Узбекистан

Общая информация

Узбекистан пока не входит в топ туристических направлений, однако это вовсе не потому, что там нечего делать. Он, как и многие страны мира, просто недооценен из-за существующих стереотипов: считается же, что лучший отдых там, где круглый год жара, пляжи, моря-океаны.

У этой среднеазиатской страны свое очарование и предназначение: она - для тех, кто по-настоящему интересуется историей человечества.

Историческая справка

Кто не слыхал о Великом Шелковом пути - крупнейшем евразийском, как бы сейчас сказали, логистическом проекте древности?

Почти 13000 километров пути с 121 года до н.э. связывали Восток и Запад. Азиатские и арабские купцы месяцами, а порой даже годами везли через пустыни, опасные горные перевалы, степи, реки и моря свой драгоценный груз - шелк, чай, специи, фрукты, кожи, стекло, чтобы продать все это богатство европейцам, а взамен привезти на родину то, в чем нуждались сами.

Где-то посередине этого пути стояли Самарканд, Бухара, Хива, Ташкент и десятки других городов-оазисов будущего Узбекистана, служившие местами отдохновения для уставших караванщиков.

Территория Узбекистана тысячелетиями входила в разные азиатские государства:

• Тюркский каганат (VI в.);
• Арабский халифат;
• Империю Саманидов (IX-Х вв.);

Самый яркий период расцвета пришелся на годы саманидского правления. К этому времени серьезное развитие здесь получила наука - математика, физика, астрономия, медицина. Имена видных узбекских учёных того времени до сих пор на слуху: весь мир знает биолога Абу Бируни и, конечно, великого врача Авиценну, чей фундаментальный труд “Канон врачебной науки” стал настоящим прорывом в средневековой медицине.

В X веке Саманидов сменили племена Караханидов, сумевшие построить свою мощную империю. Позже власть на этих территориях разделилась: были образованы два каганата - Восточный со столицей в Баласагуне и Западный, главным городом которого стал Самарканд.

С начала XIII века империя Караханидов утратила независимость, войдя в состав государства Хорезмшахов, которое, в свою очередь, было завоёвано Чингисханом.

Спустя примерно столетие Самарканд ещё раз стал столицей. На этот раз он получил статус главного города империи Тамерлана (Тимура), который за время своего правления не только в несколько раз расширил территорию, присоединив множество других азиатских и европейских земель, но и создал условия для развития науки и культуры.

Именно в пору его правления здесь писал стихи великий поэт древности Алишер Навои, делал свои открытия учёный-астроном Мирзо Улугбек, составитель “Гургандского зижда” - первого подробного каталога звёздного неба.

Начиная с конца XV века узбекские территории ещё много раз переходили от правителя к правителю. Ими в разное время управляли Шейбаниды, Минги, кокандские и хивинские ханы, эмир Бухары.

В XIX веке эти земли захватила Российская империя, а после ее крушения сюда пришли большевики. После образования СССР вся Средняя Азия вошла в его состав. Состояла она из нескольких республик - Туркестанской, Бухарской, Хорезмской. 

Узбекская республика появилась в октябре 1924 года, ее столицей стал Самарканд. Спустя шесть лет, в 1930-м, столица переехала в Ташкент, где находится до сих пор.

Бывшая советская республика, входившая в состав СССР 67 лет, получила независимость в последний день августа 1991 года. Провозгласивший ее тогдашний президент Ислам Каримов впоследствии на четверть века вплоть до своей смерти в 2016 году стал бессменным лидером страны.

Это были непростые годы: Узбекистану пришлось полностью встраивать свою экономику в реалии современности, создавать собственные экономические, политические и культурные связи. Во многом это удалось: страна демонстрирует хорошие темпы в своем развитии, хотя ещё многие ее жители по-прежнему вынуждены оставаться гастарбайтерами и жить вдали от семей.

Сейчас независимый Узбекистан проводит нейтральную политику, входит во все важнейшие мировые организации.

География и климат

Республика Узбекистан граничит с пятью странами - Казахстаном, Таджикистаном, Кыргызстаном, Туркменистаном и Афганистаном.

Узбекистану очень не повезло с выходом к морю: мало того, что его просто нет, так ещё и чтобы добраться до ближайшего пляжа, узбекистанцам приходится пересекать по три границы как минимум - свою и ближайших на пути к морю стран.

На сравнительно большой территории этой страны довольно мало районов, пригодных для жизни. Остальное - пустыни, степные и горные области. В Узбекистане так исторически сложилось, что жизнь есть только там, где есть вода, поэтому все его города стоят в долинах рек Амударьи и Сырдарьи.

Здешние горы - Тянь-Шань и Гиссарский хребет - имеют большую высоту и славятся хорошими горнолыжными курортами. Самый известный из них - Чимган, “Узбекская Швейцария”, чьи трассы пролегают на высоте 1500 м в западной части Тянь-Шаня. Сезон здесь длится с декабря по март.

Всего в 5 км от Чимгана расположен другой популярный курорт - Бельдерсай, где сезон в отличие от Чимгана длинный. Здесь катаются с ноября по апрель.

Климат Узбекистана считается резко континентальным, что означает большие перепады температур в течение суток: днём здесь может плавиться от жары асфальт, а ночью вполне можно замёрзнуть. Дожди - редкость: солнечная погода стоит не менее 300 дней в году.

Лето здесь очень жаркое: +40 могут держаться неделями, однако положение спасает низкая влажность, из-за чего узбекские +35-40 переносятся значительно легче, чем, например, +25 где-нибудь в Таиланде. Пик приходится на июль, а уже августе жара постепенно спадает.

Зима преимущественно теплая. Средняя температура января - +5, хотя у здешней погоды бывают и свои капризы, когда вдруг столбики термометров резко подскакивают до +20 на несколько дней, а потом так же резко падают до -10.

Осень здесь мягкая, лучшее время для туров в Узбекистан - с сентября до ноября, когда уже собран урожай фруктов, а погода радует сухим бархатным теплом.

Весна - апрель и май - ещё один период, когда поездка в эту страну гарантированно принесет массу позитива. В это время весь Узбекистан цветет - и это потрясающее по красоте зрелище, а уж об ароматах, буквально пропитывающих воздух, вообще говорить не приходится.

Зимой же сюда едут только любители активного отдыха на горнолыжных курортах. Таким образом, высокий сезон в Узбекистане приходится на весну и осень, когда жара либо ещё не началась, либо уже сошла на нет.

Население, язык, валюта

Узбекистан - многонациональная густонаселенная страна с довольно большим количеством жителей: здесь живут 36 миллионов человек. Их общее название - узбекистанцы, а узбеками принято называть только этнических узбеков.

Они составляют явное большинство: их около трёх четвертей от всего населения, на втором месте - русские (10%), на третьем - таджики ( 5%). Мужчин и женщин в стране примерно поровну, городское и сельское население тоже делится приблизительно 50/50.

В Узбекистане много детей и молодёжи благодаря высокой рождаемости. Семьи с одним или двумя детьми здесь большая редкость, хотя в последнее время узбекистанцы и жениться стали позже, и обзаводиться детьми подолгу не спешат.

Радушие и гостеприимство этого народа давно стали легендой. Даже совершенно незнакомого человека здесь без всякого страха приведут к себе домой, обязательно угостят чаем, сладостями, фруктами. Могут даже закатить целый пир, где главным блюдом станет, конечно, знаменитый узбекский плов.

Государственный язык в Узбекистане один - узбекский. На нем ведётся преподавание в школах и вузах, выпускаются программы на радио и телевидении. В последнее время обязательным к изучению стал английский.

Самые крупные города - Ташкент (3 млн жителей), Наманган (около 700 тысяч) и Самарканд (530 тыс).

Национальная валюта - сум (UZS). Высокая инфляция сильно влияет на номинал банкнот: сейчас купюра с наименьшим номиналом - 1000 сум. Самый большой - 200000 сум.

Курс валют в Узбекистане плавающий, в стране параллельно сосуществуют официальный и “черный” обменный курс. “Черный”, конечно, намного выгоднее, но обменные операции обычно выполняются на рынке у уличных менял, что сопряжено с определенным риском.

На момент написания статьи официальный курс узбекского сума к доллару США составляет 1:0,0042.

Как добраться?

Сейчас единственный способ добраться из Украины в Ташкент - по воздуху. Маршрут выглядит так: Одесса - Кишиневский аэропорт - Стамбул (пересадка) - аэропорт Ташкента. Перелет с пересадкой длится 7,5 часов, а общее время поездки - 18 часов. Стоимость - от 11 тысяч гривен.

Есть ещё вариант лететь через польский Жешув, куда надо сначала добраться из Львова (3 часа на дорогу, стоимость - 1500 грн), а потом вылететь в Ташкент. Время в воздухе - 10,5 часов, стоимость - от 15 тысяч гривен.

Виза в Узбекистан украинцам не требуется, если они едут не более чем на 90 дней.

Разница во времени между Киевом и Ташкентом составляет +3 часа.

Где остановиться?

Выражение “дорогие гости” в Узбекистане имеет самое прямое значение, которое только может быть. Гостеприимство этого народа не ограничивается лишь рамками собственного дома: местные отели тоже оказывают самый теплый прием путешественникам, причем он напрочь лишён всяких признаков формализма.

В любом, даже самом скромном гестхаусе после заселения в номер свежеприбывшие постояльцы обязательно получают комплемент от заведения - пиалы с ароматным чаем, национальной выпечкой и сладостями. Кроме того, без завтрака своих гостей никто не отпустит: он везде автоматически входит в стоимость проживания.

В крупных отелях всегда есть круглосуточная стойка регистрации, банкоматы, обменники, а персонал говорит на нескольких языках.

Обычный дизайн узбекистанских отелей так или иначе содержит национальные мотивы, удивляя обилием позолоты и всевозможных завитушек. Впрочем, есть и немало гостиниц с минималистичным европейским интерьером.

В номерах бросается в глаза идеальная чистота, причем степень “прибранности” никак не зависит от звёздности отеля. Очень чисто везде. Постельное белье, полотенца, банные халаты даже в самых дешёвых хостелах не бывают заношенными и ветхими.

Отели Узбекистана можно условно разделить на две категории - местные и сетевые, которые принадлежат известным мировым брендам. Их легко отличить друг от друга уже при входе: местные - это как раз те, где национальный колорит присутствует буквально во всем, а сетевые обычно имеют типичный гостиничный дизайн и интерьер.

Платить за проживание можно в двух валютах - сумах и долларах США. Иностранцы платят только в долларах, и это гораздо дороже, чем стоимость в сумах для граждан Узбекистана.

Стоимость номера в отеле зависит от его принадлежности: проживание в гостиницах национальных сетей выйдет дешевле, чем в международных. Например, в национальном отеле 3* это будет около 50 USD/ночь, а в сетевом - от 90 USD. Цены в 5* как минимум в три-четыре раза выше.

Вот несколько вариантов бюджетных отелей в разных городах:

1. Marhaba boutique Madrasah 15th-16th century - отель 3*BB в здании медресе XV-XVI века, Бухара. Интерьер в национальном стиле, потрясающей красоты сантехника, прекрасные номера и кухня. Завтрак - азиатский и халяльный. Все удобства, вайфай бесплатно на всей территории.
2. Gumbaz Luxury hotel - отель 3* недалеко от центра Бухары. Круглосуточная стойка регистрации, банкомат, обмен валюты. На территории - сад, лаунж общий. Завтрак включен в стоимость, на выбор - шведский стол, американский и азиатский. Номера со всеми удобствами. Вайфай бесплатно.
3. Asmald Palace Hotel - гостиница 3* в Коканде. Интерьер - классический европейский. Все удобства, открытый бассейн в сезон, завтрак полный английский, американский и итальянский. На территории ресторан и детский клуб с игровой площадкой. Вайфай бесплатно.
4. OLD TASHKENT Hotel & Spa - гостиница 3* в Ташкенте. Номера со всеми удобствами, хорошо меблированы. На территории - ресторан, два бассейна - крытый и сезонный, гостевой бар, детская площадка. Завтрак - шведский стол. Вайфай бесплатно.
5. Art Regency Premium Hotel FREE airport service - отель 3*, Ташкент. Интерьер современный, в номерах все удобства и хорошая меблировка. Доставка еды и напитков в номера, круглосуточная стойка регистрации. Ресторан, завтрак - азиатский и кошерный на выбор. Вайфай бесплатно.

Если хочется как следует погрузиться в жизнь Узбекистана, посмотреть на ее закулисье, попробовать домашнюю кухню этой страны и к тому же неплохо сэкономить, тогда имеет смысл остановиться в гестхаусах или апартаментах.

В апартаментах, конечно, придется готовить самостоятельно или заказывать еду из ресторана, но в гестхаусах владельцы предлагают номера и даже просто спальные места с питанием или без по выбору гостей. Цены стартуют с 15 долларов/спальное место, а забронировать места или апартаменты в Узбекистане полностью можно на международных площадках аренды недвижимости.

Что посмотреть?

Древние районы городов Узбекистана - это удивительный мир, где время будто бы остановилось ещё несколько сотен лет назад. Их архитектура поражает своей мощью, точностью и совершенством линий - особенно если учесть, что строились они, когда ещё и в помине не было современных технологий.

Ташкент

Узбекская столица - один из старейших городов мира: в 2009 году вся Средняя Азия вместе с ташкентцами праздновала ее 2200-летний юбилей.

В память о славных временах далёкой древности здесь осталось немало архитектурных памятников - мечетей, медресе, старинных базаров, тщательно отреставрированных и ухоженных.

Есть в городе и шедевры современного искусства, главный из которых - метрополитен. Именно с подземки обычно начинается первое знакомство с Ташкентом и первые яркие впечатления об узбекской столице.

Строительство метро завершилось в ноябре 1977 года - и это стало настоящим событием для всего центральноазиатского региона, где тогда ещё не было ни одной линии метрополитена.

Его станции, переходы, залы - роскошные образцы восточной архитектуры. Для отделки использовались дорогие и редкие сорта мрамора и других камней, а филигранная роспись куполов и стен, мозаичные композиции выполнены лучшими мастерами тогдашнего СССР.

Сейчас ташкентское метро состоит из четырёх линий и имеет протяженность почти 70 км. До 2018 года оно считалось режимным объектом и съемка здесь была запрещена. Теперь, на радость ташкентцам и гостям города, можно фотографировать и создавать видеоролики без ограничений.

В Ташкенте более 200 мечетей, однако лишь немногие из них относятся к числу древних. Большинство - современные, но построенные в строгом соответствии с исламскими архитектурными канонами Средних веков.

Хазрет Имам - исламский религиозный комплекс, обойти который полностью - та ещё задача: он имеет площадь в два гектара и состоит из нескольких зданий:

• двух мечетей - Соборной и Намазгох;
• двух медресе - Муйи Мобарак, где хранится реликвия мусульман - волос пророка Мухаммеда, и Барак-хана;
• трёх мавзолеев - Суюнчходжа-хана, первого правителя Ташкента, Безымянного и Хазрати Имама, чья гробница считается одной из мусульманских святынь;
• библиотеки мусульман Узбекистана с огромным хранилищем духовной литературы. Самый ценный ее экземпляр - Коран Усмана, датируемый серединой VII века;

В комплекс входят мечети и медресе, построенные в разное время. Самые старые из них - медресе XV-XVI века, самая новая - Соборная мечеть, строительство которой закончилось в 2007 году. Идейным вдохновителем и автором ее проекта стал первый президент Узбекистана Ислам Каримов.

Базар Чорсу - одно из самых атмосферных мест в Ташкенте. Он помнит ещё времена Великого Шелкового пути и считается самым древним в Центральной Азии. Ярусы лабиринтов, где расположены сотни рядов и тысячи торговых точек, собраны под куполом, чья высота составляет 350 метров.

Не существует, наверное, ни одного товара, который было бы невозможно найти у здешних торговцев, а на то, чтобы обойти его весь целиком, уйдет как минимум целый день.

Яркий, многоголосый, пестрящий самыми невероятными цветами и красками, источающий дивные ароматы специй, копченостей, изумительно вкусных узбекских овощей и фруктов, он тут же затягивает в свой водоворот каждого, кто только переступает его порог.

Обязательно придите сюда за покупками, а покупая - азартно торгуйтесь: это же восточный базар, здесь без торга - никак!

Площадь Амира Тимура - главная из многочисленных площадей Ташкента. Здесь можно увидеть сразу много городских достопримечательностей:

• Ташкентский юридический университет, чье здание было построено в 1875 году;
• отель “Узбекистан” - величественное здание, своей архитектурой напоминающее раскрытую книгу с причудливой арабской вязью;
• Ташкентские куранты - часовая башня в восточном стиле, построенная в 1947 году. Интересно, что сам часовой механизм, который почти за 80 лет не дал ни одного сбоя, был после Второй мировой войны привезен из Пруссии как трофей и на самом деле имеет ещё более почтенный возраст;

Погуляйте по городу, поднимитесь на самый верх столичной телебашни, чтобы восхититься чудесной панорамой Ташкента, загляните в местные чайханы и ресторанчики, словом - наслаждайтесь!

Самарканд и Бухара

Оба этих города значительно старше Ташкента: Самарканду уже более 2700 и он лишь на сотню лет моложе Рима, а Бухаре - 2500 лет. Съездить в Узбекистан и не посмотреть эти жемчужины Востока - нет, это совершенно невозможно.

Самарканд - небольшой по современным меркам город с полумиллионным населением и историей, которая началась задолго до Рождества Христова. Он знал времена расцвета и стагнации, пережил несколько разрушительных войн, но всегда возрождался, как птица Феникс из пепла.

Достопримечательности Самарканда начинаются с главной городской площади Эль-Регистан - визитной карточки города, затем нужно обязательно осмотреть мечеть Биби Ханум, а недалеко от нее - комплекс Шахи Зинда. Величественный Гур Эмир - мавзолей Тамерлана, архитектурный ансамбль Хужа Ахрори Вали (Ходжа Ахрар) и мечеть Хазрет Хызр - следующие маршруты для захватывающей экскурсии.

Все эти достопримечательности расположены как бы по диагонали протяженностью в 11 километров, поэтому придется набраться терпения и сил для такой долгой познавательной прогулки. Нелишним будет и соответственно одеться: никаких открытых сарафанов и топов, коротких юбок и прочих атрибутов современной моды. Из обуви - любимые кроссовки.

Точно такая же “диагональ” есть и в Бухаре. Город в два раза меньше Самарканда, но достопримечательностей на квадратный метр там в разы больше.

Тут экскурсия выйдет не такой долгой и утомительной. Придется пройти не более трёх километров, но зато каких! Вас ждут:

• Пои-Калян - мечеть и минарет, строительство которых продолжалось 400 лет - с XII по XVI век;
• Кош-медресе, воздвигнутое в XV веке великим учёным-астрономом Улугбеком. Он приходился внуком самому Тамерлану;
• Бухарский Арк - древняя цитадель и старейший памятник архитектуры в городе. По преданию, был построен в незапамятные времена Сиявушем - героем эпоса великого Фирдоуси “Шах-Наме”;

Интересно, что и в Самарканде, и в Бухаре редко услышишь узбекскую речь. Местные жители в основном говорят по-таджикски.

Что попробовать?

Собираясь в тур по Узбекистану, забудьте на время обо всех диетах и будьте готовы набрать пару-тройку килограмм, даже если вы - ярый зожник или имеете в своей медицинской карте длинный список пищевых ограничений. Узбекская кухня не зря считается одной из лучших в мире, поэтому - прочь диеты, настало время чревоугодия.

Конечно, ее главное блюдо, или, как говорят в поварской среде, la specialité de la maison (фирменное блюдо) - плов.

Существуют сотни, если не тысячи, его разновидностей - начиная от традиционных, названных по местностям, и заканчивая домашними - ведь в каждой узбекской семье из поколения в поколение передаются собственные рецепты плова.

Плов бывает бухарский (он же - афганский), самаркандский, ташкентский, ферганский - список можно продолжать очень долго, но главный ингредиент в этом коронном блюде Узбекистана, где бы его ни готовили, один - рис.

Нет, конечно, иногда его готовят из нута, маша и даже лапши, но рис - вне конкуренции. Для плова годится не всякий его сорт. Лучшими считаются девзира и бугдайгурунч, а дальше начинается священнодействие - причем в каждом городе оно свое. Кто-то готовит все сразу в одном котле, кто-то - по отдельности, а потом смешивает ингредиенты и доводит до готовности. Технологий, как и рецептов, - сотни. Споров до хрипоты о том, чья технология лучше, совершеннее - тоже.

На выходе всегда получается одно: рассыпчатый, источающий дивный аромат специй, лука и мяса плов. Нет, не так - Плов. Его величество - неповторимый и непревзойденный.

Порции здесь подают огромные - не жадничают, не скупятся. Одной запросто хватит на двоих людей со средним аппетитом, но в Узбекистане принято кормить до отвала. По-другому - никак. Считается, что люди не поймут, а обидеть здесь человека - грех тяжкий.

К плову обязательно идёт особый салат из помидоров - ачичук. Есть у него и другое название - шакароб, но суть одна: сочность и сладость.

Он очень простой: кроме крупно порезанных сладчайших узбекских томатов, хрустящего, совсем не острого лука, соли и перца в нем больше ничего нет - даже масла не кладут. Но как же идеально он дополняет каждую ложку плова, как освежает и даёт прочувствовать каждую “нотку” в этой невероятной гамме вкусов…

Чем ещё способны удивить узбекские повара? Конечно, лагманом - куриным супом с тонкой домашней лапшой. Лапшу для лагмана надо уметь вытянуть так, чтобы она получилась очень тонкой, ровной и длинной. Это настоящее искусство, которому учатся годами. Лапши в готовом лагмане бывает поменьше - и тогда это очень вкусный, ароматный суп, побольше - и тогда мы получаем полноценное второе блюдо, куда ещё положено добавлять мясо, овощи и бобовые. Вкусно - до одури. Просто попробуйте.

Любители супов наверняка будут в восторге от шурпы - первого блюда, которое томится на самом медленном огне часами, чтобы вначале получить идеальный бульон - крепкий, прозрачный как слеза и наваристый. Уже потом в него добавляют овощи, картофель, нут, зелень. Вариантов - множество.

Обязательно попробуйте блюда, которые трудно назвать исконно узбекскими, - самсу, бешбармак, манты, долму. Готовят их по всей Азии, но узбекские повара привносят в каждое из них свою изюминку. И каждый раз получаются настоящие шедевры - язык проглотить, да и только.

Узбекские фрукты, сладости и выпечка, чай - это будет на десерт. Фрукты и дыни (да, дыня - не фрукт, это овощ) здесь растут под щедрым солнцем, поливают их мало, если вообще поливают. Поэтому они никогда не бывают водянистыми: в них - только густой вкус, сладость и много сока.

Халва - самая известная восточная сладость, которую тоже подают к чаю в Узбекистане, как и нават - густой, тягучий и очень сладкий виноградный сироп, которым принято поливать выпечку или использовать в качестве начинки.

Если приехать в Узбекистан в канун Новруза - праздника весны, то в любом доме вас угостят обрядовыми сладостями - нишолдой и сумаляком. Первую из них готовят из яичных белков. Их взбивают до крепких пиков с сахаром и пряностями, получая некое подобие зефира.

Сумаляк - вообще уникальное блюдо, невероятно трудоёмкое и долгое в приготовлении. Делается оно из ростков пшеницы, которые подслащивают и превращают в густую массу.

Что же здесь сложного? - А вот что: все делается только вручную и… круглосуточно в течение нескольких дней. Только представьте: в большом сосуде сначала измельчается огромное количество ростков, затем превращается в пасту и очень долго взбивается. Процесс взбивания нельзя прекратить ни на минуту, поэтому для приготовления сумаляка всегда собирается группа из нескольких женщин, которые заступают на “смену” по графику так, чтобы никаких пауз не было. В любую погоду. Днём и даже ночью. Представляете? Вот такая она, узбекская кухня, - не для ленивых.

Рестораны и кафе Узбекистана поражают не только отменной кухней, большим выбором блюд и размерами порций, но и невероятной дешевизной чека.

В среднем обеда или ужин без алкоголя на двоих обойдется всего в 20-25 долларов - и дай Бог после него без проблем поднять пятую точку.

Алкоголь здесь, кстати, тоже представлен в неплохом ассортименте - и это при том, что страна всё-таки мусульманская. Местные виды (водка, коньяк) стоят недорого, но брендовый импортный алкоголь определенно влетит в копеечку.

Узбекистан - это история Востока, его жемчужина и гордость. Удивительную страну до обидного мало знают, но ведь никогда не поздно восполнить пробел, тем более что в итоге впечатления останутся самые светлые.