Израиль

Эта страна со дня своего основания живёт без Конституции, призывает женщин в армию, а рабочую неделю начинает в воскресенье. Она ревностно чтит традиции древности и развивает высокие технологии. Здесь всегда в большом почете были знания: почти треть работающих имеет высшее образование и еще 12 процентов обладают научными степенями.

Это - Израиль, маленький клочок бедной земли с непростым климатом. Несмотря на более чем полувековую войну с арабскими странами, он превратился в одно из самых процветающих и влиятельных государств мира.

“Эрец”, что в переводе с иврита означает “земля”, - так просто и с гордостью называют свою родину ее граждане. Земля, где течет молоко и мед, - так говорится об Израиле в Исходе - второй книге Торы.

Общая информация

Израиль для православных и католиков - в первую очередь родина Христа, куда стоит обязательно совершить паломничество хотя бы раз в жизни. Мусульмане-сунниты стремятся сюда, чтобы почтить в Иерусалиме свои святыни, а ортодоксальные евреи считают его мировым центром возрождения духовности.

Для болеющих он часто становится последней надеждой на выздоровление. Израильские врачи добились впечатляющих результатов в борьбе с раком, женским и мужским бесплодием, другими тяжелыми заболеваниями.

Любители морских курортов с восхищением говорят о пляжах Мертвого моря, Тель-Авива, Эйлата, Кинерета.

Несмотря на сложную и неспокойную внутреннюю обстановку, связанную с затянувшейся войной, туристический поток в Израиль не уменьшается: каждый год здесь отдыхают, учатся, лечатся, работают до 4,5 миллионов гостей земли обетованной.

Историческая справка

Евреи как нация существуют более 3,5 тысяч лет, однако история Государства Израиль (Мединат Исраэль) началась совсем недавно - 14 мая 1948 года. В этот день его первый премьер-министр Давид Бен-Гурион провозгласил создание еврейского государства на узкой полоске средиземноморского побережья в Юго-Западной Азии. Основанием для этого стала резолюция ООН, которую сразу же отказались признавать ближайшие соседи новой страны - члены Лиги арабских государств.

Они не только не признали сам факт появления независимого Израиля, но и объявили ему войну. На молодую республику напали сразу пять противников - Египет, Трансиордания, Сирия, Ливан и Ирак. Война длилась чуть более года, закончившись прекращением огня и признанием Израиля членом ООН, однако арабам собственного государства на спорной территории создать не удалось.

Власти Израиля пошли на довольно жесткие шаги по отношению к арабским беженцам: их не пустили жить в места, где они до этого жили столетиями. Арабские страны приняли, как сейчас говорят, зеркальные меры к евреям: их стали буквально выдавливать в новообразованное государство. В результате в Израиле еврейского населения стало в два раза больше - около двух миллионов, а 600 тысяч арабов его покинули.

Арабо-израильский конфликт длится до сих пор, хотя в 1978 году произошло первое знаковое событие: Государство Израиль получило официальное признание одной из стран Лиги - Египта. В 1994 году его признала Иордания. Однако по-прежнему сохраняется нестабильная обстановка в районе Сектора Газа и Западного берега реки Иордан - территорий, принадлежащих Палестине и граничащих с Израилем.

География и климат

У Государства Израиль нет не только Конституции, но и официально признанных границ - они только фактические. Он граничит с Ливаном, Сирией и Египтом. Четвертая граница, определенная в 1949 году после завершения арабо-израильской войны, проходит по реке Иордан и иначе называется Зеленой линией.

Эту ближневосточную страну омывают два моря - Средиземное на западе и Красное - на юге. Есть и внутреннее море - Галилейское. Климат Израиля характеризуется как средиземноморский, однако в разных районах страны сезонные температуры могут существенно отличаться.

Например, в горах зима бывает холодной, часты снегопады, а на прибрежной равнине их нет, зато дожди здесь - обычное явление. Лето в Израиле долгое и засушливое. С мая по сентябрь дождливых дней почти нет, зато жара стоит оглушающая - порой столбик термометра поднимается до 40 градусов. Зафиксирован даже один рекорд - в городе Бейт Шеан температура достигала 47 градусов.

Любителей температурного экстрима среди туристов обычно немного, поэтому летом и зимой здесь затишье. Высокий сезон наступает в промежутке мягких температур - с сентября по ноябрь и с февраля по май. Соответственно и цены на отдых в Израиле колеблются. Самые дешевые туры можно купить летом и зимой, а самые дорогие - осенью и ранней весной.

Население, язык, валюта

Израиль - небольшая страна, где живут чуть более 9 млн человек, причем евреев среди них большинство - 6 млн. Около двух миллионов населения составляют арабы, остальные - жители других национальностей.

Интересный факт: земля обетованная собрала почти половину евреев мира -  44 процента потомков Давида на Земле имеют израильский паспорт.

Самые крупные города Израиля - его столица Иерусалим (около 950 тысяч человек), Тель-Авив (470 000 жителей), Хайфа (290 тысяч).

Государственный язык Израиля - иврит. Уникальность этого языка не только в своеобразной письменности, но и в его истории. Он более 1800 лет использовался исключительно для ведения богослужений, составления религиозных и философских трактатов, учебников, написания литературных произведений, но разговорным стал только в начале XX века.

После провозглашения Государства Израиль в 1948 году ивриту было суждено получить статус официального государственного языка. Арабский язык широко используется, но государственным не считается.

Волна репатриантов 90-х внесла свои коррективы в языковые реалии страны. По-русски здесь говорит едва ли не каждый второй житель. Издается много русскоязычной прессы, значительная часть персонала сферы услуг и медицины обычно тоже свободно владеет русским языком. Это - еще одна весомая причина, по которой жители бывшего СССР охотно ездят на отдых и особенно на лечение в Израиль: им не требуются дорогостоящие услуги переводчика.

Израильская валюта - новый шекель, одна из самых молодых денежных единиц мира, появившаяся в сентябре 1985 года. Его курс к доллару США - 1:0,32, к евро - 1:0,28.

Как добраться?

В Израиль лучше всего добираться самолетом. Получается быстро - прямой рейс лоукостером из Киева в Тель-Авив займет чуть более трех часов, недорого - билет стоит около 47 евро, комфортно - условия в салонах вполне приличные.

Кроме столицы, рейсы в Израиль доступны и из аэропортов других крупных городов Украины - Одессы, Львова, Винницы, Днепра, Харькова. Цены чуть выше - 49-52 евро.

Есть еще варианты с пересадками. Оптимальными считаются полеты через Польшу. Из Кракова и Катовице можно купить билеты в Израиль по 14-23 евро. Получится даже немного сэкономить - конечно, если деньги важнее времени, потраченного на ожидание пересадки.

В Тель-Авиве рейсы из Украины и других стран принимает аэропорт Бен-Гурион. На отдых в Эйлат туристы прилетают в Рамон - новый и единственный в этой стране аэропорт, построенный с 1949 года, когда Израиль обрел независимость. Он находится почти рядом с курортом - всего 15 минут езды. Автобусами 30-го и 50-го маршрутов за 4,20 шекеля можно добраться до туристической зоны. Такси выйдет намного дороже, но быстрее: за поездку придется выложить от 84 до 95 шек, и это без учета багажа.

Виза для въезда в Израиль гражданам Украины не требуется, если они собираются пробыть в стране не более 90 дней.

Где остановиться?

Собираясь на отдых в Израиль, нужно учитывать, что уровень жизни здесь высокий и цены - соответствующие. Кроме того, сюда едут со всего мира не только на отдых. Лечение в израильских клиниках и работа - другие не менее частые причины, почему арендованное жилье в этой стране пользуется огромным спросом и стоит недешево.

Номер в гостинице обойдется как минимум в 50 долларов/ночь, квартира - как повезет.

Вот несколько примеров отелей Израиля, где можно недорого снять номер:

• Tiberias Hostel - недорогой хостел в Тверии, Кинерет с бесплатной парковкой, интернетом. Завтрак подается за отдельную плату. Во всех номерах есть кондиционеры. В номерах оборудованы санузлы с душем. Расположен недалеко от озера Кинерет, рядом рынок и магазины.
• Abraham Hostel Jerusalem - один из лучших хостелов в Иерусалиме. Номера чистые, с удобными кроватями и свежим бельем. Предлагается бесплатный завтрак и напитки, доступен бесплатный интернет, есть парковка.
• Central Hotel - отель в Тель-Авиве с кондиционерами и центральным отоплением. В номерах есть холодильники, наборы для глажения одежды, кофемашины. Доступен вай-фай. Выход к пляжу.
• Haifa Nest Guesthouse - гостевой дом в Хайфе. Номера чистые, уютные. Для приготовления еды есть большая кухня со всей необходимой техникой. Доступен вайфай и парковка.
• Clil Guest House - гостевой дом в Клиле посреди природы с видами на Галилею. Спокойная обстановка, любезный и доброжелательный персонал.Номера чистые и уютные. Есть вайфай. Курение в номерах запрещено

Снимать жилье в Израиле выгодно, если ехать большой компанией из двух-трех семей. Стоимость больших апартаментов делится пропорционально, поэтому выходит недорого. Подходящие номера можно подыскать на крупных международных сайтах по аренде недвижимости - https://www.airbnb.ru/ и других.

Что посмотреть?

Достопримечательности Израиля - то, что отражает эпизоды истории мировой религии. Большинство самых посещаемых мест так или иначе связаны с библейскими сюжетами.

Иерусалим

Сюда стремятся люди, для которых христианство - не просто название одной из самых распространенных религий мира. Сам город, в отличие, например, от абсолютно светского Тель-Авива, подчеркнуто религиозен. Пожалуй, столько ортодоксальных евреев сразу, сколько их здесь, можно увидеть лишь в Умани во время празднования Рош-А Шана - еврейского Нового года.

Храм Гроба Господня и Via Dolorosa (“Путь скорби”) - главные христианские святыни, которые нужно обязательно увидеть каждому, кто приезжает в Иерусалим. Причем не важно, какого именно вероисповедания вы придерживаетесь: христианин идет сюда за горячей молитвой, а мусульманин или буддист - ради расширения кругозора и просто из уважения к одной из крупнейших мировых религий.

Побывайте на службе - здесь ее одновременно ведут священнослужители всех христианских конфессий, присядьте поразмышлять о Вечности у Придела Распятия, прикоснитесь ладонью к настоящему осколку скалы Голгофы - той самой, на которой состоялась казнь Христа.

Гора Сион - “жилище и дом Божий”, как говорится в Библии. Для каждого иудея она - символ древней Родины, всего еврейского народа и мудрости пророков. К ней можно выйти, если последовать на юг от старого Иерусалима к Сионским воротам. За ними как раз она и находится.

Путь придется пройти сложный. Гора возвышается на 765 метров над уровнем моря, зато с нее открываются потрясающие виды на Иерусалим. Город, в котором нет даже миллиона жителей, с высоты горы выглядит очень величественно.

Пройдитесь вокруг храма бенедиктинцев Дормициона: это - святое место. Библейская легенда говорит, что как раз отсюда вознеслась к небесам дева Мария - мать Иисуса Христа. Прямо возле храма стоит памятник иудейскому царю Давиду. Возле него всегда много туристов, делающих селфи и групповые фото на память возле двухметрового изваяния древнего правителя.

Недалеко от Дормициона находится комната Тайной вечери - то самое место, где Иисус провел с учениками свою последнюю трапезу. Сейчас это небольшой зал со стрельчатыми арками и окнами, который несколько раз перестраивали.

Еще одно место, считающееся святым, - гробница царя Давида. Почему оно находится именно здесь и считается гробницей, неизвестно: на самом деле места захоронения библейского царя не знает никто.

Здесь же, на Сионской горе, похоронен другой великий человек - немец Оскар Шиндлер, спасший в годы Второй мировой 1200 евреев от гибели. На могиле промышленника даже спустя пятьдесят лет после его смерти не уменьшается гора камней, которые приносят благодарные потомки спасенных людей в память о нем.

Стена Плача - святыня у западного склона Храмовой Горы, которая означает для каждого иудея то же, что Храм Гроба Господня для христиан. Это - сохранившаяся еще с 70-го года н.э. часть Второго Храма, разрушенного римлянами. Ее длина - 485 метров. Сюда приходят евреи со всего мира, чтобы не только оплакивать варварское разрушение храма, но и помолиться о здравии и исполнении самых заветных желаний.

Вифлеем и Мертвое море

Поездка еще в один город, известный человечеству с библейских времен, - довольно рискованное мероприятие: он находится в Палестине, с которой у Израиля сложные отношения.

Добираться туда, правда, легко, если ехать из Иерусалима.

Вифлеем - родина царя Давида и Иисуса Христа, двух великих сыновей еврейского народа. Сюда едут, чтобы помолиться в Церкви Рождества - старейшем действующем христианском храме мира, побывать в пещере, где родился Христос.

Очередь в пещеру - огромная, поэтому либо придется набраться терпения и долго ждать, либо заплатить арабам, которые всегда крутятся неподалеку, чтобы они помогли провести внутрь, минуя толпу людей.

Экскурсия на Мертвое море - тоже безусловный must see для каждого, кто приезжает в Израиль. Правда, сами израильтяне называют его соленым, а не мертвым - это звучит более оптимистично. Израилю принадлежит только половина этого водоема. Вторая его часть принадлежит Иордании. Совсем маленьким кусочком владеет мятежная Палестина.

Мертвое море - курорт-легенда: попытаться здесь “утонуть” круглый год едут тысячи людей, однако это еще никому не удалось из-за невероятной солености воды. Она соленее обычной морской в восемь раз.

Для отдыха молодежь обычно выбирает Эйн-Геди - в этом поселке жизнь бьет ключом круглые сутки. Туристы постарше и все, кто мечтают о безмятежном валянии на пляже, отправляются в Эйн-Бокек. Тамошние условия идеальны для сибаритствующих путешественников - роскошные апартаменты, вышколенная обслуга, шикарные пляжи.

Национальный парк Кейсария

Несколько сот веков назад здесь был город - Палестинская Кесария, которая стала израильской Атлантидой, уйдя под воду. Сейчас затопленные руины занимают значительную часть Национального парка.

Туристы приезжают сюда, чтобы не только насладиться красотами природы, но и заняться дайвингом, понежиться на общественном пляже, осмотреть древние руины, сохранившиеся до наших дней.

Один из самых зрелищных аттракционов - “Путешествие сквозь время”. Десятиминутное компьютерное шоу показывает историю Кейсарии - как она появилась, строилась, менялась. Каждый желающий может побывать в кинозале, где на четырех огромных экранах появляются правители, сыгравшие значительную роль в жизни города. Некоторые из них известны нам еще из уроков истории - царь Ирод, французский король Людовик IX, барон Ротшильд.

Что поесть?

В Израиле живут потомки евреев, в разное время переселившихся сюда из Центральной и Южной Европы. Переселенцев из Центра - чешских, немецких, словацких, польских иммигрантов - называют ашкенази. Тех, кто перебрался сюда из Испании, Португалии, Греции, Турции, принято называть сефардами. Их соотношение примерно одинаковое. Соответственно, кухня Израиля состоит из двух кулинарных направлений - сефардского и ашкеназского.

Еврейскую кулинарию в мире знают именно по блюдам, придуманным ашкенази: кто не слыхал об их знаменитом форшмаке, гефилте фиш, цимесе, печеночном паштете? Для этой кухни характерно широкое использование мяса, рыбы, субпродуктов. По мнению евреев-ашкенази, еда обязательно должна быть сытной, калорийной.

Сефарды считают иначе: их блюда больше напоминают собой кухню веганов, где преобладают овощи, фрукты, крупы.

Однако к какому бы направлению ни относилась еда израильтян, она должна соответствовать требованиям кошерности. Что можно считать кошерной едой, а что нет, подробно описано несколько тысячелетий назад в кашруте - своде пищевых правил, обязательных для каждого иудея.

Это означает на практике, что ни в одном ресторане Израиля вам не подадут свинину и кроличье мясо. Не готовят здесь и рыбу, лишенную чешуи и/или плавников: увы, но деликатесный угорь, осетрина, скумбрия и другие “голокожие” рыбьи разновидности - под запретом. На время турпоездки придется обойтись и без давно привычных морепродуктов - креветок, мидий, омаров, лангустов.

Сливочный или сырный соус к мясу - то, что у израильских поваров считается однозначно плохой идеей. Сочетание мясных и молочных продуктов не только в одном блюде, но и просто на столе тоже недопустимо с точки зрения кашрута.

Что же тогда поесть в Израиле? Местная кухня настолько вкусна и разнообразна, что вряд ли во время тура вы будете скучать по свиной отбивной или салату с морепродуктами.

Хумус - блюдо, без которого не бывает ни одного обеда, завтрака или ужина в этой стране. Оно представляет собой густое пюре из разваренного нута и тахини - кунжутной пасты. Их смешивают в соотношении 50:50 и добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, паприку.

Хумус (другое название - масабаха) считается салатом. Его едят с баклажанами, сыром, овощами. Интересно, что при этом не пользуются ложкой или вилкой. Хумус принято зачерпывать кусочком питы - тонкой пресной лепешки - и сразу же отправлять в рот. Как вариант, пюре-салат сначала намазывают на питу.

Блюдо с названием “фалафель” только на первый взгляд напоминает мясные тефтели. На самом деле это абсолютно веганская еда, которую придумали еще в Древнем Египте в качестве замены мясу на период поста. Шарики формируют из нутового или фасолевого пюре, в середину иногда кладется какая-нибудь овощная начинка. Затем их обжаривают во фритюре до румяной корочки.

Бабагануш - просто праздник для тех, кто неравнодушен к баклажанам. Нежнейшее пюре из запеченных на открытом огне синеньких смешивают с тахиной, добавляют пряности и зелень, а для пикантной кислинки - несколько капель лимонного сока. Подают с йогуртом.

На завтрак израильтяне часто едят шакшуку - яичницу на овощной подушке из лука, сладкого перца, помидоров. Блюдо простейшее, с ним справится даже школьник, но получается очень вкусным.

Рыбу в Израиле любят, но едят не всякую. “Чемпионом” по популярности здесь считается тилапия. Такая всенародная любовь связана с библейской легендой об апостоле Петре, который поймал рыбину и обнаружил в ней свою же монету - ею он оплатил взнос на храм. С тех пор тилапия - рыба номер один у евреев. Ее обычно жарят, а гарнируют картофельным пюре или картошкой фри, салатами из свежих овощей, дольками лимона.

На десерт можно заказать халву - тут опять чувствуется вкус кунжута. Эти ароматные семечки у израильтян используются при приготовлении практически любых блюд. Для изготовления десерта их измельчают до состояния густого соуса, смешивают с сахаром, какао, орехами, сухофруктами. Чтобы сладость не получилась слишком приторной, для баланса вкуса в нее добавляют лимонный сок.

Самый оригинальный десерт в этой стране - кнафе. Готовится он из соленого козьего сыра, на который тонким слоем выкладывают особую канаифскую вермишель - тонкие “паутинки”, окрашенные в ярко-оранжевый цвет. Каждую порцию лакомства поливают сладким сиропом и украшают орехами, дольками фруктов. На вкус получается очень своеобразный сладко-соленый десерт - его стоит попробовать каждому, кто интересуется аутентичной кухней Израиля.

А еще - зайдите в булочную. Они встречаются буквально на каждом шагу и вроде бы пекут одно и тоже - питу, сдобные булочки, слойки. Однако вкус выпечки везде разный, потому что в ее основе - давние семейные рецепты пекарей, где обязательно есть какая-то своя изюминка. Кстати, в израильской булочной можно получить полноценный завтрак, обед и ужин - она, как правило, совмещает функционал пекарни и маленького семейного кафе.

К сладостям вам, скорее всего, подадут кофе: в Израиле это культовый напиток. Чай тут пьют редко. Конкуренцию черному кофе составляет разве что капучино - он тоже давно полюбился местным жителям.

Израиль - красивая страна с непростой историей и не менее драматичным настоящим. Здесь никак не прекращается война, а на улицах городов можно повсюду видеть девчонок и парней в униформе с самыми настоящими автоматами. Однако жизнь бурлит, природа радует яркими красками, а пляжи - теплым песком и чистейшей морской водой. Сюда нужно хотя бы раз приехать, чтобы увидеть все это.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ