Ibo Restaurant in Portugal

O restaurante Ibo, em Lisboa, foi fundado em 2008 pelo chef João Pedrosa e tornou-se um dos exemplos mais marcantes da fusão das tradições culinárias portuguesa e moçambicana. Situava-se num armazém renovado na zona ribeirinha do Cais do Sodré, com vista para o rio Tejo, e recebeu o nome da ilha de Ibo, em Moçambique.

Informações principais:

História da Fundação do Estabelecimento

O Restaurante Ibo localizava-se no bairro do Cais do Sodré, junto ao amplo estuário do rio Tejo, num antigo armazém de sal construído no início do século XX. As instalações foram cuidadosamente reconstruídas, com atenção aos detalhes arquitetónicos e ao design moderno. Esta combinação de arquitetura industrial histórica e estética contemporânea criou uma atmosfera especial que atraiu os visitantes.

A cozinha do restaurante foi inspirada na gastronomia portuguesa e nos sabores moçambicanos, refletindo as ligações culturais seculares entre os dois países. O menu apresentava pratos únicos de peixe e marisco: caril de caranguejo, vários tipos de camarão com molhos, xacuti de cabra e outras iguarias que combinavam especiarias e ingredientes de África e da Europa, especialmente de Portugal.

O nome do restaurante presta homenagem à Ilha de Ibo, que faz parte do Arquipélago das Quirimbas, no norte de Moçambique. Durante séculos, esta ilha foi um ponto estratégico de comércio onde as culturas de África, Ásia e Europa se encontravam. Foi precisamente este multiculturalismo que se tornou o símbolo do restaurante, que procura unir costumes e tradições no seu conceito gastronómico.

A paixão pela arte e pelo design era evidente não só nos pratos, mas também no próprio espaço: a reconstrução do armazém transformou-o num moderno espaço cultural, onde a arquitetura, o design de interiores e a gastronomia formam um conjunto harmonioso.

O facto de aqui ter existido um antigo armazém de sal é comprovado por fotografias do século XIX expostas na parede.

Fundadores e Tradições Familiares

O restaurante Ibo, em Lisboa, foi fundado pelo chef João Pedrosa, proveniente de uma família com fortes ligações a Moçambique, onde as tradições culinárias foram transmitidas ao longo de quatro gerações. Foi precisamente esta herança familiar e a vivência em Moçambique que determinaram a singular combinação da cozinha portuguesa e africana presente no menu do restaurante.

O fundador e chef principal do Restaurante Ibo, João Pedro Pedrosa, cresceu numa família onde cozinhar era uma tradição familiar: todos cozinhavam e isso tornou-se uma parte natural da sua vida. Quatro gerações da família Pedrosa viveram em Moçambique, o que moldou a sua visão culinária.

Em 2005, abriu o seu primeiro restaurante no Algarve e, no verão de 2008, regressou a Lisboa para fundar o Restaurante Ibo, na zona ribeirinha perto da estação do Cais do Sodré.

Ilha do Ibo

O nome do restaurante – Ibo – vem da Ilha de Ibo, em Moçambique – um local simbólico que reflete a ponte cultural entre Portugal e África.

No século XVII, Ibo não era independente – pertencia ao Estado da Índia. Como a sede portuguesa se localizava em Goa (Índia), Ibo servia como uma espécie de "porta de entrada para o ocidente" deste império marítimo. Vastos territórios da África Oriental eram administrados a partir daí. Era um local onde eram nomeados governadores, cobrados impostos e promulgadas leis, estendendo-se por centenas de quilómetros de costa.

Antes da chegada dos portugueses, a região esteve durante séculos sob a influência dos mercadores árabes. Ibo tornou-se um posto avançado concebido para interceptar os fluxos de ouro, marfim e especiarias que se dirigiam para o Golfo Pérsico e para a Índia.

Os constantes ataques dos holandeses e franceses no século XVIII obrigaram os portugueses a transformar a ilha numa cidadela inexpugnável. Em 1791, foi construído o Forte de São João Baptista, com a forma de uma estrela pentagonal. Esta fortificação não era apenas uma estrutura militar, mas também um símbolo da dominação europeia. Infelizmente, esta fortificação foi também palco de um dos usos mais sombrios da época: serviu como centro de detenção temporária para pessoas escravizadas antes da sua deportação para plantações na América ou para ilhas no Oceano Índico.

Ao longo dos séculos, tribos africanas (predominantemente Makua), marinheiros árabes, administradores portugueses e comerciantes indianos (Gujaratis) misturaram-se nesta região. Isto levou ao aparecimento de um grupo populacional distinto, com uma aparência, tradições e língua únicas. Foi precisamente esta diversidade que deu origem à cozinha complexa e rica oferecida no Restaurante Ibo, em Portugal.

Assim, o restaurante denominado Ibo tornou-se não só um estabelecimento gastronómico, mas também um local de memória e património da família Pedrosa, onde a cozinha combina história, emoções e tradições.

A abertura do Marisqueira Ibo junto ao restaurante principal reforça o foco da família no marisco e nas tradições vivas.

Características distintivas do restaurante Ibo

A principal característica do restaurante reside na sua identidade única. Este é um local onde a sobriedade da cozinha portuguesa se encontra com a expressividade das especiarias moçambicanas. O fundador do estabelecimento, João Pedrosa, conseguiu transformar a nostalgia da sua infância pela Ilha de Ibo numa cozinha requintada, onde os ingredientes principais são marisco fresco, leite de coco, piri-piri picante e misturas de caril lendárias.

Cada prato aqui é uma história. O famoso caril de camarão — Caril de Camarão à Ibo — é preparado segundo uma receita autêntica que se mantém inalterada há décadas, preservando o mesmo sabor que outrora reinava nas varandas dos palácios coloniais de Moçambique. Ao mesmo tempo, o restaurante oferece exemplos irrepreensíveis de clássicos portugueses, como o filete de robalo ou os tradicionais petiscos de carne "prego", mas sempre com um toque africano quase impercetível.

O que estava no menu do restaurante?

O grande orgulho e o coração do restaurante reside na secção de caril. Aqui, reina o famoso Caril de Camarão à Ibo: camarões grandes e suculentos mergulhados num molho espesso e aveludado à base de leite de coco, açafrão e uma mistura única de especiarias cuja receita é um segredo bem guardado pela família proprietária. Para os amantes de sabores mais intensos, o menu oferece caril de caranguejo ou frango tenro preparado no mesmo estilo picante.

Como o restaurante ficava nas margens do Tejo, o peixe servido era sempre da mais alta qualidade. Os pratos mais populares eram: caril com carne de sapateira desfiada; camarão selvagem à Laurentino; caril com camarão e arroz basmati; camarões-tigre grelhados com molho piri-piri; filete de peixe em molho de coco e coentros com puré de mandioca e batata-doce, entre outros.

Para aqueles que preferem carne, o IBO ofereceu a sua versão do famoso Prego no Pão – o bife mais tenro num pão estaladiço, embebido em manteiga de alho e quase imperceptíveis especiarias africanas.

Esta sinfonia termina com as sobremesas, onde a mousse de chocolate pode surpreender com um ligeiro toque de pimenta, e as frutas tropicais frescas enfatizam a leveza e o carácter solar do estabelecimento.

Cada prato é acompanhado por uma criteriosa seleção de vinhos portugueses, que ajudam a revelar o complexo aroma das especiarias moçambicanas.

O preço dos pratos variava entre os 20 e os 40 euros. Numerosas avaliações de visitantes indicam que o estabelecimento era bastante popular, com um serviço de qualidade e uma deliciosa gastronomia, com pratos sempre frescos.

Os pratos também podiam ser pedidos, com serviço de “take away”.

Onde ficava o restaurante Ibo?

O Restaurante Ibo localizava-se em Lisboa, mesmo na zona ribeirinha do Rio Tejo, junto à estação do Cais do Sodré. O estabelecimento situava-se num antigo armazém de sal restaurado, com amplas janelas e uma esplanada com vista para o rio.

Morada: Rua da Cintura do Porto de Lisboa, Armazém A, Compartimento 2, 1200-450 Lisboa.

O estabelecimento funcionava nos seguintes horários:

• De terça a quinta-feira: das 12:30 às 15:00 e das 19:30 às 23:00;
• Sexta-feira a sábado: das 12:30 às 15:00 e das 19:30 à 01:00;
• Domingo: das 12:30 às 15:30.

Cronologia e motivos do encerramento do restaurante Ibo?

O encerramento deste estabelecimento popular em Portugal coincidiu com o período da pandemia de COVID-19, quando muitos restaurantes em Lisboa enfrentaram dificuldades financeiras.

Junto ao restaurante principal, funcionava a Marisqueira Ibo, mas este também já não está em funcionamento. Apesar do seu encerramento, o Ibo deixou um legado cultural simbólico que liga Portugal a Moçambique.

Cronologia da existência do estabelecimento:

• 2008: Inauguração do Restaurante Ibo por João Pedrosa, inspirado nas tradições familiares.
• 2008–2020: O restaurante ganhou popularidade graças à combinação da cozinha portuguesa e africana, tornando-se um local conhecido pelo caril de caranguejo, xacuti e camarão de Moçambique.
• 2021: Encerramento oficial, marcado como permanentemente encerrado nas avaliações e diretórios.

A popularidade do estabelecimento é comprovada pelo facto de ter uma classificação média de 4,4 com base em 73 avaliações em plataformas como a Google.

Conclusão

O Restaurante Ibo tornou-se uma importante ponte cultural entre Portugal e Moçambique. Era popular entre turistas e locais, recebendo avaliações elevadas no TripAdvisor e no Google. Embora o restaurante esteja agora fechado, o seu legado permanece como um exemplo de como a gastronomia pode refletir ligações históricas e culturais entre continentes.

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