Fördős Zé

Fördős Zé televíziós karrierje során számos műsorban szerepelt, ahol a hagyományos magyar ételek modern, frissített változatait mutatta be. Ezzel hozzájárult a magyar konyha megújításához és népszerűsítéséhez, mind hazai, mind nemzetközi szinten. Kiemelkedő tehetsége és közvetlen stílusa segítségével újraértelmezte a magyar gasztronómiát és híd szerepét töltötte be a hagyományos és a modern ízek között.

Az évek során számos könyvet is megjelentetett, melyek a magyar konyha sokszínűségét és gazdagságát hivatottak bemutatni. Ezek a könyvek nem csupán receptgyűjtemények, hanem a magyar gasztronómiai hagyományokat és innovációkat is bemutatják, ezzel inspirálva az olvasókat, hogy bátran kísérletezzenek a konyhában.

Fördős Zé hatása a magyar konyhakultúrára vitathatatlan. Munkássága révén széles közönséget ért el, és hozzájárult a magyar gasztronómia modernizálásához, miközben megőrizte a hagyományos értékeket. Ő nem csupán egy szakember, hanem egy kulturális közvetítő, aki a magyar ízeket és hagyományokat ünnepelve, új generációk számára is elérhetővé és szerethetővé tette a hazai konyhát.

Korai évek

1977. január 11. Budapesten született Fördős Zé, a magyar gasztronómiai színtér egyik meghatározó alakja. Oktatását és korai érdeklődését tekintve Fördős Zé már fiatal korától fogva vonzódott a kulináris világhoz. Ez az érdeklődés hamar szenvedéllyé nőtte ki magát, amit később sikeresen párosított kommunikációs és média ismereteivel. Képessége, hogy ötvözze a gasztronómiai tudást a modern kommunikációs eszközökkel, kulcsfontosságú volt az őt körülvevő kulináris kultúra alakításában.

Fördős Zé gasztronómiai érdeklődése ötéves korában kezdődött, amikor nagymamája és édesapja beavatták egy étterem konyhájának működésébe. Középiskolai tanulmányait a Xántus János Idegenforgalmi Középiskolában végezte, majd a Budapesti Gazdasági Főiskola Vendéglátóipari és Szállodaipari szakán tanult tovább, ahol Vendéglátó szakmenedzseri képesítést szerzett. A gasztronómiai világban való aktív részvételét 2012-ben kezdte, amikor öccsével, Fördős Petivel közösen elindította a "Szárnyas Ízvadász" nevű gasztroblogot.

Karrier

Fördős Zé karrierje a gasztronómia és a médiavilág határterületén bontakozott ki.

Bloggerezés

Fördős Zé gasztroblogjának elindítása meghatározó fordulópontot jelentett a hazai gasztronómiai média fejlődésében. A blogot 2012-ben indította öccsével, Fördős Péterrel közösen, eredetileg Szárnyas Ízvadász néven. A blog alapötlete az volt, hogy saját receptjeiket, konyhai kísérleteket és étteremajánlókat osszanak meg az olvasókkal. A blog hamar népszerűvé vált a magyar közönség körében, és jelentős követőtáborra tett szert.

A blog középpontjában a hagyományos magyar ételek modern köntösbe öltöztetett változatai, a nemzetközi konyha izgalmas fogásai, valamint otthon is könnyen elkészíthető receptek álltak. Emellett rendszeresen foglalkozott aktuális gasztronómiai trendekkel és újdonságokkal is. Fördős Zé közvetlen, könnyed és jól érthető stílusa segítette az olvasókat abban, hogy receptjei egyszerűen követhetőek és könnyedén elkészíthetőek legyenek. Az ételfotózásra és a vizuális megjelenítésre is nagy hangsúlyt fektetett, amivel tovább fokozta a blog vonzerejét.

A blog komoly befolyást gyakorolt a magyar online közönségre: egyrészt aktívan hozzájárult a modern gasztronómiai szemlélet hazai elterjesztéséhez, másrészt ösztönözte az embereket arra, hogy merjenek kísérletezni a konyhában, új ízeket és technikákat próbáljanak ki. Emellett Fördős Zé blogja segített a magyar konyhaművészet népszerűsítésében is, a nemzetközi ételek és trendek bemutatásával pedig szélesebb perspektívát nyitott a hazai olvasók előtt. A Szárnyas Ízvadász sikere megalapozta a Street Kitchen létrejöttét, ami még szélesebb közönséget ért el, és ma is az egyik vezető gasztronómiai platformként működik Magyarországon.

2025-ben Fördős Zé blogger tevékenysége új dimenzióba lépett: megjelent a Street Kitchen Mediterrán különkiadás – egy 160 oldalas, 89 receptet tartalmazó online magazin, amely a dél-európai ízeket és történeteket hozza el otthonra. Ezzel párhuzamosan frissült a Street Kitchen Guide, amely több mint 700 kipróbált vendéglátóhelyet sorol fel különféle kategóriákban – a tavasz-nyári kampány részeként díjátadó fesztivált is szerveztek, ahol 18 kategóriában jutalmazták a legjobbakat.

Ezzel a Street Kitchen nemcsak digitális felületként, hanem nyomtatott magazinokkal, étterem értékelő útmutatóval és élményalapú közösségi eseményekkel is tovább bővítette gasztromédia-hatalmát.

Könyvei

Fördős Zé számos szakácskönyv szerzője, amelyek a magyar gasztronómiai kultúra különböző aspektusait mutatják be. Ezek a könyvek általában nagyon népszerűek a magyar olvasókörben. Az első könyve 2015-ben jelent meg és azután még számos könyvet írt:

• 2015 - A Street Kitchen bemutatja: Fördős Zé a konyhában
• 2016 - 83 kedvenc magyar receptem
• 2017 - Megúszós kaják
• 2018 - Olasz kaják
• 2019 - Balansz - Receptek, hogy egész évben jól érezd magad
• 2020 - Megúszós kaják 2
• 2021 - Brutális kaják
• 2022 - Ünnepek A-tól Zé-ig
• 2024 - Megúszós kaják 3

Az olvasók és a kritikusok általában pozitívan fogadják Fördős Zé könyveit. Dicsérik az ételek változatosságát, a receptek könnyű követhetőségét és a modern, friss megközelítést.

Kiemelik a vizuális megjelenítés minőségét is, amely inspiráló és vonzó a szakácskönyv olvasói számára. Azonban, mint minden művészeti vagy gasztronómiai alkotásnál, lehetnek eltérő vélemények az ízlésvilág és a kulináris preferenciák széles skáláján.

Érdemes megemlíteni a Street Kitchen Magazint, amely egy népszerű magyar gasztronómiai magazin és online platform, amely szorosan kapcsolódik Fördős Zé munkásságához. Ez a magazin nem csupán recepteket és főzőtippeket kínál, hanem szélesebb kontextusban mutatja be a gasztronómiát, beleértve az ételkultúrát, a különböző nemzetek konyháit, és az aktuális gasztronómiai trendeket.

A Street Kitchen különlegessége abban rejlik, hogy a hagyományos receptleírások mellett inspiráló történeteket, érdekes interjúkat és hasznos étkezési tanácsokat is közöl, melyek segítenek az olvasóknak jobban megérteni és értékelni az ételeket és a főzést, mint kultúrát. A platform gyakran foglalkozik egészséges életmódra és táplálkozásra vonatkozó témákkal is, hozzájárulva ezzel a táplálkozási tudatosság növeléséhez. Hol kapható Street Kitchen magazin? Több helyen is elérhető. Online megrendelhető a Street Kitchen webshopjából, ahol a legfrissebb és korábbi számokat is megtalálhat. Magyarországon számos fizikai helyen is beszerezhető a magazin. Budapest és más nagyvárosok, mint például Győr, Debrecen, Szeged, és Kecskemét számos pontján elérhető.

Televizió

Fördős Zé aktívan részt vett több főzős televíziós műsorban is, amelyek jelentősen hozzájárultak a magyar televíziós gasztronómiai kultúra fejlődéséhez. A legismertebb műsorok, amelyekben szerepelt, a következők:

1. A Konyhafőnök állandó műsorvezetőjeként és zsűritagjaként (2014–2024) több mint tíz évadon keresztül szerepelt az RTL gasztrorealityjében, ahol karakteres stílusával és szakmai tudásával vált a nézők kedvencévé.
2. A Konyhafőnök VIP (2017-2022) és Junior (2015-2017) változatok műsorvezetője és zsűritagja. A Konyhafőnök mellett a különkiadásokban is részt vett, például ismert celebekkel vagy gyerekekkel forgatott évadokban.
3. Celeb vagyok, ments ki innen! (2014) – Játékosként szerepelt a valóságshowban.
4. Gyertek át!: (2015–2019, 3 epizód).
5. Fókusz: szereplő (2015, 5 epizód).
6. Gyertek át!: (2015–2019, 3 epizód).
7. Farm (2016): műsorvezető Nádai Anikóval.
8. Fördős Zé Magazin (2017): műsorvezető.
9. DTK: Elviszlek magammal (2018): szereplő.
10. Ingatlanvadászok (2025) – Új műsorvezetői szerep, amely teljes mértékben eltér a gasztronómia világától. 2025 júniusától az RTL vadonatúj ingatlankereső reality műsorának lett a házigazdája.

Ezekben a projektekben Fördős Zé nem csupán szakértelmével és gasztronómiai ismereteivel járult hozzá, hanem közvetlen, laza stílusával és karizmatikus megjelenésével is. Képessége, hogy közvetítsen a szakmai tartalom és a szórakoztató elemek között, fontos szerepet játszott abban, hogy a műsorok népszerűek és vonzóak legyenek a közönség számára.

A közönség általában nagyon pozitívan reagált Fördős Zé televíziós szerepléseire. A nézők értékelték a szakértelmét, a természetességét és azt a képességét, hogy izgalmas és érthető módon mutassa be a gasztronómiát. A televíziós főzési jelenetben betöltött szerepe segített felkelteni az érdeklődést a főzés és az ételkultúra iránt, valamint hozzájárult a gasztronómiai műsorok népszerűségének növekedéséhez Magyarországon.

A főzés filozófiája

Fördős Zé arról beszél, hogy bár sokan azt gondolják róla, hogy folyamatosan kalóriadús ételeket fogyaszt, valójában figyel az egészséges életmódra, és a mozgást is beépíti mindennapjaiba.

A Konyhafőnök műsorvezetőjeként részt vett az MKB „20 perc egészség” programjában, amely az egészséges életmód és a mindennapi rövid, de hatékony egészségügyi rutinok fontosságát hangsúlyozza.

Fördős Zé hangsúlyozza a gyors, egyszerű és egészséges főzés fontosságát, amit a „Balansz” című szakácskönyvében is bemutatott, különféle kreatív és egészséges receptekkel.

Hisz abban, hogy a táplálkozás alapvetően befolyásolja az egészségünket, és azt hangsúlyozza, hogy a jó alapanyagok kiválasztása és az egészséges ételek elkészítése akár 20 perc alatt is lehetséges.

Alapanyagok kiválasztásában és a főzési stílusában a következő alapelvek tükröződnek:

• Alapanyagok minősége és frissessége;
• Hagyomány és újítás egyensúlya;
• Nyitottságát a nemzetközi konyhák iránt;
• Egészséges életmód és táplálkozás népszerűsítése.

Fördős Zé munkássága jelentősen hozzájárul a magyar gasztronómiai színtér fejlődéséhez. Szemlélete, amely egyensúlyt teremt a hagyományos és modern, a helyi és nemzetközi, valamint az egészséges és ízletes között, inspirálja a főzőket és az ételkedvelőket Magyarországon és azon túl is. Az általa népszerűsített főzési stílus nem csupán az étkezési szokásokra, hanem az egész gasztronómiai kultúrára pozitív hatást gyakorol.

Érdekességek Fördős Zével kapcsolatban

1. Vendéglátós családban nőtt fel: Apja, Fördős Lajos, étteremtulajdonos volt, édesanyja és nagymamája is a vendéglátásban dolgozott. Zé már négyévesen a konyhában serénykedett, nyolc évesen pedig megírta első szakácskönyvét is – igaz, csak magának;
2. Az extrém sportok szerelmese: Már 23 éve siklóernyőzik, legújabb szenvedélye pedig a wing foilozás;
3. A Street Kitchen applikáció: Az alkalmazásban több mint 2000 recept, videók, étteremajánlók, és bevásárlólista funkció is szerepel. Emellett a felhasználók feltölthetik az általuk elkészített ételek fényképeit is. A Street Kitchen alkalmazás letölthető a Google Play és az App Store áruházakból;
4. Főzz a gyermekekért! kampány: A jótékonysági esemény keretében a Street Kitchen pop-up éttermet nyitott egy budapesti tetőteraszon, a bevételt pedig az UNICEF Magyarország kapta;
5. KajaKaland – felejthetetlen ízutazás: 2025-ben indult kezdeményezés, amely során 10–16 éves gyerekek minden hónapban postai csomagot kapnak: 12 ország egyszerűen elkészíthető receptjeit, konyhai tippeket, kulturális ismereteket, fűszereket és matricákat. A bevétel teljes egészében az UNICEF humanitárius munkáját támogatja. 

Magánélet

Fördős Zé magánéletét illetően hobbijai és főzésen kívüli érdeklődései között szerepel a mozgás, a sport és az utazás, ami lehetővé teszi számára, hogy felfedezzen új kultúrákat és ízeket. Családja és barátai jelentős hatással vannak karrierjére, hiszen ők biztosítják a személyes támogatást és inspirációt munkája során. Fördös párja Sári, 17 évvel fiatalabb nála.

Zé aktívan használja a közösségi hálót és Instagramon osztja meg élete érdekes pillanatait. A főzési blogja Street Kitchen még mindig aktívan fejlődik és működik: https://streetkitchen.hu/

Kedvenc Street Kitchen receptek

Fördős Zé receptjeit a közönség rendkívül kedveli, mert egyszerre háziasak, kreatívak és könnyen elkészíthetők. A Street Kitchen közössége gyakran említi őket kedvencként, és sokan újra meg újra visszatérnek hozzájuk a megbízhatóságuk miatt. Íme néhány a kedvenc receptek közül:

Cuccos lasagne recept

A finomra vágott hagymát, reszelt répát és zellert olívaolajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, majd az aprított fokhagymát, szerecsendiót, sót, borsot. Felöntjük vörösborral, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a passatát, tejet, vizet. 45 percig rotyogtatjuk. Vajon lisztet pirítunk (ne barnuljon!), majd fokozatosan felöntjük tejjel, és 5 percig forraljuk sűrűre. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A besamel egy részét (kb. 150 ml) a raguba keverjük. Egy kiolajozott tepsi aljára besamel kerül, majd tésztalap, ragu, parmezán – ezt háromszor ismételjük. Tetejére a maradék besamel és sok parmezán jön. 200 °C-on 20–25 percig sütjük, majd 5 percig grillezzük. 15–20 perc pihentetés után szeletelhető.

Tépett csirke

A tépett csirkecomb elkészítéséhez a bőr nélküli combokat fűszerezzük a Tijuana keverékkel és sóval, majd összedolgozzuk 2 ek BBQ szósszal. 170 fokra előmelegített sütőben 1,5 óra alatt készre sütjük. Ha közben úgy látjuk, hogy túl sok színt kap a csirke, akkor lefedjük egy alufóliával. Amikor kész a csirke, 2 villa segítségével letépkedjük a csontról a húst, majd a maradék BBQ szósszal átkeverjük, és ha szükséges, akkor sózzuk.

Lencsefőzelék sült virslivel

Olajat hevítünk egy lábasban, majd erre mehet is a cukor. Ha karamelizálódótt, akkor finomra aprított hagymát vetünk rá, amit pár perc alatt kavargatva megfonnyasztunk, majd lehúzzuk a tűzről, rászórjuk a füstölt paprikát. Hozzáadjuk a mustárt, majd a fazék tartalmát alaposan elkeverjük, visszatesszük a tűzre, és jöhet is a lencse. Beledobjuk a babérlevelet, majd az egészet felöntjük kb. 2 liter vízzel. Sózzuk és borsozzuk, majd a lencsétől függően 30-40 perc alatt megfőzzük. Ha puha a lencse, mehet bele az ecet. Most pedig behabarjuk: a lisztet kikeverjük a tejföllel és 1 deci vízzel, majd az egészet csomómentesre keverjük. Belezuttyan a fazékba, alaposan elkeverjük, 3-4 perc alatt összefőzzük. Bevagdossuk a virslit majd kevés olajon kisütjük egy serpenyőben. A lencsefőzeléket a sült virslivel tálaljuk.

Császármorzsa

A tejet vaníliás cukorral felmelegítjük, majd ráöntjük a búzadarára és 15 percig állni hagyjuk. Közben a száraz hozzávalókat összekeverjük, a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a búzadarához adjuk, majd beleforgatjuk a száraz keveréket és reszelt citromhéjat. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezt is beleforgatjuk. Forró, vajjal kikent serpenyőbe öntjük a tésztát, megszórjuk aszalt meggyel vagy mazsolával. Az alját aranybarnára sütjük, megfordítjuk, darabokra tördeljük, és minden oldalát megpirítjuk. Baracklekvárral tálaljuk.

Bolognai spagetti

Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a reszelt répát és zellert, majd együtt pirítjuk (ez a soffritto). Mehet rá a darált hús, amit „fehéredésig” pirítunk, majd vörösborral és passzírozott paradicsommal felöntjük. Sóval, borssal, szerecsendióval, babérral, fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal fűszerezzük, kevés Worcester-szószt is adhatunk hozzá. Víz hozzáadása után egy órát rotyogtatjuk, végül kevés tejjel lágyítjuk, és még 10 percig főzzük. Al dentére főtt tésztával, és reszelt parmezánnal tálaljuk.