площею 2 га на території Ясногородської страусиної ферми.

Що дегустувати: Рислінг, Цитронний Магарача, Совіньйон Блан, Йоханітер, Каберне Совіньйон, Одеський Чорний, Піно Нуар.
Вартість вин: 450 - 550 грн

Адреса: с. Ясногородка, Київська область

Крафтова виноробня “The Village Wine”

Village Wine — це готельно-ресторанний комплекс у селі Горохове з власною виноробнею. Господарство засноване у 2009 році, а через декілька років було закладено перші виноградники. З 2016 року виноробня створює вино виключно з власного винограду. 

Що дегустувати: Флора, Рислінг Рейнський, Мерло, Юпітер по-білому, Рожевий мікс, Каберне Совіньйон.
Вартість вин: 310 - 420 грн

Адреса: с. Горохове, Київська область

Сімейна виноробня “Eagle King”

“Eagle King” - це сімейна виноробня Ірини та Євгена Орловських, яка експериментує з виробництвом вин із 2016 року, проте повноцінно почала функціонувати вже під час повномасштабної війни. За перший сезон було перероблено 2 тонни винограду. Виноград закуповують на півдні України та експериментують із різними техніками. Одна з особливостей процесу — додавання до одного сорту винограду різних типів дріжджів, а потім купажування.

Що дегустувати: Мерло, розе Sweet Pink, Аліготе, розе Піно Грі, Трамінер, Совіньйон, Аліготе, Піно Меньє.
Вартість вин: 250–300 грн 

Адреса: Київська область

Виноробні Одещини

Одещина є одним з провідних центрів виноробства країни, а її винороби пропонують різноманітні сорти вин — від білих та червоних до ігристих і десертних. У цьому розділі ми розглянемо найвідоміші виноробні регіону, їх історію, особливості виробництва та виноградні сорти, які використовуються для створення унікальних вин Одещини.

Сімейна виноробня “Frumushika-Nova”

Винний льох став однією з перших споруд «Фрумушики-Нова» у 2006 році під керівництвом Андрія Паларієва. Сьогодні на виноградниках, що займають майже 10 га, вирощують місцеві сорти, з яких створюють натуральні вина за сімейними рецептами. Виноград збирають вручну, а витримують напої в дубових бочках, що додає їм шляхетного смаку. 

Що дегустувати: Citronniy Magaracha, Muscat Ottonel, Sukholymanske, Long Skin Contact, Каберне Совіньйон Limited Edition, Шардоне Limited Edition.
Вартість вина: 375 - 700 грн

Адреса: Тарутинский район, Одеська область

Виноробня “V.Petrov”

Виноробня “V.Petrov” заснована у 2003 році в селі Струмок родиною Петрових, яка спочатку вирощувала виноград на продаж. Здобувши профільну освіту, сім’я вирішила створити власне виробництво, орієнтоване на органічні вина, і сертифікувала свою продукцію за міжнародними стандартами. На площі 76 га виноградників вирощують промислові сорти винограду для органічного виноробства.

Що дегустувати: Перлина, Мерло Резерв, Шардоне, Каберне-Мерло, Каберне Резерв.
Вартість вина: 300 – 400 грн

Адреса: с. Струмок, Одеська область

Виноробня “Don Alejandro”

Виноробня "Don Alejandro Winery" заснована у 2005 році архітектором Олександром Шаповаловим, який створив її в мистецькому середземноморському стилі. Вина мають унікальний стиль і створюються за новітньою технікою космодинаміки. Виробництво ліцензовано з 2016 року, потужність — 167 тис. літрів на рік. Виноградники на 14 га розташовані біля Хаджибейського лиману, що сприяє оптимальному прогріванню. 

Що дегустувати: Shablis Style, Claret Puzzle, Pulsar, Red Puzzle, Cabernet Sauvignon, Quintessence.
Вартість вина: 440 - 10 860 грн

Адреса: с. Холодна Балка, Одеська область

Виноробні Закарпаття

Закарпаття, розташоване на заході України, є ще одним ключовим виноробним регіоном країни, де виноробство має глибокі історичні корені. Завдяки своєму географічному розташуванню, близькості до Карпатських гір та впливу теплих вітрів із південного заходу, Закарпаття володіє ідеальними умовами для вирощування винограду. Тутешні виноробні відомі своїм різноманіттям вин, що відображають багатогранність місцевих традицій та культурні впливи, які сформували цей регіон.

Виноробня Олександра Ковача

Олександр Ковач займається виноробством понад 24 роки і заснував перший дегустаційний зал в Ужгороді у 2007 році, де представлені 33 види закарпатських вин. Його вина, створені на європейському обладнанні з європейських сортів винограду, неодноразово здобували нагороди на українських і міжнародних конкурсах. Ковач постійно впроваджує інновації, випустивши перше закарпатське ігристе за класичною технологією.

Що дегустувати: Піно Нуар, Ка-Мер, Розалін, Шардоне, Рислінг італійський, Королівська Леанка.
Вартість вина: 250 - 760 грн

Адреса: с. Концово, Ужгородський район

Винна мануфактура “Штифко” 

Сімейна виноробня, заснована Олександром Гарновдієм у 2018 році, названа на честь його прадіда. Станом на 2020 рік виноробня подала документи на отримання ліцензії для виробництва алкоголю. Щорічний обсяг виробництва становить 10 тисяч літрів. Наразі виноградники займають 1 га, з планами розширення до 5–30 га та висадкою нових сортів.

Що дегустувати: Мюлер Тургау, Харшлевелю, Липовина, Палава, Соляріс, Блау Бургундер, Сапераві.
Вартість вина: в середньому 300 грн

Адреса: с. Ключарки, Мукачівський район, Закарпатська область

Виноробня “Stakhovsky Wines”

Українець Сергій Стаховський вирішив зайнятися виноробством наприкінці 2015 року після роботи у Франції і заснував виноробню “Stakhovsky Wines”. Він орендував 20 гектарів землі на Закарпатті для вирощування мерло, сапераві й трамінера рожевого. Перший урожай зібрав у 2018 році. Виноград дозріває у селі Мужієво, де теплі південно-західні схили Карпат захищені від холодних вітрів, що сприяє виноградарству.

Що дегустувати: “Трамінер Оранж W”, "ШАРДОНЕ W" РЕЗЕРВ, “Каберне Совіньйон АСЕ”, “Мерло АСЕ”, "Сапераві АСЕ by Stakhovsky".
Вартість вина: 360 - 1560 грн

Адреса: с. Мужієво, Закарпатська обл.

Сімейне господарство “Галицька Сорока” 

Сімейне господарство “Галицька сорока” на Львівщині почало діяльність у 2011 році з вирощування малини для ресторанів. У 2014 році, експериментуючи з малиновим вином, сім’я Дейнек заснувала виноробню. Перші 700 пляшок швидко знайшли шанувальників, що спонукало до створення нових моносортових вин.

Що дегустувати: “Галицький крук”, “Для друга”, “Ведмеже”, “Малин Руж”.
Вартість вина: 350 - 500 грн

Адреса: с. Вілявче, Львівська область

Тури та екскурсії по виноробнях України

Практично усі українські виноробні пропонують різноманітні екскурсії та дегустації, щоб відвідувачі могли поринути в атмосферу місцевого виноробства.

• Виноробня “Колоніст” запрошує до Придунайської Бессарабії. Тут гості зможуть насолодитися красою місцевих традицій та продегустувати вина, у яких відображені смаки цього регіону.
• Центр культури вина “SHABO” пропонує відвідати двохсотлітні винні погреби, сучасний музей, мультимедійний фонтан та дім ігристих вин.
• “Шато Чизай” запрошує на екскурсію територією, прогулянку по виносховищу, відвідини Музею винороба Чиза та дегустацію вин у старовинних закарпатських підвалах. 
• Виноробня “KOBLEVO” пропонує класичну дегустацію та екскурсію, що включає знайомство з процесом виробництва натуральних вин. Гостям тут пропонують відчути всі етапи створення вина, від збору винограду до витримки.
• Виноробня Григорія Кулініченко запрошує насолодитися затишним відпочинком, познайомитися з етапами виробництва, взяти участь у зборі врожаю та придбати саджанці виноградної лози.

Турагенції пропонують різноманітні тури в виноробні України, які варто відвідати, щоб насолодитися їхніми унікальними винами, місцевими традиціями та гостинністю:

1. На сайті “Авторські тури” можна придбати дводенний сиро-винний тур Закарпаттям з можливістю відвідати дегустації карпатських вин у місті Берегово. 
2. Турагенція “Навколо UA” пропонує активний вихідний на Київщині з екскурсією до приватної виноробні Cassia Wine.
3. Туроператор “Навігатор Україна” пропонує різні винні тури на Закарпаття, які можна організувати під час місцевих фестивалів, таких як "Закарпатське Божоле" (орієнтовно 11-13 листопада в Ужгороді), "Червене вино" (13-15 січня в Мукачеві), фестиваль у Берегово (8 березня), "Сонячний напій" (1-3 травня в Ужгороді) та "Угочанська лоза" (5-9 травня у Виноградові).
4. Через сайт “Get Your Guide” можна приєднатися до екскурсії на галицьку виноробню Albarino з оглядом виноградників та підвалів.
5. Для тих, хто цікавиться виноробством Одеси, “Visit Ukraine” пропонує індивідуальний винний тур із дегустацією на крафтових винарнях.

Поради туристам

Оптимальним часом для відвідування виноградників в Україні є сезон збору врожаю, зазвичай це кінець серпня — початок жовтня. У цей період відвідувачі можуть побачити процес збору винограду та початкові етапи його переробки, зануритися в активну атмосферу виноробні та навіть взяти участь у деяких етапах. Весна і раннє літо — також вдалий час для візиту, адже виноградники вкриті зеленню, а багато виноробень проводять дегустації нових колекцій вин цього сезону.

Перед поїздкою на виноробню важливо заздалегідь уточнити деталі дегустаційних програм: які вина пропонуються для дегустації, тривалість і вартість програм, а також можливість вибору між приватними чи груповими турами. Деякі виноробні мають спеціальні дегустаційні сети або сезонні програми, що можуть стати цікавим доповненням до вашого візиту.

Продумайте, як найкраще дістатися до виноробні: перевірте доступні варіанти транспорту, наявність паркування та можливість трансферу від найближчого міста. Якщо дегустаційна програма передбачає багато зразків вина, буде доцільно розглянути варіанти ночівлі неподалік або замовити транспорт, щоб зробити поїздку максимально комфортною та безпечною.

Щоб правильно дегустувати вино, спершу понюхайте пробку – якщо запах приємний, вино, ймовірно, якісне. Потім огляньте вино на світло: колір має бути чистим і прозорим, без каламуті. Вдихніть аромат вина з келиха та відчуйте, що нагадує запах — фрукти, квіти, рослини чи деревину. Для посилення аромату зробіть ковток, затримайте вино в роті та потягніть трохи повітря, що допоможе краще відчути нюанси. Завершіть дегустацію, оцінюючи “тіло” вина за відчуттям ваги в роті й післясмак — чим він довший, тим краще вино.

Українські виноробні швидко завойовують визнання завдяки поєднанню традицій і сучасних технологій. Вони пропонують унікальні вина високої якості, а також можливість відкрити для себе культуру та гостинність України. Відвідування таких виноробень — це не лише дегустація, а й знайомство з багатою історією та перспективами українського виноробства на світовій арені.