Reynold Poernomo

Reynold Poernomo is een van de beroemdste patissiers van Australië. Hij is een voormalig deelnemer aan het populaire tv-programma MasterChef Australia. We vertellen je alles over zijn professionele prestaties in de wereld van de patisserie, zijn familie, waaronder zijn ouders, broers en vriendin.

Biografie

Reynold Poernomo werd geboren op 4 december 1993. Zijn levenspad stond grotendeels al vast, aangezien hij als tiener al serieus geïnteresseerd raakte in koken.

Familie

Reynold leerde koken van zijn moeder. Boyke Malada inspireerde haar zoon om chef-kok te worden. Hoewel de beroemde banketbakker in een van zijn interviews toegaf dat zijn familie aanvankelijk tegen zijn carrière in deze branche was vanwege de grote concurrentie. Na verloop van tijd beseften Boyke Malada en Junarmo Poernomo dat hun zoon een echte passie voor koken had en begonnen ze hem te steunen.

Zijn ouders verhuisden naar Australië toen Reynold nog een kind was. Hij heeft twee oudere broers die in dezelfde branche werken als hij.

Als kind keek Reynold graag naar zijn moeder, die een indrukwekkende collectie kookboeken had, terwijl ze aan het koken was. Dit wekte bij de toekomstige banketbakker een enorme interesse en liefde voor verfijnde desserts.

Op 14-jarige leeftijd begon Reynold zijn culinaire talenten actief te ontwikkelen.

Opleiding

Voordat hij zich volledig aan zijn carrière als chef-patissier wijdde, studeerde Reynold af aan de Western Sydney University.

Carrière

Reynold Purnomo is niet alleen een getalenteerd patissier, maar ook een zakenman. Hij heeft een groot aantal volgers op sociale media. Hij is de maker van de miniserie Sweet x Salty op YouTube, werkt samen met tal van merken en organisaties en heeft een kookboek uitgebracht. Daarnaast staat hij aan het hoofd van de flagshipstore in Sydney.

Hij werd populair na zijn deelname aan het programma MasterChef Australia. Zelfs Gordon Ramsay zelf was geschokt door zijn kooktalenten.

Unieke stijl en recepten

Reynold Purnomo onderscheidt zich door zijn unieke stijl en recepten, die hem beroemd hebben gemaakt. De getalenteerde banketbakker haalt zijn inspiratie uit de fusionkeuken en creëert ware meesterwerken van culinaire vakmanschap. Een van de uitdagingen die hij zichzelf heeft gesteld, is het creëren van een sneeuwwitte tiramisu met een intense koffiesmaak. Reynold Purnomo gebruikt innovatieve technieken bij het bereiden van desserts. Een daarvan is distillatie, waarmee de karakteristieke koffiesmaak kan worden geëxtraheerd zonder de klassieke bruine kleur. Het resultaat is een eenvoudig en tegelijkertijd origineel gerecht.

Andere voorbeelden van de kenmerkende desserts van Reynold Purnomo:

1. Strawberry Pillow – een felroze cake in de vorm van een pil, versierd met verse lychee, frambozengelei, aardbeien-citroenmousse en Franse zandkoekjes, die amandel sablé worden genoemd.
2. Taart Nomtella met hazelnoten, espressomousse, zoute karamelganache en pure chocoladebrownies.
3. De taart “Witte perzik” met roze gelei, amandelkoekjes, frambozenchantilly, mousse van witte perzik, lychee en bessenconsommé en ganache van Franse Earl Grey-thee.

Reynold maakt ook Franse gebakjes, zoals entremes met verschillende smaken, voornamelijk Aziatisch. Zijn team werkt voortdurend aan het verbeteren van het menu. De banketbakker zelf zegt dat het maken van een nieuwe taart enkele uren tot enkele maanden in beslag neemt.

Televisieprojecten

Hieronder volgt een lijst van televisieprojecten waaraan Reynold Purnomo heeft meegewerkt:

KOI Dessert Bar

De ‘King of Desserts’ is samen met zijn familieleden eigenaar van KOI Dessert Bar.

Het etablissement werd in 2016 samen met zijn moeder Boyke Malada en broers geopend in Sydney. Daarna richtte de familie Koi Dessert Kitchen en Monkey's Corner bar op. Ongeveer 10 jaar later werd een winkel geopend in Melbourne, met vier etalages in de wijk Queen & Collins, op de hoek van Queen Street en Collins Street.

Maar het belangrijkste project van Reynold Poernomo is KOI Dessert Bar. Bezoekers van dit etablissement staan versteld van de spectaculaire desserts, met name de originele taarten, die zich onderscheiden door hun kleuren en texturen en een rijke smaak hebben. Er zijn meer dan 150 soorten te kiezen, evenals thee met fruitmousse.

Op de eerste verdieping worden de gebakjes tentoongesteld, terwijl de tweede verdieping een plek biedt om te zitten en te genieten van een diner. Gasten kunnen kiezen uit twee proeverijmenu's: een met voorgerechten en zoetigheden, en een tweede met een speciaal menu met desserts van restaurantkwaliteit die Reynold graag bereidt.

Privéleven

Reynold Poernomo houdt van reizen en het bezoeken van kunstgaleries, waar verschillende artistieke concepten hem inspireren tot het creëren van nieuwe en ongewone desserts. Hij vergelijkt eten met mode. In zijn vrije tijd gaat Reynold ook naar de sportschool en speelt hij golf.

Is Reynold Poernomo getrouwd?

Reynold Poernomo is niet getrouwd, maar hij heeft een vriendin met wie hij al meer dan acht jaar een relatie heeft. Haar naam is Chelia Dinata. Ze is model van beroep en woont in Bali, Indonesië. Ze hebben elkaar voor het eerst ontmoet op kerstavond 2016.

Chelia heeft een bachelordiploma in handel van de UNSW en is een lifestyle-influencer. Ze heeft meer dan 34.000 volgers op Instagram. Ze werkt voor een lokaal Indonesisch bedrijf dat koekjes produceert. Chelia's vader was bevriend met Reynold's oudere broers. De patissier dacht zelfs dat ze zijn vriendin was. Toen hij erachter kwam dat hij zich vergist had, vroeg hij of hij haar mocht ontmoeten. Reynold en Chelia wonen niet samen, maar ze reizen veel en zien elkaar spontaan wanneer ze kunnen, wat helpt om hun romantische relatie in stand te houden.

Kinderen

De banketbakker heeft geen kinderen, maar hij houdt erg veel van zijn neefjes en probeert tijd met hen door te brengen. Hij plaatst foto's van hen op Instagram.

Waar woont Reynold Poernomo?

Reynold Poernomo woont met zijn gezin in Sydney, Australië.

Instagram

Facebook

YouTube