Мексика

Общая информация

Соединённые Штаты Мексики - таково официальное название государства, которое считается одним из древнейших на планете. Цивилизации, существовавшие на этой земле со II-I тысячелетия до н.э., дали миру столько научных знаний, что их значение невозможно переоценить до сих пор.

Сейчас Мексика - одна из самых промышленно и культурно развитых американских стран. Здесь собраны 26 объектов Списка Всемирного наследия ЮНЕСКО - и это пока что лучший результат в мире, но не единственный мировой рекорд, принадлежащий этой стране.

Историческая справка

Первые цивилизации на территории Мексики возникли ещё во II тысячелетии до н.э. Это были ольмеки - оседлое племя крестьян-земледельцев, которые стали прародителями широко известной цивилизации майя. Считается, что ольмеки были высокоорганизованным обществом. Именно им принадлежит ряд открытий, которые позднее легли в основу фундаментальных наук. Например, они изобрели число нуль и календарь длинного счета. Также им принадлежит изобретение письменности, игры в мяч и ритуала жертвоприношения богам. Предполагается, что компас - это тоже заслуга ольмеков.

Цивилизация постепенно пришла в упадок из-за резкого ухудшения климата и возможностей для земледелия. Позже на этих землях возникли другие культуры - Теотиуакана, тольтеки, майя, которые тоже внесли свой вклад в развитие человечества.

Наиболее известная из них цивилизация - майя - сумела создать иероглифическое письмо, сделала вклад в развитие математики, астрономии, медицины, изобрела точный календарь.

Позже всю центральную часть Мексики захватили ацтеки, сумевшие подчинить себе тамошние племена. Их империя стала одной из самых могущественных среди всех цивилизаций древности. Сейчас можно только гадать, как развивалась бы империя ацтеков и какое именно государство было бы на ее территории в наши дни, если бы в начале XVI века не началось освоение североамериканского континента испанскими мореплавателями.

Первые экспедиции отправились покорять Америку в 1517 году. Потом их было ещё две, и в 1519 году империя ацтеков наконец рухнула под натиском войск Эрнана Кортеса - конкистадора, отличавшегося необычайной жестокостью в подавлении сопротивления коренных обитателей юга североамериканского континента. Впрочем, у этой кровавой военной кампании были и свои несомненно приятные итоги. Благодаря Кортесу сначала Испания, а потом и вся Европа узнала, что такое шоколад и ваниль.

Начиная с 1531 года Северная Америка на долгих триста лет стала испанской колонией - вице-королевством Новой Испанией, куда вместе с несколькими другими странами вошла и Мексика. Сначала генерал-губернатором мексиканской территории был все тот же Эрнан Кортес, а затем его должность упразднили.

Власть испанцев спустя без малого триста лет пошатнулась с началом в 1810 году войны за независимость Мексики. Понадобилось одиннадцать лет, чтобы Испания наконец признала суверенитет этой территории. Один из лидеров народно-освободительного движения - Агустин де Итурбиде - с мая 1822 года стал первым и последним королем Мексики под именем Агустина I. Однако монархия не просуществовала и года: уже в марте 1823-го Мексика навсегда стала республикой.

Следующие сто лет стали для страны тяжелейшим испытанием. Не было такого десятилетия, чтобы в Мексике не вспыхивали войны штатов за выход из состава страны, локальные конфликты, буржуазные революции, гражданские войны, военные перевороты.

Только к середине 30-х прошлого века внутренняя ситуация в Мексике стабилизировалась, начался постепенный экономический подъем. Длился он сорок лет - вплоть до начала 80-х годов, когда падение цен на нефть спровоцировало глубокий кризис не только в Мексике, но и во многих других странах мира.

Экономический спад страна переживала ещё двадцать лет - до начала 2000-х. Сейчас Мексика входит в число наиболее развитых американских государств. Основу ее экономики составляют нефте- и газодобыча, добыча полезных ископаемых, химическое производство, сельское хозяйство и туризм.

География и климат

Мексика - третья страна на североамериканском континенте и 13-я в мире по площади. Ей принадлежит не только материковая территория, но и полуострова Юкатан и Калифорния, а также более 6000 мелких островов в акватории Тихого океана.

Несмотря на то, что Мексику принято считать североамериканской страной, не менее 12 процентов ее территории расположены в Центральной Америке. У Мексики три границы - с США, Гватемалой и Белизом. Самая протяженная из них - американская: ее длина - 3141 км.

Климат в этой стране тропический и субтропический. На практике это означает, что в северных районах зима довольно холодная - средняя температура около +2 градусов, да и лето никак нельзя назвать жарким. В летние месяцы здесь редко бывает больше +15. Зато ее южные штаты - это вечное лето: столбик термометра никогда не опускается ниже +20, а в среднем температура составляет +24-29 градусов. Как раз на юге и находятся самые известные мексиканские курорты - Канкун, Акапулько, Исла Мухерес, Тулум.

Высокий сезон здесь - с ноября по апрель, хотя температура круглый год стоит на отметках в 25-30 градусов.

Географически Мексика расположена в так называемом Огненном кольце - одной из самых сейсмически нестабильных зон на планете. Здесь часто бывают довольно сильные землетрясения. Конечно, они давно не носят такого катастрофического характера как недавняя трагедия в Турции, но тоже довольно опасны.

В стране много вулканов, часть из которых - действующая. Самый маленький из них - Куэскомате. Это - миниатюра высотой всего в 13 метров, находящаяся в городе Пуэбла. К счастью, вулкан уже давно спит и никакой опасности для людей не представляет.

Население, язык и валюта

Мексика - большая страна не только по территории, но и по населению: здесь живут примерно 133 миллиона человек. Из них более 60 процентов составляют метисы - дети от смешанных браков европейцев с индейцами. Белых в стране мало - не больше пяти процентов. Ещё треть населения составляют индейцы - потомки майя, сапотеков, отоми, тараумара и многих других. Всего же в Мексике живут представители 62 индейских народностей.

Официальных языков в стране 68 - и это едва ли не мировой рекорд. В их число входит мексиканский вариант испанского языка и ещё 67 языков, на которых говорят коренные народы Мексики. Мексиканский испанский имеет официальный статус на территории всей страны, а языки коренных народов - только в штатах, где эти этнические группы компактно проживают.

По вероисповеданию мексиканцы - католики. Они очень набожны, регулярно посещают церковные службы и охотно жертвуют на церковь.

В 1994 году произошло знаковое событие: Мексику приняли в клуб богатых стран, где она по сей день занимает почетное четвертое место после США, ФРГ и Японии. На самом деле Мексику нельзя назвать богатой страной даже с натяжкой: около 60 процентов ее населения живут в бедности, из которых половина - в крайней нищете. Как же тогда эту страну приняли в столь престижную организацию?

Оказывается, в Клуб богатых стран (OECD) принимают не по экономическим показателям, а по количеству проживающих в них богатых семей. Курорты Мексики известны своей потрясающей красотой - вот и облюбовали их семьи миллионеров и миллиардеров со всего света, а страна вошла в топ богатых. Да, и такое бывает.

Самые крупные города Мексики - ее столица Мехико, где живут чуть больше 9 миллионов человек, Экатепек-де-Морелос (1,66 млн), Гвадалахара (1,5 млн). Мехико к тому же считается самым большим испаноязычным городом на планете.

Валюта Мексики - мексиканское песо. Его курс к американскому доллару на момент написания статьи составляет 1:0,055.

Как добраться

Как и в любую североамериканскую страну, добраться в Мексику можно только самолётом. Прямых рейсов из Украины сюда нет, поэтому потребуется как минимум одна пересадка. Иностранные борты принимают в двух аэропортах - Мехико и Канкуне.

Чаще всего пересадки выполняются в Стамбуле или в городах США. Длительность перелета без учёта ожидания пересадки - 16,5 часов. С пересадкой - значительно дольше: может потребоваться 21-22 часа. Билеты обойдутся в 1200-1500 USD по курсу.

Разница во времени между Киевом и Мехико: - 9 часов зимой и - 8 часов в весенне-летний период. Например, в апреле в Киеве 22.00, а в Мехико - 14.00 этого же дня.

Виза на въезд в Мексику украинцам нужна, но она электронная. Для получения однократного разрешения достаточно заполнить онлайн-анкету, предварительно ознакомившись с правилами оформления.

Сам опросник здесь: inm.gob.mx. На сайте часто бывают технические сбои, поэтому может потребоваться несколько попыток, чтобы открыть ссылку.

Где остановиться

Отели Мексики - это среднее арифметическое между европейскими и латиноамериканскими гостиничными стандартами - такими, например, как в Доминикане. Цены ожидаемо разнятся в зависимости от популярности и престижности курорта, уровни и условия отелей - тоже.

Например, в мега-популярном Канкуне, наверное, собрались все мировые гранды гостиничной индустрии - Hilton, Ritz Carlton, Le Meridien, Intercontinental и множество других. Они предлагают номера и услуги уровня 4-5*, стоимость которых вообще не отличается от европейских, причем питание там предлагается довольно скудное - чаще всего это только завтраки (уровень BB), в лучшем случае - завтраки и ужины (полупансион, уровень HB). Система "все включено", столь полюбившаяся нам в Турции и Египте, здесь почти не встречается.

Ещё нюанс: в мексиканских отелях розетки плоские, американского типа, с напряжением в сети 110 V. Конечно, где-нибудь в Хилтоне или Hyatt при заселении переходники выдадут сразу на ресепшене. Но если планируется более экономная поездка, то разумнее взять приборы с собой из дому.

Отели уровня 2-3* тоже чаще всего соответствуют заявленной звёздности. Правда, нужно внимательно читать перечень предлагаемых услуг и техники в номерах: в отдельных апартаментах отеля 3* может запросто не быть холодильника - и это при несусветной жаре! В остальном бюджетные гостиницы вполне пригодны для жизни, тем более что проводить в них много времени никто обычно не собирается.

Вот несколько вариантов недорогих гостиниц в разных городах Мексики:

• La Casa Mia Leon - отель 4* в городе Леоне с великолепной террасой и небольшими, но уютными номерами. В номерах - удобные двух- и односпальные кровати, кофемашины, современные ТВ-системы. Есть душ, туалет, фен, приспособления для глажки. Вайфай и парковка бесплатные.

• Hotel Festival Plaza Playas Rosarito - отель 3* в городе Playas de Rosarito с открытым бассейном и уютной верандой. В номерах есть все необходимое. Завтраки включены. Вайфай бесплатно, парковка платная. До океана недалеко, из-за чего в некоторых номерах иногда может быть шумно.

• Hotel Lorimar - гостиница 3* в Ла-Пасе в минуте ходьбы от Малекона. Отель чистый, уютный, недавно отремонтирован. Курение на территории запрещено. Парковки как таковой нет - машины просто ставятся за воротами. Вайфай бесплатный. Персонал говорит только по-испански и по-английски.

• Hotel Guivá San Pablo - гостиница 3* в Мехико. Номера с минималистичным, но очень стильным дизайном. Везде есть кондиционеры, современные ТВ-системы. Обеденная зона - на свежем воздухе, есть терраса. Доступен отдых с животными, есть номера для некурящих. Парковка бесплатная, как и вайфай.

• Casa Grande Delicias - отель 4* в центре города Чиуауа. Номера оформлены в современном стиле, в них есть кофемашины, кабельное ТВ, кондиционеры. Вайфай бесплатный. На территории имеется ресторан мексиканской и интернациональной кухни. Завтрак - шведский стол. 

Кроме обычных гостиничных комплексов, можно поселиться в бунгало или арендовать апартаменты на сайтах аренды недвижимости - например, на всемирно известной площадке booking.com или в их приложении.

Что посмотреть

Пляжи, древние города майя и ацтеков, а ещё - эталонная дискотечная тусовка: вот, пожалуй, три главных причины, почему туристы со всего света готовы лететь в Мексику за тысячи километров, терпеливо ждать пересадок и приспосабливаться к разнице во времени.

Для полноты картины сюда следует добавить отличный шопинг и острейшую кухню вкупе с алкогольной легендой этой страны - текилой. Всё: программа тура в Мексику в целом сформирована.

Мехико

Когда-то на месте нынешней мексиканской столицы стоял Теночтитлан - город-государство империи ацтеков, где правил великий Монтесума II. Город появился в первой трети XIV века, но просуществовал чуть менее двухсот лет. В 1521 году был разрушен войсками Эрнана Кортеса во время конкисты - колонизации Испанией североамериканских земель. Конкистадоры варварски уничтожили почти все, что столетиями создавали ацтеки, однако кое-что всё-таки сохранилось.

Один из таких памятников ацтекской архитектуры - руины храма Темпло Майор, случайно обнаруженные в 1978 году при ремонтных работах. Тогда это археологическое открытие наделало много шума: в Мексике начался настоящий туристический бум из-за тысяч желающих увидеть своими глазами остатки древней цивилизации.

Из большого комплекса сооружений, когда-то включавшего в себя 60-метровую пирамиду и два храма в честь ацтекских богов с труднопроизносимыми именами Уицилопочтли и Тлалока, уцелела только нижняя часть. После четырехлетних раскопок на этом месте появился музей культуры и религии ацтеков. Он по сей день остаётся одним из самых посещаемых мест в Мехико.

Паленке

Остатки другой индейской цивилизации - майя - сосредоточены в небольшой местности Паленке, что на северо-востоке штата Чьяпас. Они сохранились куда лучше, чем Темпло Майор, хотя город также погиб, но в результате междоусобной войны с другими индейскими племенами. Произошло это намного раньше, чем гибель империи ацтеков: Паленке был построен в VII-VIII веке, однако ему была отведена очень короткая жизнь - его разрушили примерно через 100-150 лет.

Исследования и раскопки начались на территории разрушенного города ещё в XVIII-XIX веках. Уже тогда стало ясно, что Паленке - большая археологическая удача. Постепенно удалось раскопать дворец с двумя внутренними дворами, башню, а в 50-60-х годах прошлого столетия - три храма: Солнца, Креста и Надписей.

Раскопки ведутся до сих пор - и каждый раз они радуют учёных и туристов новыми находками. В самом конце XX века, в 1999 году, были обнаружены ещё одна гробница и алтарь, а спустя двадцать лет - маска, предположительно слепленная с лица последнего правителя Паленке - царя Пакаля.

Канкун

Побывать в Мексике и не увидеть ее самый известный и посещаемый курорт - нонсенс, даже если вы вообще-то не очень большой любитель пляжного отдыха. Для этого нужно всего лишь отправиться на полуостров Юкатан. Там, на побережье Карибского моря, в туристической зоне Ривьера Майя, на многие километры раскинулся Канкун - самая крупная жемчужина в богатой короне мексиканской туристической индустрии.

До конца 60-х прошлого века о Канкуне и слыхом никто не слыхивал: это была небольшая деревушка, где жили и промышляли рыбной ловлей всего несколько бедных семей. Однако помог случай. Как раз в это время началось активное расширение курортного бизнеса, поэтому срочно потребовалось несколько новых мест для создания туристических зон. Канкун тоже оказался в числе счастливчиков. Там в 70-х началось интенсивное строительство и облагораживание территории. Спустя всего лишь сорок лет, в 2010 году, город уже получил статус самого крупного курорта страны.

Сейчас здесь пять районов и второй по пропускной способности международный аэропорт Мексики. Пляжная линия тянется на 30 км вдоль песчаной косы от залива Mujeres до открытого моря - это так называемая Zona Hotelera (Гостиничная зона), где расположено множество пляжных отелей.

Пляжи в Канкуне, как и во всей Мексике, общественные, поэтому зонтики и шезлонги выдаются здесь бесплатно. Выбирая место для отдыха, нужно учесть, что первые десять километров пляжной зоны - это тихие, спокойные воды, идеальные для купания с детьми. Остальные двадцать километров - для любителей волн и водного экстрима: море тут почти всегда неспокойное. Вдоль всей пляжной линии постоянно курсируют автобусы, поэтому добраться сюда из других районов Канкуна очень легко.

Кроме ленивого валяния в шезлонге и развлечений на берегу, можно разнообразить впечатления поездками в Сак Актун и Исла Мухерес ("Остров женщин"). Первая из этих достопримечательностей - огромная пещера с подземной рекой, вторая по величине после Мамонтовой (США). Находится она рядом с Тулумом - ещё одним популярным мексиканским курортом.

Река Сак-Актун считается самым длинным подземным водоемом в мире, чья протяженность составляет 311 км - и это только ее открытая, изученная часть. Обнаружена она совсем недавно - в 1987 году, но возникла в совершенно незапамятные времена - 50 миллионов лет назад после падения в этих местах крупного метеорита.

Сейчас Сак-Актун - одно из красивейших мест не только в Мексике, но и на всей планете. В кристальной чистоты водах и на берегах обитают сотни видов растений, рыб, моллюсков, животных. На это невероятное подводное царство можно неотрывно смотреть часами - настолько оно завораживает. Кроме чисто эстетического наслаждения, туристов ждёт возможность окунуться в древние воды Сак-Актуна: их температура держится в пределах комфортных 23-24 градусов.

Ещё одна достопримечательность Канкуна - Остров Женщин (Isla Mujeres), что всего в 13 км от города. Уединенный местом его назвать нельзя: здесь живут около 12,5 тысяч человек, да и туристов бывает довольно много. История острова овеяна пиратской романтикой. Здесь провел последние годы своей жизни контрабандист, торговец чернокожими рабами и просто морской разбойник Жан Лафит. Ни его жилище, ни корабль не сохранились, но дух отважного корсара, наверное, до сих пор бродит по восточному побережью острова. Именно в этой части Исла Мухерес почти всегда ветрено и очень шумно из-за разбивающихся о скалистые берега крутых волн.

Название острова появилось в XVI веке, когда на нем ещё жили племена майя, поклонявшихся богине плодородия Ишчель. Ее многочисленные идолы занимали значительную часть островной территории - и это было первое, что увидели испанские моряки, причалившие к новым для себя берегам. Так в судовом журнале и на навигационных картах появился Остров Женщин - райский уголок в водах Карибского моря. Сейчас Исла Мухерес - одно из лучших туристических мест, где можно и отлично отдохнуть, и вдоволь развлечься.

Вот всего лишь несколько здешних локаций, в которых нужно обязательно побывать:

• парк Гаррафон;

• Мыс Пунта-Сур - самая восточная точка Мексики, откуда как на ладони виден весь остров;
• Национальный парк Асиенда Мундака - музейный комплекс и питомник животных;
• дельфинарий;
• черепашья ферма.

Надо ли говорить о том, что и пляжи на острове тоже великолепны? Их четыре - Лансерос (Пляж лодочников), Норте (Северный), Параисо (Райский) и Индиос (Индейский).

Провести на Острове Женщин несколько благословенных дней позволит прекрасно развитая инфраструктура. Здесь есть несколько отелей, рестораны мексиканской кухни, бесчисленные кафешки и уютные бары. Накупить сувениров можно в лавочках на улице Медине и прямо на пляжах.

Акапулько

Лет семьдесят назад этот морской курорт в штате Герреро, что на побережье Тихого океана, был невероятно популярен у американской богемы. Здесь по нескольку раз в год отдыхали, крутили жаркие романы, пили ночи напролет и проматывали свои головокружительные гонорары Фрэнк Синатра, Элизабет Тейлор, Элвис Пресли, блистательная Мэрилин Монро. Естественно, обилие селебритис и толп их поклонников не могло не сказаться на стоимости такого отдыха: тур в Акапулько могли позволить себе немногие.

Однако в мире нет ничего вечного - сошла на нет и слава этого богемного курорта. Уже в конце 90-х он ничем не напоминал прежнюю звёздную тусовку. Сейчас это вполне демократичный, хотя и по-прежнему популярный морской курорт, где отдыхают мексиканцы среднего достатка, а также зарубежные туристы.

Кроме дивных пляжей, шикарных казино, отелей, торговых центров, здесь есть и немало действительно интересных достопримечательностей:

• экопарк Папагайо на пляже Hornos - чудесное место для спокойного отдыха с детьми и неспешных прогулок;

• Tres Palos - тот самый парк, где ещё в 30-е годы прошлого века снимался первый фильм о Тарзане;

• церковь «Nuestra Señora de la Soledad» - католический храм в самом центре Акапулько. Строение небесно-голубого цвета - культовое место для мексиканских молодоженов. По субботам здесь яблоку негде упасть из-за пар, желающих обвенчаться именно в этой церкви. Считается, что это сулит долгую и счастливую семейную жизнь;

• Convention Center - огромная территория, на которой можно увидеть много сразу всего: музеи, театры, сад тропических растений, площадь ацтеков.

В Акапулько часто проводятся просто феерические шоу - яркие представления на грани фантастики. Это - Фиеста Мехикана, очень зрелищный спектакль в аквапарке, а ещё - турнир профессиональных прыгунов в воду, где можно увидеть самый опасный трюк - прыжок с 35-метрового трамплина, и многие другие.

Что съесть

Мексиканская кухня - это не просто новая еда. Это - настоящее гастрономическое приключение, вкусовой и обонятельный экстрим level 99 для тех, кто силен не только духом, но и желудком. Нельзя сказать, что кулинария этой страны мало известна в мире: в последние годы она уверенно соперничает по распространенности с американской и китайской. Рестораны мексиканской кухни уже перестали быть редкостью даже в небольших городах, что уж говорить о мегаполисах!

Кто не знает тортильяс - душистые лепешки из кукурузной муки, куда потом кладут пряно-острую начинку, чтобы получить такос - и полноценное второе блюдо, и просто перекус? А начос - те самые, которые так любят настоящие мексиканские мачо? Это те же тортильяс - только зажаренные до хруста, как чипсы. Подают их в смеси с кукурузой, свежими овощами, сыром, мясом и непременными острыми соусами - гуакамоле или кетчупом. Пряно, хрустко, ароматно, огненно-остро - и так же божественно вкусно.

Вторые блюда у мексиканцев - это или те же такос с самой разной начинкой, или фахитас - мясо-гриль с овощами, завернутое в тортильяс. Ещё один вариант - буррито, брат-близнец хорошо знакомой нам шаурмы. Его очень часто едят за завтраком. Есть и самостоятельные вторые блюда, которые готовят из бобовых, мяса, овощей. Яркий образец - чили кон карне. Это - рагу с фасолью, мясом, луком и помидорами, с обязательным добавлением перца чили и какао.

Очень вкусно готовят в Мексике кесадилью - куриное мясо, тушенное в томатном соусе с баклажанами и перцем чили. Перед подачей порцию посыпают большим количеством зелени.

Однако топ самых острых блюд мексиканской кухни возглавляют отнюдь не лепешки с начинкой. И даже не чипсы начос. И уж тем более не рагу. Главные "поджигатели", от которых градом текут слезы, а во рту и желудке полыхает пожар, - супы.

"Сопа" - таково их общее название, из чего бы они ни готовились. Вот, например, сопа де себойя. Его варят из огромного количества измельчённого лука на курином бульоне, который ещё больше загущают тёртым сыром, яйцами, мукой, а смягчают - сливочным маслом. Получается очень густое, сытное варево, которое обязательно и очень обильно перчат. Оно дьявольски вкусно, ароматно, но выдержать такую остроту способен только тот, кто с детства привык к ядреному мексиканскому перцу.

Или вот сопа де вераскус. На первый взгляд, это обычный томатный рыбный суп. Но ведь туда кладут кроме непременной кукурузы немереное количество чеснока, несколько перцев чили - и получается форменный пожар.

Поэтому вот вам первое и главное правило, которое поможет избежать многих неприятностей при знакомстве с мексиканской кухней, если вы все же на него отважились.Пробуйте очень осторожно и буквально гомеопатическими дозами. Прожевали, проглотили - выждите несколько минут, прислушиваясь к ощущениям во рту и желудке. Дело в том, что печь по-настоящему начинает не сразу - и в этом основное коварство мексиканской еды. Любой дискомфорт и тем более боль - сигнал о том, что пытку пора немедленно прекратить. Завтра ещё попробуете, а на сегодня хватит.

Если же у вас есть заболевания ЖКТ, то о кухне Мексики лучше вообще забыть, чтобы не испортить себе отдых. В любом городе этой страны полно заведений, где подаются привычные и хорошо знакомые блюда европейской, китайской, японской кухни.

Ну и главный напиток, который почему-то упорно считают кактусовой водкой, - текила. О нем ходит столько мифов и легенд, что пора бы уж их и развенчать. Текила - это не кактусовый напиток. Ее делают из забродившего сока голубой агавы - растения семейства спаржевых. Производство национальной гордости мексиканцев строго контролируется государством, причем готовят текилу только в пяти из тридцати одного штатов страны:

• Халиско;
• Гуанахуато;
• Мичоакане;
• Наярите;
• Тамаулипасе.

В общей сложности существует примерно 300 сортов текилы. Ее качество определяется не только технологиями и исходным сырьем, но и сроками выдержки. Самые дешёвые виды - те, что настаивались менее трёх месяцев. Их названия никого не должны вводить в заблуждение:

• Plata (blanca) - "серебряная" или "белая" - самая молодая. Ее выдерживают около двух месяцев и пускают в продажу.
• Oro - "золотая" - текила трехмесячной выдержки. Обычный дешёвый напиток, ничего золотого - того, что мы привыкли обычно вкладывать в смысл этого слова, - в нем нет.

Внимания заслуживают напитки reposado (выдержка - 4-11 месяцев в дубовых бочках для придания золотистого цвета), añejo - "старый", выдержка 1-3 года и extra añejo - самая старая текила старше трёх лет. Крепость готового напитка - 38 градусов. При покупке также стоит обратить внимание на процентное содержание сока агавы, указанное на этикетке. Она бывает 100%, о чем свидетельствует надпись "100% agave" и смешанной, когда сока в ней не более 50%. Об этом говорит надпись "Mixto". Стопроцентное содержание агавы может быть только в дорогих, элитных сортах текилы.

Как же ее пить? Кино учит, что непременными "участниками" процесса должны быть щепотка соли и долька лайма. Это отчасти верно: многие мексиканцы пьют текилу именно так - сначала бросают в рот соль, потом быстро делают глоток напитка и тут же выжимают прямо на язык дольку лимона или лайма. Однако есть и другие варианты употребления текилы. Самые отважные пьют ее чистой, без всяких ухищрений типа лимонного сока и соли. Шот - узкая рюмка с порцией напитка - сразу же опрокидывается в рот и проглатывается. Всё.

Белые сорта текилы - plata - часто пьют с цитрусовыми соками, oro - золотые - с томатным и яблочным фрешем. Специально для недорогих видов напитка мексиканцы придумали соковый коктейль на основе томатного и гранатового сока - сангриту. Остальные ингредиенты в нем бывают разными - это могут быть цитрусовые, кусочки перца чили или халапеньо. Главный минус текилы типа плата или оро - ужасное похмелье наутро. Дорогие сорта переносятся легче, хотя и здесь, конечно, тоже очень важна умеренность.

Мексика - невероятная страна, пикантный коктейль из пьянящей текилы и потрясающих впечатлений, одно из самых романтических путешествий, которое только можно себе представить. Не медлите: жизнь слишком коротка, чтобы оттягивать знакомство с этим раем на земле.