Odprta kuhna

Odprta kuhna je največji ulični kulinarični trg v Sloveniji, ki poteka v središču Ljubljane (in občasno tudi v središča drugih slovenskih mest). Projekt je nastal leta 2013 in je hitro postal eden najbolj priljubljenih kulinaričnih dogodkov v državi. Vsak sončen petek se Pogačarjev trg spremeni v veliko restavracijo na prostem pod nebom: tu se zberejo desetinke restavracij in kavarn iz vse Slovenije, da predstavijo svojo kuhinjo v obliki ulične hrane.

Splošni opis

Glavna ideja Odprte kuhne je, da visoko kuhinjo in raznoliko gastronomijo približa vsem. Obiskovalci lahko okusijo tako tradicionalne slovenske jedi kot tudi kuhinje različnih držav sveta – od azijske do sredozemske. Pri tem dogodek opravlja tudi družbeno vlogo: združuje prebivalce mesta, turiste, kuharske mojstre in proizvajalce živil ter ustvarja vzdušje prijateljskega druženja in kulturne izmenjave.

Chef Janez Bratovž:

Slovenija je vrhunska kulinarična destinacija, pa ne samo zaradi vrhunskih kuharjev, ampak tudi zaradi Odprte kuhne.

Projekt sta leta 2013 ustanovila podjetnika Alma Kochavy in Lior Kochavy. Od samega začetka je hitro postal ena najbolj prepoznavnih gastronomskih pobud v državi in pomemben del mestnega življenja prestolnice.

Ideja za projekt je nastala pri Liorju Kochavyju. Ko se je preselil v Slovenijo, je opazil, da je v Ljubljani težko na enem mestu okusiti različne tradicionalne jedi. Takrat se mu je porodila misel o ustvarjanju tržnice, kjer bi restavracije in kuharji iz vse države lahko predstavili svoje jedi v obliki ulične hrane. Tako je nastal koncept gastronomskega prizorišča, ki združuje kuhinje različnih regij in jih naredi dostopne širši javnosti.

Pri uresničevanju te ideje je pomembno vlogo odigrala Alma Kochavy, slovenska manekenka in soorganizatorka projekta. Skupaj z možem sta si zastavila cilj, da ne bosta le organizirala tržnice s hrano, ampak ustvarila prostor, kjer se bodo ljudje lahko srečevali, družili in spoznavali gastronomsko kulturo države. Zahvaljujoč tej zasnovi je Odprta kuhna postala ne le gastronomski dogodek, temveč tudi pomemben družbeni prostor.

Po poročanju slovenskih medijev konec leta 2022 se je par po dolgotrajni zvezi razšel, vendar še naprej poklicno sodelujeta pri svojih poslovnih projektih.

Danes Odprta kuhna poteka vsak sončen petek od pomladi do jeseni na Pogačarjevem trgu v Ljubljani. Tu se zberejo desetin restavracij, kavarn in proizvajalcev hrane, ki ponujajo jedi slovenske in svetovne kuhinje.

V letih delovanja se je projekt prelevil v eno glavnih gastronomskih znamenitosti mesta in priljubljeno zbirališče tako za prebivalce kot za turiste.

Sčasoma je Odprta kuhna postala ne le tržnica hrane, temveč pravi mestni ritual. Od zgodnje pomladi do jeseni sem pridejo tisoči ljudi: nekateri kosijo s sodelavci, drugi se srečujejo s prijatelji, turisti pa spoznavajo slovensko gastronomijo.

Ponudniki

Med udeleženci najdemo tako znane restavracije kot tudi manjše gastronomske projekte.

Na tržnici redno delujejo na primer:

• Restavracija Shambala
• Roza Slon
• Dežela okusov
• Niam Niam Garden
• Dvor Jezeršek
• Taverna Tatjana
• Gostilna pri Mari

Ti lokali ponujajo sodobno slovensko in mednarodno kuhinjo v obliki ulične hrane.

Poseben del ponudnikov predstavljajo projekti, specializirani za ulično hrano in svetovne kuhinje. Med njimi lahko izpostavimo:

• Indijska restavracija Namasté
• Španska vas
• Ramen by Maru
• Ogam Korean Restaurant
• Argentino Steakhouse
• Greek taverna Lyra
• Dežela okusov

Zahvaljujoč tem ponudnikom lahko obiskovalci na enem samem gastronomskem trgu okusijo azijske, bližnjevzhodne, sredozemske in druge jedi.

Poleg glavnih jedi so na Odprti kuhni na voljo tudi sladice in pijače.

Za sladko ponudbo skrbijo naslednji projekti:

• Pie Shop
• Moji štruklji Slovenije
• Veganika
• Gostilnica Orle
• Njama
• Cukrée
• Atelier Karim
• Bread and Black

Pijače ponujajo naslednji dobavitelji:

• Črna kuhna & Vinski raj Glavinič
• Craft beer
• Meyhane Zahir
• J&B vinoteka
• Bagel Embassy
• Brina Mixology
• Kletvica

Na splošno se seznam ponudnikov nenehno spreminja. Organizatorji vsako sezono povabijo nove udeležence, nekateri lokali pa se na trg vračajo iz leta v leto. Zaradi tega je na Odprti kuhni mogoče okusiti na stotine različnih jedi, sam dogodek pa ostaja eden najbolj raznolikih gastronomskih dogodkov v Ljubljani.

Nova sezona 2026

Nova sezona gastronomskega trga Odprta kuhna v Ljubljani se bo začela 20. marca 2026 in trajala do 9. oktobra 2026. Tradicionalno se vse prireditve odvijajo na Pogačarjevem trgu.

Tako kot v preteklih letih bo Odprta kuhna potekala vsak petek v toplejšem obdobju – od pomladi do jeseni. Tržnica je odprta približno od 10.00 do 22.00, v primeru slabega vremena pa se dogodek lahko odpove.

Sezona 2026 bo že štirinajsta po vrsti. Organizatorji obljubljajo nekaj novosti: med udeleženci se bodo pojavili novi restavraciji in gastronomski projekti, del običajnih partnerjev pa bo pripravil posodobljen jedilnik. Po podatkih organizatorjev bo približno tretjina udeležencev novih, zato bodo obiskovalci lahko poskusili še več jedi.

Ponudba tržnice je tradicionalno zelo raznolika. Na stojnicah je mogoče najti tako tradicionalne slovenske jedi kot tudi kuhinjo različnih držav sveta. V letu 2026 se na primer pričakujejo jedi japonske in turške kuhinje, jedi s tartufi, avtorsko pecivo ter nove sladice.

Organizatorji si prizadevajo vsako leto posodobiti gastronomsko ponudbo, da tržnica ostane zanimiva tudi za stalne obiskovalce. Zaradi tega Odprta kuhna ostaja eden najbolj dinamičnih in priljubljenih kulinaričnih dogodkov v Ljubljani. Ekipa organizatorjev vabi prebivalce in turiste, da pomlad pozdravijo na Pogačarjevem trgu, poskusijo nove jedi in petek preživijo v vzdušju mestnega praznika hrane.

Mnenja

Predstavljamo vam mnenja obiskovalcev Odprte kuhne, ki delijo svoje vtise o tem gastronomskem dogodku.

Nika:

Odprta kuhna nas je privabila s prijetnim vzdušjem. Izbira jedi in pijač je bila velika. Tržnica je odprta vsak petek. Zlasti nas je razveselila ponudba lokalnega kraft piva in možnost nakupa vina po kozarcih. To prireditev bomo zagotovo še enkrat obiskali z vso družino.

Mark:

Odprta kuhna poteka na Pogačarjevem trgu – to je zelo priročna lokacija. Uživali smo ne le v okusni slovenski kuhinji, ampak tudi v lokalni arhitekturi in druženju. Hvala vsem organizatorjem.

Kontakti in lokacija

Kulinarični trg Odprta kuhna poteka v samem središču Ljubljane, na Pogačarjevem trgu. To je eno najbolj živahnih mest v starem mestnem jedru, ki se nahaja v bližini cerkve sv. Nikolaja, nabrežja reke Ljubljanice in Zmajskega mostu.

Naslov: Pogačarjev trg 1, 1000 Ljubljana

E-pošta: [email protected]

Družbena omrežja

Instagram

Facebook

FAQ