Restaurante Terra

O restaurante Terra, que funcionou em Lisboa durante 15 anos, tornou-se mais do que um estabelecimento de restauração – tornou-se um símbolo cultural da cidade. Nas paredes do edifício histórico do século XIX nasceu uma nova tradição: a cozinha vegetariana e vegana, que combinava produtos locais com os sabores requintados da cozinha mediterrânica.

O interior acolhedor, a luz quente e o estilo familiar do serviço criavam uma atmosfera caseira, onde cada cliente se sentia parte de uma comunidade. O Restaurante Terra ganhou inúmeros prémios, consolidando a capital de Portugal como uma cidade de ideias gastronómicas abertas. Os seus preços acessíveis e espírito democrático tornaram o restaurante um dos favoritos entre os residentes e turistas. Hoje, as portas do Terra estão temporariamente fechadas, embora a sua importância para a cidade continue a ser significativa.

Interior e decoração

O Restaurante Terra está localizado num edifício restaurado do século XIX, no coração de Lisboa, onde o animado bairro do Bairro Alto se encontra com o aristocrático Príncipe Real.

Arquitetura e decoração do restaurante

O Terra tinha um interior espaçoso e luminoso, decorado com mobiliário tradicional português em madeira de castanheiro, fabricado segundo técnicas antigas, sem qualquer elemento metálico. Não se trata apenas de estética, mas também de um símbolo de respeito pelo artesanato, pelas raízes culturais que moldam a identidade da capital.

Quando o hóspede se depara com a escolha – ficar na sala acolhedora ou sair para o terraço, onde se encontra uma fonte antiga e se sente a frescura sob as copas das árvores centenárias –, ele escolhe, na verdade, entre dois mundos: a intimidade intimista e o diálogo aberto com a natureza.

No total, havia três salas separadas dentro do restaurante:

• a sala principal, também conhecida como Sala do Buda Azul, a maior e adequada para grandes grupos, com capacidade variável dependendo da disposição das mesas;
• a sala japonesa, decorada em estilo temático correspondente;
• uma acolhedora sala com jardim, que podia receber pequenos grupos de convidados.

Nas paredes, podiam ser vistas peças artesanais de diferentes países do mundo, refletindo as viagens dos proprietários Luciano Cruz e Teresa Anselmo. Não se trata de decoração aleatória, mas sim de uma continuação da filosofia do Terra: a riqueza do mundo reside na sua diversidade, e é precisamente essa diversidade que deve ser celebrada.

Uma atmosfera especial é criada pelo balcão na entrada, estilizado como uma antiga mercearia de meados do século XX. Ele acrescenta uma sensação de nostalgia, lembrando os tempos em que as compras eram um ritual, e não uma rotina. À saída, o visitante pode parar e observar mais atentamente os produtos expostos – é uma espécie de ponte entre o passado e o presente, entre a gastronomia e a memória cultural.

O que há de especial na esplanada do restaurante?

A luxuosa esplanada verdejante do restaurante é uma história à parte: é um jardim privado, onde se pode sentir como se estivesse num oásis no meio da agitação da cidade. Aqui sempre se ouviu o murmúrio da água, o cheiro da vegetação e, no inverno, o espaço era aquecido para permanecer aberto durante todo o ano.

No total, o jardim tinha capacidade para 50 pessoas, mas mesmo com um grupo grande mantém uma atmosfera acolhedora e isolada.

Assim, o Terra é um lugar onde a arquitetura, o interior, a culinária e a filosofia se fundem em um todo. Ele personifica a ideia da “Lisboa verde”, uma cidade que respeita o seu património e, ao mesmo tempo, olha abertamente para o futuro. 

Menu do restaurante

A conceção gastronómica do Restauranteterra baseava-se na ideia de um “mundo sem fronteiras”, onde vegetais, cereais e leguminosas eram a base para composições complexas e ricas. O menu era rico e variado: desde saladas leves com produtos frescos dos jardins ao redor da cidade até composições complexas de autor, que combinavam especiarias e ingredientes de diferentes continentes. Aqui era possível encontrar interpretações vegetarianas de receitas clássicas portuguesas – por exemplo, caldo verde sem carne ou bacalhau na versão vegetal.

O que havia no menu do restaurante?

O Terra oferecia uma grande variedade de aperitivos frios, e não eram apenas vegetais cortados, mas verdadeiras obras-primas culinárias, incluindo saladas de manga, abacate, grãos germinados e nozes. Entre os produtos tradicionais portugueses, os mais populares eram as azeitonas marinadas, pimentos doces assados com ervas e queijos locais (para lactovegetarianos). Impressionante também era a grande variedade de molhos à base de azeite extra virgem, tahini e vinagre balsâmico.

O menu quente do restaurante refletia os gostos dos proprietários, que viajavam frequentemente pelo mundo e, por isso, combinavam no menu as tradições e técnicas de preparação de pratos vegetarianos e veganos de diferentes continentes. Em vez de carne, aqui se usa tofu fumado, seitan e vários tipos de feijão, que mantêm a mesma textura espessa e aroma fumado.

Os visitantes podiam desfrutar de um aromático caril com leite de coco ao estilo da África Oriental ou de um tagine de legumes com especiarias marroquinas, pizza, massa, falafel, tofu, etc. O menu também incluía pratos de beringela, espinafre e batata-doce, assados até ficarem dourados com a adição de nozes ou sementes.

Para sobremesa, o Terra oferecia doces da casa, tartes de frutas com frutas da época de Portugal. Além disso, o restaurante oferecia uma excelente carta de vinhos orgânicos, sumos naturais e chás de ervas da casa.

Qual era a filosofia do restaurante Terra em Lisboa?

Em geral, a filosofia do Terra era que a comida deve ser uma celebração da diversidade. Cada prato era não apenas uma experiência gastronómica, mas também uma mensagem cultural de que o mundo é rico precisamente graças às suas tradições. No site do restaurante está escrito:

Procuramos oferecer uma variedade interessante e saudável de pratos, com opções veganas, vegetarianas, halal e kosher. Vamos provar que uma alimentação saudável pode ser surpreendentemente simples e saborosa.

A política de preços era bastante democrática. O pagamento podia ser feito através do Diners Club, Mastercard, Maestro, cartão de débito, American Express e cartão VISA ou em dinheiro. Quem quisesse saborear pratos deliciosos em casa podia utilizar o serviço de entrega ao domicílio ou encomendar os pratos desejados para levar.

No Terra, frequentemente eram realizados eventos privados, como casamentos ou aniversários. 

A propósito, o restaurante funcionava no formato buffet, o que era a solução ideal para um estabelecimento vegetariano: os clientes provavam dezenas de sabores diferentes, sem se limitarem a um único prato. No entanto, o Terra não se limitava a oferecer pratos vegetarianos – ele moldava uma nova identidade gastronómica para Lisboa.

Prémios e distinções

Ao longo dos anos, o restaurante Terra tornou-se um verdadeiro “colecionador” de reconhecimento, tanto por parte de críticos profissionais como da comunidade internacional de viajantes. Os seus prémios confirmam que a cozinha vegetariana em Portugal pode ser sofisticada, requintada e competitiva.

O Restaurante Terra foi o único estabelecimento vegetariano a receber o prémio do concurso Lisboa à Prova entre os 50 melhores restaurantes da cidade, além de ter conquistado distinções internacionais na área do design, nomeadamente o LIV Hospitality Design Awards. Além disso, o Terra recebeu o Travelers' Choice do Tripadvisor pelas avaliações consistentemente elevadas dos hóspedes.

Principais prémios e distinções do Terra:

• Concurso gastronómico de Lisboa. O Terra foi o único restaurante vegetariano a entrar na lista dos 50 melhores restaurantes da cidade. O concurso é organizado pela Câmara Municipal de Lisboa e é considerado um dos prémios gastronómicos mais prestigiados de Portugal. Isto confirma o estatuto do Terra como pioneiro e líder da cozinha vegetariana no país.
• LIV Hospitality Design Awards. O Terra foi distinguido na categoria de soluções arquitetónicas e de interiores na área da hotelaria. Este prémio internacional reconhece os estabelecimentos que combinam estética, inovação e valor cultural no design. Este prémio destaca a singularidade do interior do Terra – mobiliário em castanho, peças artesanais e uma combinação harmoniosa entre história e modernidade.
• Tripadvisor Travelers’ Choice. O Terra recebeu o Travelers’ Choice Award, concedido aos estabelecimentos com as melhores avaliações e comentários dos visitantes. Isso significa que o restaurante estava entre os 10% melhores estabelecimentos do mundo, de acordo com os comentários dos utilizadores. O prémio confirma não só a qualidade gastronómica, mas também o ambiente e o serviço.

Além disso, embora não seja um prémio no sentido clássico, o Terra recebeu o título não oficial de “Embaixador do Artesanato Português” pela restauração de móveis em madeira de castanheiro e pela preservação do edifício do século XIX. Isto foi destacado em inúmeras publicações em revistas de arquitetura e design.

Comentários dos visitantes do restaurante Terra

Inúmeros comentários de visitantes confirmam que o Terra não era apenas um restaurante, mas também um fenómeno cultural: era apreciado pela sua atmosfera única, interior e carta gastronómica. Mesmo após o encerramento, permanece na memória dos visitantes como um dos melhores restaurantes vegetarianos de Lisboa. Aqui estão alguns deles (na língua original) no wanderlog:

Restaurante vegetariano que funciona em formato de Buffet. Não é barato já que, com bebidas, à refeição ficará perto dos 30 euros por pessoa mas a qualidade é inegável para quem gosta de comer bem e não sentir falta de carne ou peixe. O local é muito agradável, ao estilo vintage e os empregados disponíveis e simpáticos.

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A comida era realmente deliciosa e a variedade era incrível! Havia muitas opções e todas pareciam muito saborosas! Tivemos um jantar incrível e, se estiver com fome, este é o melhor lugar para ir!

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Já estive aqui várias vezes e a qualidade tanto da comida como do pessoal tem-se mantido constante. A comida é muito boa, apesar de haver muitos pratos que poderiam ser menos gordurosos. Tem um pátio exterior muito agradável para dias de primavera ou noites quentes de verão.

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No Tripadvisor e Restaurantguru:

O melhor buffet vegetariano. Preço razoável e comida deliciosa.

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Restaurante vegetariano muito bom. O serviço é em estilo buffet, com alta qualidade e variedade. Bebidas variadas e saudáveis. Bom serviço e boa relação qualidade/preço. Serviço simpático. Recomendamos vivamente.

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Gostei muito do buffet, com muita variedade a preços muito razoáveis. Tudo estava bem preparado, os espinafres estavam deliciosos, a beringela frita estava divinal, o tofu estava muito, muito saboroso, gostei muito! Até breve!

No entanto, alguns visitantes referem que o preço é um pouco elevado, que tiveram de esperar na fila para comer e outros que não foi possível pagar de forma rápida e conveniente. Apesar disso, o estabelecimento tinha uma boa reputação e era popular entre os seus apreciadores.

Localização e contactos

O restaurante Terra ficava no bairro prestigiado e extremamente pitoresco de Lisboa – Príncipe Real, a poucos passos do famoso jardim, conhecido pelos seus cedros gigantes e atmosfera tranquila. Além disso, em apenas 5 a 10 minutos a pé, era possível chegar ao epicentro da vida noturna e cultural – o bairro do Bairro Alto – ou ao miradouro de São Pedro de Alcântara, de onde se tem a melhor vista do Castelo de São Jorge.

Endereço: Rua Quinta do Almargem N.º 7B, Lisboa, Portugal, 1300-488

Tel.: +351 966 643 838

E-mail: [email protected]

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Quando e por que razão o restaurante Terra fechou?

O restaurante Terra, em Lisboa, encerrou em setembro de 2020. A razão foi a pandemia da COVID-19, que reduziu drasticamente o fluxo turístico e a afluência, tornando economicamente inviável a manutenção do estabelecimento.

Muitos clientes habituais observaram, nos últimos meses de funcionamento do estabelecimento, que a era dos clássicos “buffets suecos” em Portugal está a dar lugar a conceitos modernos de fine-dining ou cafés altamente especializados.

Atualmente, o edifício do século XIX onde ficava o Terra continua a ser um marco arquitetónico. O local pode ser reconvertido para outro projeto, uma vez que a zona de Príncipe Real é uma das mais caras e populares de Lisboa.

Conclusão

Assim, ao longo dos anos, o Terra se estabeleceu como um fenômeno cultural da cidade, pois foi aqui que a cozinha vegetariana ganhou voz num país tradicionalmente dominado por pratos à base de carne. Seu interior, jardim com fonte e cardápio exclusivo criavam uma atmosfera de harmonia entre história e modernidade, entre o local e o global.

O Terra não só abriu as portas para uma nova cultura gastronómica, como também se tornou um símbolo de Lisboa – uma cidade que sabe valorizar a diversidade.