Rekolan Panimo (Fiskarsin)

Fiskarsin Panimo on tunnettu suomalainen panimo. Se perustettiin vuonna 2011 Vantaan Rekolassa nimellä Rekolan panimo. Alun perin sen perustajat panivat käsityöolutta, kokeilivat rohkeasti ja rakensivat asiakaskuntaansa.

Vuonna 2014 panimo muutti Fiskarsin kylään – tunnelmalliseen, historiaa huokuvaan paikkaan, jossa on kukoistava käsityökulttuuri ja joka on suosittu matkailukohde. Muuton myötä myös nimi muuttui, ja niin syntyi Fiskarsin Panimo. Pohjimmiltaan kyseessä ei ole ”uusi” panimo, vaan saman tarinan jatko, vain eri paikassa ja vahvemmin paikallisella identiteetillä. Fiskarsin Panimo ei kuulu niihin panimoihin, jotka panevat olutta ”sääntöjen mukaan”; innovaatioille on aina tilaa.

Panimon historia

Rekolan panimon historia alkoi vuonna 2011, kun ensimmäiset oluenpanoyritykset tehtiin Myantsyalissa – pienessä kylässä, joka oli ihanteellinen paikka reseptien kokeilemiseen ja kokemuksen kartuttamiseen.

Vuonna 2014 panimo muutti viehättävään Fiskarsin kylään. Siellä se sai lopullisen muotonsa: pieneksi mutta kunnianhimoiseksi panimoksi, jonka painopisteenä ovat suomalainen luonto, paikalliset raaka-aineet ja käsityöläispanimoiden perinteet. Vuoteen 2017 asti tiimi toimi nimellä Rekolan Panimo, minkä jälkeen se otti lopulta käyttöön uuden, sijaintiin liittyvän nimen.

Perustaja ja panimomestari Jari Leinonen asetti tiimilleen alusta asti tavoitteeksi luoda olutta, joka heijastaa Suomen henkeä ja perustuu puhtaaseen veteen, aromaattiseen humalaan sekä paikallisiin marjoihin, yrtteihin ja mausteisiin. Jokainen erä on tavallaan tarina alueesta, johon on yhdistetty ripaus luovuutta ja aitoa rakkautta aitoa käsityöolutta kohtaan.

Muutto ja kehitys

Panimon muutto vuonna 2014 Vantaan esikaupunkialueelta pieneen Fiskarsin kylään merkitsi uuden luvun alkua sen historiassa. Recolen vanhat varastot korvattiin entisen Veitsitehtaan historiallisella rakennuksella, jossa oli aiemmin toiminut sepänpaja ja tehdas. Nyt siellä tuoksuu humala ja hiiva teräksen ja tulen sijaan.

Metsien ja peltojen keskellä, puhtaan suomalaisen luonnon ympäröimänä, panimomestarit löysivät inspiraatiota ja luonnon raaka-aineita. Tuoreet yrtit, marjat, oksat ja jopa villihiiva tulivat osaksi uusia kokeellisia oluita.

Fiskarsissa syntyi Farmhouse-sarja – valikoima farmhouse-aleja ja villihiivalla valmistettuja oluita. Olut kypsyy tynnyreissä, ”herää eloon”, mikä antaa sille sen omaleimaisen maun. Panimon valikoimasta ei löydy tylsiä lager-oluita; sen sijaan oluen ystäville tarjotaan saison-oluita, bier gard -oluita, hapanoluita ja lajikkeita, jotka muistuttavat perinteistä suomalaista sahtia, mutta modernilla käsityöläisvivahteella.

Erityismaininnan ansaitsee panimon yhteistyö naapurinsa Veitsitehtaan kanssa. Se tekee tiivistä yhteistyötä Noita-viinitilan kanssa – viininvalmistajien kanssa, jotka tuottavat luonnonviinejä tuoduista rypäleistä. Noitalle jää rypäleen puristemehua, jota he eivät heitä pois. Tämä ainesosa lisätään olutvierteeseen, jolloin syntyy hybridejä – jotain viinin ja oluen väliltä. Näissä juomissa hedelmäiset vivahteet kietoutuvat maltaiseen pohjaan, mikä tekee niistä varsin ainutlaatuisia.

Panimon toinen kumppani on Ägräs Distillery, tislaamo, joka toisinaan jalostaa panimon sivutuotteita omiksi väkeviksi juomikseen. Tämä läheisyys luo Veitsitehdas-alueelle eräänlaisen aikuisten ”käsityökylän”: olutta, viiniä ja väkeviä juomia – kaikki tuotettu käytännössä saman katon alla, usein yhteisen lähestymistavan mukaisesti, jossa korostetaan villiä käymistä ja luonnon kunnioittamista.

Tärkeää! Panimo liittyi äskettäin laajempaan Brukett-konserniin, joka kokoaa yhteen useita käsityöläisjuomien tuottajia, jotka keskittyvät kestävyyteen, laatuun ja ainutlaatuisiin makuihin.

Tuotteet

Fiskarsin Panimossa kaikki pyörii ”elävän” oluen idean ympärillä. Panimo ei pyri steriiliin yhdenmukaisuuteen; jokaisella juomalla on oma luonteensa. Valikoimaan kuuluu suodattamattomia lajikkeita, joilla on luonnollinen sameus ja maku, joka vaihtelee hieman erästä toiseen.

Tuotteet perustuvat paikallisiin raaka-aineisiin. Ohra hankitaan 30 kilometrin säteellä sijaitsevilta tiloilta, yrtit ja marjat ympäröivistä metsistä ja vesi – kuten Suomessa on tapana – puhdasta ja pehmeää.

Brändillä on kaksi tuotevalikoimaa:

1. Classic, joka sisältää ale- ja lager-oluita sekä koeteltuja vaihtoehtoja.
2. Farmhouse-sarja on villimpi: tynnyrikypsytys, spontaani käyminen sekä kokeilut hiivan ja raaka-aineiden kanssa.

Metsän Henki

Panimon nimikkoolut. Metsän Henki on kevyt brittiläinen bitter, johon on lisätty suomalaista twistiä: panimoon lisätään kuusen neulasia. Tämä antaa oluelle kauniin punaruskean värin. Mieto mallas täydentyy hädin tuskin havaittavalla hartsisella vivahteella.

Oluen alkoholipitoisuus on vain 4,5 % ja se on erittäin helppojuotava. Tämä gluteeniton olut on ollut myydyin tuote jo alkuvuosista lähtien: männynneulasten lisääminen on vanha suomalainen perinne, johon on tässä annettu moderni käänne.

Luostarin Talvipolku

Belgialaisen dubbel-tyylin talviolut. Lämmin ja täyteläinen, mutta ei liian makea. Makuun kuuluu kuivattuja hedelmiä, ripaus suklaata ja pehmeitä karamellin vivahteita.

Alkoholipitoisuus on 6,7 %, ja se sopii erinomaisesti kylmään vuodenaikaan. Se löytyy usein Alkon valikoimasta kausoluomuna. Se sopii hyvin riistan ja kypsien juustojen kanssa.

Kaffe Stout / Akvavit Kaffe Dessert Stout

Luonteikas tumma olut. Tämä on laktoosilla makeutettu stout, jossa on kahvia ja ripaus Ägräs-tislaamon akvaviittia. Makuun kuuluu kahvia, vaniljaa, ripaus mallasta ja pehmeää kermaisuutta. Se ei ole liian voimakas, mutta silti täyteläinen. Kaffe Stout on hieno esimerkki panimon yhteistyöhön perustuvasta toimintatavasta.

Kesäkolli

Kevyt vehnäolut, jossa on inkivääriä ja sitruunaa, virkistävä kesäolu. Yksi sarjan ensimmäisistä tuotteista, jota asiakkaat rakastavat sen raikkaan aromin ja keveyden vuoksi. Hyvä valinta lämpimään säähän ja grillijuhliin. Monille tämä juoma on synonyymi kesälle. Inkivääri ja sitruuna tuovat raikkautta, melkein kuin kotitekoinen limonadi, mutta olutpohjalla.

Amerikan Serkku

Klassinen amerikkalainen pale ale, mutta panimon omalla tyylillä – suodattamaton ja eloisa. Sitrushumala, appelsiinin vivahteet ja kevyt runko ovat sen tärkeimmät ominaisuudet. Alkoholipitoisuus on 4,5 %, joten voit helposti nauttia pari tölkkiä. Yksi Rekolan Panimon ensimmäisistä oluista, sopii hyvin runsaan grilliruoan kanssa.

Paavin Polku

Vakava belgialainen tripel, alkoholipitoisuus 9 %. Mausteinen, täyteläinen, kuivattujen hedelmien vivahteilla – olut, joka kuuluu ”luostarisarjaan” – looginen jatko miedommille dubbel-oluille. Tämä ei ole jokapäiväinen olut, mutta jos haluat jotain hieman vahvempaa, tämä on ehdottomasti oikea valinta. Tätä olutta on saatavilla baareissa ja erikoisliikkeissä.

Luomu Musta Valssi

Luomutumma lager, joka voitti jopa hopeaa Concours International de Lyon -kilpailussa. Kuiva, hienostunut, Saaz-humalan yrttisillä vivahteilla. Saatavilla on vahvempaa 5,6 %:n ja kevyempää 4,3 %:n versiota (laajemmalle markkinalle), joista voit valita mielialasi mukaan.

Talven Tähti

Aito suomalainen jouluolut. Kaneli, kardemumma, neilikka, tähtianis – kaikki sen ainesosat liittyvät talveen. Se on ollut Alkon talvivalikoimassa useana vuonna peräkkäin. Tämä on tunnelmallinen vaihtoehto, joka sopii täydellisesti kylmiin iltoihin.

Tervahauta

Epätavallinen porter, jossa on suomalaisen tervan tuoksu. Sen maku on pehmeä ja savuinen, ja siinä on aavistus savuisuutta. Tämä lajike on kunnianosoitus vanhalle tervanpolttamisen perinteelle. Se sopii täydellisesti savustetun kalan tai lihan kanssa.

Funky Luomu

Valikoiman kokeilevamman puolen olut. Luomupohjainen, ”villihiivaa” sisältävä olut, joka tarjoaa hieman kirpeyttä ja monimutkaisen, hieman ”funky” aromin. Tämä on panimon uuden suunnan lippulaiva.

Panimon myymälä

Fiskarsiin matkustavat kannattaa poiketa Fiskarsin Panimon myymälässä – se ei ole pelkkä myymälä, vaan osa kylän tunnelmaa. Täällä voit maistella ja ostaa käytännössä kaikkea, mitä panimossa valmistetaan: tavallisista lajikkeista harvinaisiin erikoistuotteisiin, joita ei löydy tavallisista kaupoista. Myynnissä on myös oheistuotteita – laseja, T-paitoja ja laukkuja. Kaikki tuotteet on suunniteltu tunnistettavassa skandinaavisessa tyylissä ilman turhaa teeskentelyä.

Panimon valikoimassa on tuote, joka on aidosti haluttu: Munkintie-lajikkeesta valmistettu olutetikka. Sitä ei löydy supermarketeista tai baareista – vain täältä. Se on hyvin epätavallinen tuote, joka houkuttelee gastronomisten kokeilujen ystäviä. Kannattaa ostaa ainakin pieni pullo.

Myös sijainnista on syytä mainita muutama sana: Fiskars ei ole pelkkä kylä, vaan luova keskus, jossa on vanhoja tehdasrakennuksia, käsityöpajoja, gallerioita ja kahviloita. Kaikki on sijoitettu hyvin tiiviisti, ja ilmapiiri on kodikas ja ”suomalaisen” rauhallinen. Panimon vierailu kannattaa ehdottomasti sisällyttää kyläkävelyyn.

Aukioloajat ja osoite

Osoite: Peltorivi 7, 10470 Fiskars

Puhelin: +358 (0)43 201 0833

Tärkeää! Aukioloajat vaihtelevat vuodenajan ja Fiskarsin tapahtumien mukaan. Kannattaa tarkistaa ajankohtainen aikataulu Googlesta tai panimon sosiaalisesta mediasta ennen lähtöä.

Sosiaalinen media

Verkkosivusto

Facebook

Instagram

Mistä ostaa

Fiskarsin Panimon olutta on melko helppo löytää Suomesta. Joitakin lajikkeita myydään kausittain, kun taas toisia voi maistella baareissa tai suoraan Fiskarsin tiloissa.

Alko

Tärkein ostopaikka on Alko. Sieltä löytyvät panimon kausituotteet ja vahvemmat lajikkeet.

Tässä ovat tuotteiden suora linkit:

●  Fiskarsin Panimo Luostarin Talvipolku (0,33 l, tölkki)

●  Fiskarsin Panimo Luostarin Talvipolku (vaihtoehtoinen tuotetieto)

Huomaa, että kausituotteita ei ole aina saatavilla. Hinta vaihtelee 2,50–3,60 euroa tölkiltä.

Saatavuus riippuu myymälästä. Talven Tähti on saatavilla myös Alkosta, mutta vain talvella.

Jakelijat ja ravintolat

Fiskarsin Panimon tuotteita on saatavilla myös jakelijoilta, ravintoloista ja baareista. Panimo tekee yhteistyötä Brukettin kanssa, jonka kautta olutta toimitetaan:

●  käsityöolutbaareihin;

●  gourmet-ravintoloihin;

●  erikoisliikkeisiin.

Täältä löydät tuotteita, joita ei ole saatavilla Alkosta, kuten kokeellisia oluita, villihiivaa käyttäviä sarjoja tai yhteistyössä tislaamoiden tai viinitilojen kanssa valmistettuja tuotteita. On tärkeää muistaa, että monia lajikkeita ei ole tarkoitettu massamarkkinoiden hyllyille, vaan ne valmistetaan pieninä erinä.

Huomio! Luotettavin vaihtoehto on suunnata Fiskarsiin. Panimon myymälässä on yleensä tuoreita erä, rajoitettuja erikoistuotantoja ja harvinaisia tuotteita, joita ei toimiteta muualle. Joskus sieltä löytyy jopa tuotteita, jotka ovat jo ”kadonneet” Alkosta.

Kierrokset ja tapahtumat

Fiskarsin Panimon kierrokset ovat erittäin informatiivisia ja lupaavat aidon elämyksen. Sisällä vierailijat pääsevät näkemään, miten kaikki toimii, ja mikä tärkeintä, maistamaan lopputuotetta heti paikan päällä.

Kierrokset järjestetään vanhassa tehdasrakennuksessa – Veitsitehtaalla –, jossa panimo, viinitila ja tislaamo toimivat kaikki saman katon alla. Tämä tarkoittaa, että kokemus on laajempi kuin pelkkä ”olutkierros”. Kierros kestää noin 1–1,5 tuntia – kesto riippuu kierroksen muodosta ja ryhmästä. Kierros sisältää:

●  esittelyn oluenvalmistusprosessista – jyvästä käymiseen;

●  luento raaka-aineista (mukaan lukien paikalliset ja ”villit” lajikkeet);

●  selitykset siitä, miten kaikki tämä liittyy paikan päällä tuotettuun viiniin ja väkeviin alkoholijuomiin;

●  useiden juomien maistelu.

Maistelu on tärkeä osa kierrosta – se on looginen jatko: ensin katsotaan, sitten maistellaan. Joskus maisteluun kuuluu paitsi olutta myös Ägräs-tislaamon ja Noita-viinitilan tuotteita.

Kierroksia järjestetään pienille ryhmille ja yritystapahtumiin. Vaihtoehtoja on useita:

1. Avoimet kierrokset – yleensä suomeksi, järjestetään aikataulun mukaisesti
2. Yksityiskierrokset – räätälöidään ryhmällenne, saatavilla englanniksi
3. Laajennetut maistajaiset – erillinen maistajaisosuus kierroksen jälkeen.

Ryhmät voivat vaihdella pienistä seurueista noin 25–30 hengen ryhmiin. Kierroksille osallistuvat paitsi turistit, myös yritystapahtumien ja syntymäpäiväjuhlien osallistujat. Kierrokset voidaan järjestää osana gastronomisia kierroksia ja pienryhmien retkiä

Huom! Saatavilla on avaimet käteen -paketti: kierros + maistelu + ruoka + tilavuokra.

Varaus

Voit varata kierroksen sähköpostitse: [email protected]. Varaus on suositeltavaa tehdä etukäteen, erityisesti jos haluat englanninkielisen kierroksen, jos ryhmäsi on suuri tai jos haluat kierroksen tiettynä päivänä. Fiskarsin Panimon vierailujen ainutlaatuinen piirre on, että kaikki tapahtuu paikan päällä: oluen paneminen, viinin käyminen ja väkevien alkoholijuomien valmistus.

Vierailijat eivät näe vain esittelyä, vaan todellisen prosessin. Ymmärrät heti, mistä panimon tyyli on peräisin – villihiivoista, tynnyreistä ja aidosti ”elävästä” historiasta.

Laitteiden vuokraus ja räätälöity olut

Fiskarsin Panimo tarjoaa paitsi hyllystä saatavaa pullotettua olutta myös käytännöllisiä ratkaisuja yrityksille ja tapahtumiin. He voivat koota sinulle todella kattavan paketin. Panimo tarjoaa vuokralle seuraavia tuotteita:

●  oluthanat;

●  tynnyreitä omaa oluttaan;

●  kaikki tarvittava oluen tarjoiluun paikan päällä.

Tämä on ihanteellinen ratkaisu häihin, yritystapahtumiin, festivaaleihin ja yksityisjuhliin. Laitteiden vuokraaminen tarjoaa saman kokemuksen kuin baarissa – vain omissa tiloissasi, jolloin sinun ei tarvitse huolehtia logistiikasta tai asennuksesta – kaikki on jo koottu ja valmiina käyttöön.

Tällaiset ratkaisut ovat suosittuja, koska ne yksinkertaistavat oluen tarjoilua tapahtumissa. Panimo valmistaa olutta tietylle brändille tai tapahtumalle. Pienin erä on noin 1 500 litraa. Yritysten omistajilla on mahdollisuus hankkia omaa brändiolutta ravintolaan tai baariin; ainutlaatuinen tuote tapahtumaan tai festivaalille.

Valittavana on kaksi muotoa – pullot ja tynnyrit. Reseptistä, tyylistä ja ulkoasusta voidaan sopia – jopa täysin räätälöityyn tuotteeseen asti. Tähän liittyy yhteinen kehitystyö. Se on ihanteellinen vaihtoehto:

●  ravintoloille, jotka haluavat tarjota omaa oluttaan ruokalistallaan, tapahtumatoimistoille

●  yrityksille, jotka järjestävät bränditapahtumia;

●  baareille, jotka etsivät ainutlaatuista olutta.

Filosofia ja raaka-aineet

Fiskarsin Panimossa kaikki pyörii melko yksinkertaisen, mutta alalla harvinaisen idean ympärillä: luonnon työhön ei puututa. Panimo ei yritä tehdä makuista täysin yhdenmukaisia. Sen valikoiman oluet ovat aina hieman arvaamattomia. Monet lajikkeet ovat suodattamattomia, ja niissä on luonnollista sameutta ja sakkaa. Tämä ei ole virhe, vaan panimon tunnusmerkki.

Näiden vaahtoavien juomien maun tärkein tekijä on raaka-aineet. Fiskarsin Panimossa lähes kaikki raaka-aineet ovat paikallisia. Tämä ei ole pelkkää markkinointia – panimossa käytetään aidosti luonnonvaraisia raaka-aineita ja mukautetaan reseptejä sen mukaan, mitä kausi tarjoaa. Siksi makuprofiilit vaihtelevat: toisinaan käytetään kuusenversoja, toisinaan marjoja ja toisinaan yrttejä humalan sijaan.

Yksi panimon tärkeimmistä piirteistä on sen työ luonnonvaraisten hiivojen ja bakteerien parissa. Heillä on erillinen projekti, joka liittyy niin sanottuun sekakäymiseen. Tämä tarkoittaa:

●  spontaaniin käymiseen;

●  omien ”alkuperäisten” hiivojen käyttö;

●  pitkään kypsyttämiseen tynnyreissä;

Olutta ei vain paneta – sitä hoidetaan, kuten viiniä. Joskus jopa vuosien ajan. Tähän lähestymistapaan liittyy lähes aina riski: lopputulosta ei voida ennustaa 100-prosenttisen varmasti. Mutta juuri siksi tällaisia lajikkeita arvostetaan – niiden syvyyden ja monimutkaisuuden vuoksi. Brändillä on Farmhouse Series -sarja, jossa panimo minimoi kontrollin ja antaa prosessin kulkea ”rustiikkista” reittiään. Sarjaan kuuluu:

●  kausiluonteiset lajikkeet;

●  hapan oluet;

●  tammitynnyreissä kypsytettyjä oluita.

Lisäksi on olemassa luomutuotesarja – esimerkiksi Luomu Musta Valssi, jossa käytetään sertifioituja luomuraaka-aineita. Kaiken kaikkiaan panimo ei erottele tiukasti klassisia ja kokeellisia tuotteitaan.

Se tekee yhteistyötä ei vain hypeä varten, vaan naapurustonsa vuoksi. Erinomainen esimerkki on kumppanuus Noita Wineryn kanssa – he käyttävät rypäleen puristejätettä luodakseen olut-viini-hybridejä. Ägräs Distilleryn kanssa toteutetaan yhteisiä tislausprojekteja, mukaan lukien raaka-aineiden kypsyttäminen ja käsittely. Se on eräänlainen paikallinen ekosysteemi: olut, viini ja väkevät alkoholijuomat kietoutuvat toisiinsa ja vaikuttavat toisiinsa.