Los mejores restaurantes de Valencia

Valencia es considerada, con razón, uno de los centros gastronómicos del Mediterráneo. Aquí nació la famosa paella, que se ha convertido en un símbolo culinario de España. Pero la cocina valenciana moderna va mucho más allá de las recetas tradicionales: hoy en día, en la ciudad se puede encontrar de todo, desde restaurantes de alta cocina galardonados con estrellas Michelin hasta pequeñas tabernas familiares donde se cocinan recetas antiguas con los productos locales más frescos.

Top 10 mejores restaurantes de Valencia

En Valencia hay más de 40 restaurantes galardonados con estrellas Michelin, además de cientos de locales reconocidos por sus recetas locales y su trabajo con productos de temporada. Nuestra selección de los 10 mejores restaurantes de la ciudad se basa en criterios objetivos: las valoraciones de Michelin y Repsol, las valoraciones de TripAdvisor y TheFork, así como las opiniones de críticos gastronómicos y residentes locales.

A la hora de seleccionarlos, se ha tenido en cuenta no solo la calidad de la cocina y la técnica de elaboración de los platos, sino también detalles importantes como la originalidad del menú, el ambiente, el nivel de servicio y la relación calidad-precio. La selección incluye restaurantes de alta gastronomía y establecimientos familiares tradicionales, donde se sirve paella según recetas transmitidas de generación en generación.

La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita es un restaurante de Valencia que la chef Begoña Rodrigo abrió en 2005. Hoy en día, el local funciona en una mansión restaurada del siglo XIX en el barrio de Rusafa. En 2019, el restaurante recibió una estrella Michelin y la ha mantenido desde entonces, y en 2024 fue galardonado con tres soles Repsol, el máximo galardón de la guía gastronómica española.

La Salita figura en la lista de restaurantes estrella Michelin de Valencia no solo por su técnica y sabor, sino también por su enfoque gastronómico. Rodrigo dirige personalmente el proceso, sale a saludar a los comensales y les explica los platos. El restaurante trabaja con pequeñas explotaciones agrícolas de los alrededores de Valencia, lo que hace que los platos sean no solo originales, sino también locales en cuanto al origen de los productos.

El menú de La Salita se basa en verduras, pescado y marisco. Casi no hay platos de carne habituales, sino que el chef crea alternativas a partir de verduras fermentadas y ahumadas, legumbres y frutos secos. Entre los platos fijos se encuentran las gambas de Dénia con salsa de cítricos, el anguila con arroz y hojas verdes, el paté de setas y la «sobrasada» de calabaza. El menú es de degustación y se renueva varias veces al año en función de la temporada.

El interior del restaurante conserva el espíritu de una casa antigua: techos altos, suelos de cerámica, vigas de madera y ventanas que dan al jardín. En el centro hay una cocina abierta, donde se puede observar el trabajo del equipo. Gracias a la luz natural y al reducido número de mesas, el ambiente es íntimo, sin pretensiones.

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Restaurant Secret

El Restaurante Secret es un original proyecto gastronómico de Valencia, fundado en 2008. Su idea es sencilla: los comensales vienen a cenar sin saber de antemano qué platos se les servirán. Este formato ha hecho que el restaurante sea cada vez más conocido en la ciudad y le ha valido altas calificaciones en las plataformas TheFork y Google Maps.

El Restaurante Secret es uno de los restaurantes con encanto de Valencia que reflejan la cara moderna de la cocina valenciana. Todos los ingredientes se compran en el Mercado Central de Valencia, uno de los más grandes de Europa. Lo más habitual es encontrar en la carta paella con marisco, pulpo a la brasa, tartares y las famosas croquetas de jamón y trufa. Sin embargo, la composición de los platos cambia regularmente y los acentos dependen de la temporada y de los productos disponibles.

El interior del restaurante hace honor a su nombre: «secreto» e íntimo. El local cuenta con varias salas decoradas al estilo de una antigua casa valenciana, con paredes de ladrillo, suelos de cerámica y vigas de madera. Por la noche, la sala se ilumina con una luz suave y, en verano, se abre una pequeña terraza en el patio interior. El local tiene capacidad para un máximo de 30 comensales.

El Restaurante Secret es un lugar muy elegido para catas privadas y cenas temáticas. Según los comentarios de los clientes habituales, el chef se acerca personalmente a las mesas para explicar la composición de los platos o la historia de las recetas.

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Ricard Camarena

Ricard Camarena es uno de los restaurantes más reconocidos de Valencia, galardonado con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Fue fundado por el chef Ricard Camarena. El restaurante abrió sus puertas en 2012 y en 2017 se trasladó al nuevo espacio Bombas Gens Centre d'Art.

El concepto de la cocina se basa en la idea «de la granja a la mesa»: la mayoría de los ingredientes proceden de la granja del chef en la zona de Benifayó, a solo 30 km de Valencia. Cada temporada, el restaurante ofrece nuevos menús degustación, en los que se cambian hasta 15 platos, desde aperitivos hasta postres.

Aquí se presta especial atención a las texturas y los sabores naturales. Por ejemplo, en el plato «bollit valencià» (una interpretación del tradicional plato de cocido), Camarena transforma una sencilla receta rural en una refinada composición de caldos de verduras y aceites especiados. En el menú suelen aparecer mariscos de la Albufera, arroz meloso y platos de temporada con anguila o alcachofas.

Platos estrella, destacados por la crítica y Michelin:

• Bollit valencià reinterpretado;
• Arroz meloso de mariscos;
• Terrina de anguila con hinojo y especias;
• Snacks de verduras locales.

El local figura constantemente entre los mejores restaurantes de España según la Guía Michelin y la Guía Repsol, y también está incluido en la clasificación The World’s 50 Best Discovery. El precio medio del menú degustación es de unos 250 euros.

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El Poblet

El Poblet es propiedad del chef Quique Dacosta, galardonado con tres estrellas Michelin por su restaurante principal en Denia. En 2012, abrió El Poblet en Valencia, confiando la gestión de la cocina a Luis Valls. Tan solo dos años después, el restaurante obtuvo su primera estrella Michelin y, en 2019, la segunda, consolidando su estatus como uno de los mejores restaurantes de la región.

En la carta se pueden encontrar versiones renovadas de platos clásicos como el arroz al senyoret o el all i pebre, pero elaborados con un enfoque creativo y una presentación precisa. Uno de los platos más reconocibles es la «Flor de loto con pato y naranja». Entre otros platos populares se encuentran el arroz con erizo de mar y la paella de sepia.

El menú se divide en dos formatos de degustación: Origen y Universo Local. El primero está dedicado a los productos y sabores de Valencia, mientras que el segundo se centra en la cocina experimental con elementos de teatro gastronómico. Los platos se renuevan cada temporada.

La decoración del local está dominada por tonos claros, madera natural y cristal. El comedor tiene capacidad para unas 40 personas, lo que permite crear un ambiente íntimo. El espacio está dividido en zonas para que los comensales se concentren por completo en la presentación y el sabor de los platos.

Según la Guía Michelin España & Portugal 2025, El Poblet es uno de los mejores restaurantes del centro de Valencia. Y la revista Repsol le ha otorgado dos soles por su destacada contribución al desarrollo de la cocina española contemporánea.

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Riff

Riff es un restaurante de Valencia fundado por el chef alemán Bernd Knöller a principios de la década de 2000 y galardonado con una estrella Michelin. En este establecimiento, el chef selecciona personalmente los proveedores de marisco del mercado de Albufera y las verduras de las granjas de la región.

El comedor del Riff tiene capacidad para 35-40 comensales. Cuenta con una cocina abierta, elementos de madera y paredes claras. Los comensales pueden observar el proceso de preparación de los platos y ver cómo el chef sigue al pie de la letra sus técnicas. El espacio está diseñado para que los comensales se concentren por completo en la degustación, sin elementos que les distraigan.

El Riff es un ejemplo paradigmático de restaurante estrella Michelin alencia, cuya cocina se centra en productos locales con un procesamiento mínimo. Platos estrella del restaurante:

• Arroz cremoso de bogavante: se cocina a fuego lento durante 18-20 minutos.
• Tartar de atún rojo: atún fresco, solo se utiliza filete de grado A. El pescado se entrega el mismo día de la preparación, se corta a mano y se sirve con una salsa ligera de aceite de oliva virgen extra y limón.
• Lubina al vapor con verduras de temporada: lubina cocida al vapor, acompañada de espárragos, alcachofas y patatas nuevas.
• Mini bocados vegetales: una serie de aperitivos elaborados con verduras de la Albufera: remolacha marinada, pimientos asados y guisantes tiernos.
• Espuma de arroz con leche: versión moderna de un postre tradicional, de textura aireada, servido en copas de cristal.

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Restaurante Levante

El Restaurante Levante es un negocio familiar que surgió de una larga tradición en la elaboración de paella, que la familia Vidal lleva desarrollando desde finales de la década de 1960. El primer restaurante abrió sus puertas en 1968 en Benissano, una pequeña ciudad cerca de Valencia. Más tarde, la familia abrió una sucursal en la capital de la región, Levante Valencia, para mostrar a los lugareños y turistas cómo debe ser una auténtica paella valenciana, preparada según las reglas.

Rafael Vidal presentó la paella valenciana en la Exposición Universal de Milán en 2013. Por eso, el Restaurante Levante es considerado uno de los restaurantes tradicionales más auténticos de Valencia, donde se puede degustar la cocina clásica de la región en su forma original, sin concesiones ni adaptaciones para los turistas.

En la carta se pueden encontrar decenas de variantes de paella, desde la tradicional paella valenciana con pollo y conejo hasta el arroz negro y el arroz al senyoret, donde los mariscos se sirven ya limpios. El restaurante también prepara platos regionales menos conocidos, como el arroz con pato y el arroz del senyoret con chipirones.

El interior de Levante Valencia refleja la esencia de la comida tradicional valenciana: amplios salones con baldosas de cerámica, vigas de madera y cocina abierta, donde se puede observar el proceso de preparación de la paella. El local alberga una colección de más de 200 paelleras de diferentes tamaños, algunas de las cuales se utilizan en el trabajo.

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Rausell

Rausell es uno de los establecimientos gastronómicos más antiguos de Valencia, inaugurado en 1948. Su historia comenzó como un pequeño bar en la calle Ángel Guimerá, donde los vecinos se reunían para tomar una copa de vino y picar algo. Hoy en día está regentado por los hermanos José y Miguel Rausell, que continúan la tradición de trabajar con productos locales y recetas transmitidas de generación en generación.

Aquí se prepara la clásica paella valenciana con conejo y pollo, el arroz del senyoret con marisco pelado y el arroz meloso, una variante cremosa con calamares y gambas. Todos los platos se elaboran con arroz de Albufera con la certificación Denominación de Origen Arroz de Valencia.

Además del arroz, son muy populares los platos de pescado y marisco, especialmente el sepio a la parrilla y las gambas al ajillo.

El local aparece regularmente en las listas de los mejores restaurantes de Valencia según la prensa local y los gastrónomos. Muchos de los platos de Rausell han sido incluidos en las guías culinarias Guía Repsol y GastroGuía Comunitat Valenciana como ejemplos de referencia de la cocina local. El restaurante obtiene constantemente puntuaciones de 4,5-4,7 puntos en las plataformas gastronómicas por su calidad constante y la precisión de su ejecución.

Los salones están decorados en estilo clásico, con paredes alicatadas y fotografías antiguas de Valencia. Hay una zona de bar donde se sirven tapas y un comedor independiente para comidas familiares y reuniones de negocios. En la cocina trabajan empleados que han aprendido del maestro Rausell, lo que ayuda a mantener la misma receta y el mismo enfoque en la preparación de los platos.

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Navarro

Navarro es uno de los restaurantes más antiguos de Valencia, en funcionamiento desde 1951. Está situado en pleno centro de la ciudad y sigue siendo un negocio familiar: hoy en día lo gestiona la tercera generación de la familia Bayarri.

El comedor tiene capacidad para 40-50 comensales. El espacio luminoso, con detalles en madera, estanterías para vinos y una zona de servicio abierta, crea una sensación de comodidad. La decoración está compuesta por fotografías de la familia y antiguos carteles de festivales de Valencia. Todo ello recuerda la larga historia del local.

Todos los productos para los platos se compran a diario en el Mercado Central y el Mercado de Ruzafa. El menú se centra en los platos de arroz y los mariscos, que son la base de la cultura gastronómica de la región. A diferencia de los establecimientos turísticos, aquí la paella se prepara solo por encargo y en un tiempo estricto para conseguir la textura adecuada del arroz.

El chef se ciñe a las recetas originales sin adaptarlas al gusto de los comensales, conservando el auténtico estilo valenciano. Por ello, se le considera con razón uno de los mejores restaurantes de Valencia.

Los mejores platos de Navarro:

• Paella valenciana: paella con pollo, conejo y alubias, según la receta clásica del siglo XIX.
• Fideuà de mariscos: fideos con calamares y gambas, cocinados a fuego lento.
• Arroz negro con sepia: arroz negro con sepia, cocinado con salsa de ajo y tomates frescos.
• Esgarraet: ensalada de pimientos rojos asados y bacalao salado, aderezada con aceite de oliva virgen extra.
• Tarta de Santiago: tarta de almendras, servida con zumo de naranjas locales.
• Croquetas caseras: croquetas caseras, que se sirven como aperitivo.

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Flama

Flama abrió sus puertas en 2016 y en pocas temporadas se ha convertido en un símbolo de la nueva generación de la cocina local. La idea del local es trabajar con recetas tradicionales valencianas, pero con técnicas modernas y una presentación visual. Este lugar aparece regularmente en las selecciones gastronómicas como uno de los principales restaurantes de moda en Valencia.

En el menú hay versiones originales de paella y arroces cremosos, marisco de Albufera, verduras de temporada y carne de producción local. Entre los platos más populares se encuentran: arroz cremoso de calamar y tinta, tartar de atún rojo con aguacate, ventresca de cerdo ibérico con setas y arroz de verduras de temporada para vegetarianos.

Todos estos platos se sirven en formato degustación y a la carta: se ofrece al cliente la posibilidad de elegir entre un menú fijo o platos individuales, y la composición de los menús cambia cada temporada.

El interior del restaurante es minimalista y funcional. El espacio está decorado en tonos claros con materiales naturales, mesas de madera y cocina abierta. El aforo es reducido, alrededor de 40 comensales, lo que permite ver el trabajo de los chefs y mantiene un ambiente agradable para una cena o una reunión de negocios. La zona del bar ofrece tapas y aperitivos para un bocado rápido.

Lienzo

Lienzo es un restaurante moderno de Valencia, galardonado con una estrella Michelin en 2021. La chef María José Martínez es la responsable de la cocina, mientras que Juan José Soria dirige la sala. Desde sus inicios, el restaurante se ha centrado en la estacionalidad, los productos locales y las prácticas sostenibles: la mayoría de las verduras, hortalizas y mariscos proceden directamente de las granjas y del mercado de Albufera.

En los menús degustación se pueden encontrar mariscos, quesos locales, verduras de temporada y especias poco comunes. Entre los platos más populares se encuentran la terrina de anguila con higos, la crema de berenjena asada, los canelones con miel y el arroz meloso con mariscos. El chef utiliza diferentes variedades de miel local como elemento de acento gustativo, lo que se ha convertido en el sello distintivo del restaurante.

El interior de Lienzo es minimalista y tranquilo: paredes claras, elementos de madera, cocina abierta y un aforo reducido de 40-45 comensales crean un ambiente acogedor. En la zona del bar se puede tomar un aperitivo rápido o degustar tapas.

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Conclusión

La gastronomía de Valencia es una parte importante de la identidad cultural de la ciudad y un factor clave de su imagen internacional.

Aquí nació la paella, reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de España, y es precisamente el arroz valenciano de Albufera el que se considera el estándar para su preparación.

Los chefs valencianos promueven activamente los productos locales (mariscos del Mediterráneo, cítricos, azafrán), convirtiendo los platos tradicionales en gastronomía moderna de alto nivel.