Gordon Ramsay

Gordon Ramsay is een van de beroemdste chef-koks ter wereld en tegelijkertijd restauranthouder. Hij heeft een enorm kapitaal en bezit tientallen toprestaurants over de hele wereld.

Biografie

Gordon Ramsay werd geboren op 8 november 1966. De beroemde chef-kok komt oorspronkelijk uit Schotland, de stad Johnston. Vanwege het werk van zijn vader, die zich bezighield met commerciële activiteiten, en zonder succes, moest hij zijn kindertijd doorbrengen met rondtrekken. Het gezinshoofd probeerde verschillende beroepen te leren, werkte niet alleen als verkoper, maar ook als boormachinebouwer. De reden voor zijn mislukkingen was een voorliefde voor alcoholische dranken, hij sloeg zijn vrouw vaak in het bijzijn van hun vier kinderen. Over de luxe van de familie Ramsay kon hij alleen maar dromen.

Toen Gordon 10 jaar oud was, vestigde de familie Ramsay zich in Stratford-upon-Avon. De jongen kreeg interesse in voetbal en op twaalfjarige leeftijd werd hij lid van het team Warwickshire. Want dat speelde voor jonge jongens onder de 14 jaar. Op 19-jarige leeftijd werd Gordon uitgenodigd om voor Rangers FC te spelen. Voetbalcarrière Ramsay werd gehinderd door een meniscusblessure van het linker ledemaat.

De jongen wilde student worden aan de hogeschool die politieagenten voorbereidt, maar kon daar niet terecht omdat hij niet het vereiste aantal punten had. Toen raakte de jongeman geïnteresseerd in koken. Op 19-jarige leeftijd ging hij naar de Technische Hogeschool in Oxfordshire. Zijn keuze viel op de faculteit restaurant- en hotellerie. Deze spontane keuze hielp Ramsay zijn levenswerk te vinden dat hem een van de rijkste mensen ter wereld maakte.

Carrière

Na zijn afstuderen verhuisde de jongeman naar Londen, waar hij zijn eerste baan kreeg in het elite-instituut Harveys. Zijn baas was Marco Pierre White.

De weg van leerling naar chef-kok

In dit restaurant werkte Ramsay twee jaar, waarna hij in dienst trad bij Le Gavroche. Dit is het eerste driesterrenrestaurant in Groot-Brittannië (ten tijde van Gordons komst was het zijn derde ster al kwijt). De beginnende chef-kok begon zijn vaardigheden in de traditionele Franse keuken te verbeteren onder leiding van chef-kok Albert Roux. Een jaar later verliet de mentor het restaurant en nodigde zijn leerling uit in Hotel Diva - een nieuw modieus etablissement in het vakantiegebied van de Franse Alpen.

Nadat hij daar had gewerkt, verhuisde Ramsay naar de Franse hoofdstad, waar hij ongeveer drie jaar lang samenwerkte met beroemde chef-koks als Guy Savoie en Joel Robuchon. Na het afronden van zijn leertijd nam hij een baan aan als chef-kok op een privéschip.

De “zeil”vakantie op de Bermuda duurde een jaar, waarna Gordon terugkeerde naar Londen en een baan aannam als chef-kok bij La Tante Claire in Chelsea. Maar al snel werd hij benaderd door zijn voormalige mentor Albert Roux met een aanbod om te gaan werken bij Aubergine (het etablissement heette toen Rossmore).

Ramsay werkte vier jaar in dit restaurant, waar hij de rating opkrikte tot twee Michelinsterren. Hij verliet het etablissement vanwege onenigheid met de andere eigenaren (hij bezat destijds 25% van de aandelen). Samen met Gordon nam al het bedienend en keukenpersoneel ontslag.

Ramsay gaf vervolgens in interviews toe dat deze beslissing een van de moeilijkste in zijn leven was, maar dankzij hem was er een zakenman geboren. Gordon werd voor £1 miljoen aangeklaagd voor schade omdat het restaurant drie maanden dicht was vanwege een gebrek aan bedienend personeel. De juridische strijd werd uiteindelijk in der minne geschikt.

Zakenman Ramsay

De opening van het eerste Gordon Ramsay restaurant vond plaats in 1998. Het kreeg de naam Gordon Ramsay at Royal Hospital Road en werd in 2001 bekroond met drie sterren. Het is het enige driesterrenrestaurant met een in Schotland geboren chef-kok. Ramsay was destijds ook de enige Britse chef-kok met de hoogste Michelin-rating.

Hij opende ook Petrus in Groot-Brittannië, waar hij chef-patron werd. Dit restaurant is beroemd om het feit dat het ooit werd bezocht door zes bankiers die tijdens de lunch 44 duizend pond aan wijn uitgaven.

Het duurde minder dan een jaar om een Michelinster te krijgen. De tweede werd het restaurant toegekend in 2007.

Het restaurantimperium van Gordon Ramsay begon snel te groeien. Er zijn al meer dan een dozijn vestigingen in Groot-Brittannië, waarvan er minstens zes een Michelinster hebben. Ramsay is ook eigenaar van pubs.

In totaal hebben zijn restaurants 16 Michelinsterren gekregen.

Gordon Ramsay is de meest gelauwerde chef-kok ter wereld.

Gordon Ramsay restaurants

Het restaurantimperium van Gordon Ramsay beslaat bijna de hele wereld.

De lijst van restaurants die hij bezit is als volgt:

1. "Contrada Gordon Ramsay at Castel Monastero", Tuscany, Italy.
2. "The London Bar", New York, USA.
3. "Gordon Ramsay at Forte Village", Sardinia, Italy.
4. "Gordon Ramsay at Conrad Tokyo", Tokyo, Japan.
5. "Gordon Ramsay at The London", New York, USA.
6. "Maze by Gordon Ramsay at The London", New York, USA.
7. "Gordon Ramsay at The London, West Hollywood", Los Angeles, USA;
8. "Cielo by Angela Hartnett", Boca Raton, Florida, USA;
9. "Gordon Ramsay Steak", Paris Las Vegas hotel complex, Las Vegas, USA.

Gordon Ramsay Street Pizza is een van de beroemdste restaurants van de beroemde chef-kok. In de vestigingen van de beroemde chef-kok kun je carbonara proeven, bereid volgens het recept van de auteur en andere populaire gerechten die de meest veeleisende fijnproevers in verrukking brengen.

Tv-programma's met Gordon Ramsay

Gordon Ramsay is een echte ster optelevisie. Programma's met zijn deelname worden op verschillende zenders uitgezonden. Tv-programma's waarin Gordon Ramsay de geheimen van het koken deelt, worden hoog gewaardeerd.

Bekende televisieprojecten met Gordon Ramsay zijn onder andere:

1. MasterChef.
2. Kitchen Nightmares.
3. Hell's Kitchen.
4. Hotel Hell.
5. MasterChef Junior.
6. Reizen met Gordon Ramsay.

MasterChef is een programma waarin chef-koks van eigen bodem uit verschillende sociale klassen het tegen elkaar opnemen in de culinaire kunsten onder leiding van Gordon Ramsay.

Gordon Ramsay maaktein 2019 voor het eerst zijn opwachting in MasterChef Australië, samen met sterrenchef Gary Mehigan, Matt Preston en George Calombaris. De Australische keuken is iets waar hij dol op is.

Hell's Kitchen is een televisieproject dat ook in Nederland populair is. De winnaar van deze show krijgt een positie als chef-kok in een elitair restaurant. Het succes van het programma is gewoonweg verbluffend.

Kitchen Nightmares presenteert masterclasses van Gordon Ramsay. De beroemde chef-kok heeft het zijn missie gemaakt om restaurants te redden die op instorten staan. Hij onthult de onooglijke realiteit, onthult de problemen die gepaard gaan met slecht management, onhygiënisch in de keuken.

MasterChef Junior - een programma waarin aspirant-koks hun talenten ontdekken onder leiding van Gordon Ramsay en zijn collega-juryleden.

Hotel Hell - een project geproduceerd door Fox Broadcasting Company waarin de beroemde chef-kok optreedt als hotelinspecteur.

Reizen met Gordon Ramsay is een documentaireproject voor National Geographic. De chef-kok reisde de wereld rond om nieuwe culturen en culinaire tradities te leren kennen. De kijkcijfers voor het project waren hoog, maar het werd ook bekritiseerd door kijkers. Onder andere voor de aflevering waarin Gordon Ramsay een vol bord cavia's at. De chef-kok verzamelde zo culinaire geheimen van over de hele wereld en ontdekte unieke ingrediënten en kooktechnieken.

Gordon Ramsay recepten

Gordon Ramsay recepten zijn razend populair. Onder andere:

• kabeljauw met romesco saus;
• vispastei met prei en garnalen
• ham met erwtenpudding en peterseliesaus;
• sinaasappels in karamel met sherrycrème.

De chef deelt zijn geheimen voor het bereiden van vlees, vis en andere gerechten. Hij heeft ook een lijn met professioneel kookgerei voor culinaire professionals, waaronder pannen.

Gordon Ramsay beef wellington recept

Dit is een van de populairste recepten van de chef. Voor het gerecht heb je nodig:

• 2 kalfshaasfilets met een totaalgewicht van 800 g;
• olijfolie om te bakken;
• 0,5 kg cantharellen of andere wilde paddenstoelen;
• tijmblaadjes;
• 0,5 kg bladerdeeg;
• 8 plakjes gedroogde ham;
• dooiers van twee eieren, die geklopt moeten worden met 1 theelepel water en een snufje zout;
• zout en zwarte peper naar smaak.

De kalfsfilet wordt drie keer in voedselfolie gerold en krijgt een ronde vorm, waarna het 12 uur in de koelkast moet worden bewaard.

Daarna wordt het product in olijfolie gebakken in een verwarmde koekenpan gedurende een halve minuut aan elke kant.

Vervolgens moet je de paddenstoelen stoven, waarbij je tijm, zout en peper toevoegt. Het is belangrijk dat al het vocht verdampt.

Verdeel het bladerdeeg in twee delen en rol uit om de kalfsfilet te bedekken. Bewaar 30 minuten in de koelkast.

Leg vier plakjes ham licht overlappend op het bladerdeeg, bedek met de champignonpasta en het gezouten vlees. Vorm er een rolletje van en laat een half uur afkoelen. Doe hetzelfde met het tweede stuk.

Bestrijk het deeg met eigeel, leg het kalfsvlees erop, knijp het vast en bestrijk de bovenkant met eigeel. Laat nog 30 minuten in de koelkast staan.

Plaats in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak ongeveer 20 minuten.

Instagram

Facebook

Youtube

Twitter

Website